红酒坊考试题

红酒坊考试题

姓名： 日期： 一、 选择题

1、酒水饮料可分为两种类型一种是含酒精饮料一种不含酒精饮料下面那一种是含酒精饮料是： （ ）

A、苏打水 B、依云 C、可乐 D、百威

2、下面那一种饮料是不含酒精的饮料？ （ ） A、青岛啤酒 B、五粮液 C、雪碧 D、长城干红

3、含酒精饮料根据它们的酿造工艺不同可分为三种下面哪一种是配制酒（ ） A、威士忌 B、白兰地 C、啤酒 D、力娇酒

4、下面那一种不是蒸馏酒： （ ） A、金酒 B、白兰地 C、中国白酒 D、黄酒

5、世界三大古酒也是发酵酒下面那一种不是发酵酒是？ （ ） A、葡萄酒 B、威士忌 C、啤酒 D、黄酒

6、咖啡豆可分为单品豆和拼配豆两种下面那一种不是单品豆？（ ） A、南山咖啡豆 B、哥伦比亚咖啡豆 C、曼特宁咖啡豆 D、意大利咖啡豆

7、世界上最好的咖啡出产地在？ （ ） A、巴西 B、哥伦比亚 C、牙买加蓝山 D、夏威夷

8、世界三大饮料是指：咖啡、可可和？ （ ） A、矿泉水 B、果汁 C、软饮 D、 茶

9、世界上产咖啡最多的国家是？ （ ） A、巴西 B、哥伦比亚 C、牙买加蓝山 D、夏威夷

10、葡萄酒的储存条件要求很严格。它的温度和湿度分别是：（ ）

A、20—25°c ; 50—70% B、3—15°c ; 70—80% C、15—20°c ; 50—70% D、20—25°c ; 70—80% 11、在调制鸡尾酒时需要加的基酒通常是指某一种烈性酒下面哪一种不是六大基酒？ （ ） A、金酒 B、朗姆酒

C、威士忌 D、利口酒

12、所有的干邑都是白兰地但白兰地不一定都是干邑，请问生产它的主要原料是？ （ ） A、苹果 B、李子

C、梨 D、葡萄

13、所有的香槟酒都是起泡酒但不一定起泡酒都是香槟，只有在香槟地区生产的香槟酒才能被称为香槟。请问香槟酒的产地是？ （ ） A、意大利 B、法国 C、西班牙 D、德国

14、金酒的主要原料是谷物、香料、杜松子和水。请问它的原产地是？（ ）

A、英国 B、荷兰 C、德国 D、墨西哥

15、龙舌兰的主要原料是龙舌兰，在净饮时需要配食盐、柠檬角或柠檬片。请问它的原产国是？ （ ）

A、英国 B、荷兰 C、德国 D、墨西哥

16、朗姆酒的出产地主要在加勒比海沿岸，它的主要原料是？（ ） A、大麦芽 B、葡萄 C、甘蔗 D、土豆

17、伏特加是波兰和俄罗斯的国饮被称为“生命之水”，谷物是生产上等伏特加的原料，土豆和甜菜是生产低等伏特加的原料。生产伏特加的国家有很多下面哪一种伏特加是法国生产的？ （ ） A、皇冠伏特加 B、绝对伏特加 C、灰雁伏特加 D、芬兰伏特加

18、生产威士忌的国家很多其中以英国的苏格兰最为出名。下面那种威士忌具有烟熏味也是它的特色之一？ （ ）

A、波本威士忌 B、爱尔兰威士忌 C、加拿大威士忌 D、苏格兰威士忌

二、填空题

1、被称为液体面包的是▁▁▁酒。

2、在喝金酒时净饮用▁▁▁杯或▁▁▁杯，混饮用▁▁▁杯。 5、在喝白兰地时净饮用▁▁▁杯，混饮用▁▁▁杯。

6、金酒的英文是▁▁▁▁，朗姆酒的英文▁▁▁▁，伏特加酒的英文▁▁▁▁，龙舌兰酒的英文▁▁▁▁，白兰地的英文▁▁▁▁，威士忌的英文▁▁▁▁。

三、判断题

1、在喝咖啡时最好是用嘴吹凉。 （ ） 2、生产“苏联红牌伏特加”的原料是土豆。（ ） 3、开胃酒在饭前饮用有能开胃、增进食欲。（ ） 4、雪莉酒和钵酒都属于葡萄酒的一类。 （ ）

5、力娇酒被称为“液体宝石”，鸡尾酒的很多色彩和口味都来源于它。 （ ）

四、问答题

1、 黑咖啡是指？白咖啡是指？美式咖啡和意式咖啡的区别是？

2、 葡萄酒分为老世界和新世界，许多欧洲国家都有上千年的酿酒

历史，在葡萄酒行业被称为老世界，在欧洲以外的葡萄酒出产国酿酒历史大都在两百年以下，在葡萄酒行业称之为新世界。请分别例举三个新世界和老世界的葡萄酒出产国家。

3、 啤酒的主要原料是？列举四款国外的品牌及出产地。

4、给客人服务酒类的时候，最重要的是和客人确认什么然后再在客

人面前打开酒？请简述服务红酒的过程。