苏教版生物七年级下册9.3《膳食指南与食品安全》word练习题

苏教版生物七年级下册第四单元第九章第三节

膳食指南和食品安全同步训练

一、单选题

1、良好的饮食习惯与合理均衡的营养能促进身体的生长发育，增强对疾病的抵抗力。下列四种习惯中属于不良习惯的是

A．一是三餐，按时进餐 B．不吃早餐，吃好午餐和晚餐 C．荤素搭配，合理膳食 D．不挑食，不偏食，不暴饮暴食 答案：B

解析：解答：选B。合理营养包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等，每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，缺乏某些营养素会引起营养缺乏病。

分析：合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物， 2、要制定一份合理的食谱，用量最多的食物应是（ ） A、鱼类 B、蔬菜类 C、淀粉、谷物类 D、肉类 答案： C

解析：解答：选A．谷类中含丰富的淀粉等糖类，糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类，每天摄入最多，其次是蔬菜、水果类，摄入量最少的是脂肪类．

分析：合理营养是指全面而平衡营养．“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡．为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩．

3、古曰“民以食为天”，如今“食以民为天”；食品安全已成为当今社会热点.对以下叙述错误的是( )

A．校园周边流动滩点的食品卫生无保障，不宜食用 B．在购买包装食晶时，首先要注意食品的生产期和保质期 C．对购买的水果．蔬菜要用清水浸泡、冲洗或削去外皮

D．经常食用“瘦肉精”猪肉，其瘦肉比例高、蛋白质含量多，有利于人体健康

答案： D

解析：解答：选D。要经常对学生进行食品安全教育，增强少年儿童的食品卫生安全意识，认清“三无“食品的危害；所以在购买食品时应注意食品包装上的营养成分、配料、品名、批号、生产日期、保质期或有效期、生产厂家和厂址等，从而加大食品质量的有效监督和检查等措施予以保证；生的蔬菜或水果的表面可能残留着农药，应用清水浸泡、冲洗后再食用；. 瘦肉精喂养大的猪肉及肉制品中含瘦肉精残留，对人体有极大的危害，不能食用，符合题意；分析：食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而产生的安全问题． 4、下列做法中，未注意食品安全的是（ ）

A．生产绿色食品 B．用清水浸泡、冲洗水果蔬菜 C．吃发芽的马铃薯 D．买肉时看肉是否是检疫合格的 答案：C

解析：解答：选C。食品安全主要是指食品原料的成分和质量安全，食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全等问题。要求预防食品安全要做到防止食品污染；预防食物中毒，包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；检验合格的食品，应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。发芽的马铃薯易产生龙葵素，有毒，对人体有危害，不能食用。

分析：本题考查的知识点是食品安全的基本常识，结合日常生活回答即可。

5、小红为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。这个食谱营养不够全面，加上下列哪种食物后可以让这份食谱更为合理（ ） A、素炒豆角 B、牛奶 C、排骨汤 D、小米粥 答案：A

解析：解答：选A。合理膳食是指能满足人体对各种营养物质和能量需要，做到种类多样，搭配合理，营养全面。主要是谷类、蔬果类、鱼肉类、奶蛋类和油脂类，满足糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素的需要。通过分析，米饭主要提供能量，清炖牛肉、鱼头豆腐汤等提供蛋白质，但是食谱中缺乏维生素等营养物质，应该增加的食物是素炒豆角。 分析：本题掌握平衡膳食宝塔中的五类食物即可解答。 6、下列哪一项不符合合理饮食的原则

A、不挑食，不偏食，膳食要清淡少盐

B、食物多样，谷类为主，食物清洁卫生、不变质 C、用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水

D、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 答案：C

解析：解答：合理饮食应该做到不挑食，不偏食，膳食要清淡少盐，A不符合题意；做到食物多样，谷类为主，食物清洁卫生、不变质，B不符合题意；不能用高糖饮料和碳酸型饮料 代替饮用水，C符合题意；要常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油，D不符合题意。分析：本题考查合理的饮食原则，意在考查考生对相关知识的识记能力，达到学以致用。 7、每年5月20日是“中国学生营养日”。据权威部门抽样调查显示，2013年我市某区学生营养不良率达19.94％，肥胖率为11.49％。下列对于饮食与健康的认识或做法，正确的是 A．早餐马虎，中餐对付，晚餐重视 B．每天大鱼、大肉就是营养丰富 C．肥胖的人不缺营养 D．食物多样化，并注意合理搭配 答案：D

解析：解答：选D。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，注意荤素搭配合理，合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚三餐的能量摄入分别占30%、40%、30%，每天大鱼、大肉就是营养丰富会造成脂肪过剩，肥胖的人可能会缺少其他营养。

分析：合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，本题考查的是合理营养，解答此类题目的关键是理解合理营养的含义要求。

8、从食品安全角度考虑，下列食品不应在市场销售的是( ) A．未清洗的芹菜 B.有虫眼的卷心菜 C．未包装的大豆 D．未经检疫的猪肉 答案：D

解析：解答：选D。未清洗的芹菜、有虫眼的卷心菜，未包装的大豆等不一定有食品安全问题，可以在市场上出售，而没有卫生许可证的食品，不符合食品安全，所以不吃没有卫生许可证的食品，未经检疫的猪肉不应在市场上出售，选D符合题意。

分析：食品安全包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净，不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）， 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟，保持厨

房和餐具的清洁卫生，买经检疫合格的食品，应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容，

9、关注食品、药品安全，维护我们的健康。下列常见做法，你认同的是 A.用水浸泡叶类蔬菜，可以减少农药的残留 B.发芽的马铃薯去芽后可食用

C．食品、药品只要包装完整，可根据需要食用或服用 D．“0TC”标志的药物可以随意加大服药用量 答案：A

解析：解答：用水浸泡叶类蔬菜，可以减少农药的残留，发芽的马铃薯内含有有毒物质，不能食用，食品和药品都有保质期，在有效日期以前服用才可，“0TC”标志的药物不可以随意加大服药用量，要按照说明书服用。

分析：食品安全包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净，不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）， 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟，保持厨房和餐具的清洁卫生，买经检疫合格的食品，应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。

10、常食“五谷杂粮”有利于身体健康，是因为这些食物( )

A．含各种营养成分的量都相同 B.容易被人体消化和吸收，又不会导致肥胖 C.营养丰富，为人体提供全面的营养 D．人们非常喜欢食用这些食物 答案：C

解析：解答：选C。不同的食物所含的营养成分的量不同，如小麦、玉米等含丰富的淀粉，大豆、花生等含较多的脂肪、蛋白质等，所吃的这些食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，其中糖类、脂肪、蛋白质不容易吸收，需要消化之后才能被人体吸收和利用，不符合题意；我们常吃“五谷杂粮’，主要以此为食，我们所吃的这些食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，营养较为全面，有利于身体健康， 常食“五谷杂粮”有利于身体健康，与喜欢不喜欢无直接关系。

分析：不同的食物所含的营养成分的量不同，常吃五谷杂粮，可以得到全面而均衡的营养，利于人体健康。

11、以下做法符合食品安全的是

A．生产绿色食品 B．生产果冻时添加“工业明胶” C．提炼和销售地沟油 D．用“瘦肉精”喂猪