南苑酒店培训手册

D、消费者：酒店消费者除在消费的场所及公共区域活动外，不得进入楼面及其它不该 到达的地方。

E、酒店员工：所有员工工作时穿着制服，佩戴工号牌，以便保安人员核对。当员工进出 酒店时，应走指定的员工通道，打钟卡以登记。当发现某员工可疑时，保安人员有权 进行检查，询问并与人事部核对该员工资料（开除的员工半年内不得进入酒店）。 F、承包、送货商：

①、送货如是交给住客，由总台及行李生处理，送货者不可送到客房。接待部门必须 登记货物品称、送货单位或送货人姓名及证件，由收货人签收。

②、送货人和酒店承包商、因公事需要进出酒店，可向有关部门申请办理临时出入证， 均走员工通道。

③、所有送货人、承包商品在完成工作后，应马上离开酒店，不得在无关的区域出入， 携带物品需经过保安人员检查。

G、游荡者及不受欢迎的人物：进入酒店的游荡者及不受欢迎的人物通常和一些儿犯罪 案件有关联，如“衣冠不整者、不良分子、醉客、倒卖商人”及酒店指定不受欢迎人 物，则根据实际情况采取不同的处理方法。 2、包裹检查：

A：员工在上下班时，携带的包裹如购物袋、行李、纸箱等，保安人员有权要求员工 打开接受检查。如有可疑情况，保安人员可请员工衣袋内物品拿出来接受检查。 B：所有送货商携带物品或运货商品，应出示“出闸单”并主动配合保安人员检查。 3、出闸单：

为保障酒店的公物不被带出酒店。所有被带出酒店公物均需预先得到批准。员工填写“出 闸单”须经部门经理签署。当员工离店时，应将所携带的物品及“出闸单”交保安人员检查，保安人员确认无误后，报保安主管签署填上时间方可放行，所有出闸单均应保存一年以上以备查。如员工不能出示“出闸单”，保安人员有责任了解详情，如有必要保安部有权暂扣有关物品，并及时报告有关部门及人事部。

4、客人馈赠物品：

原则上酒店员工是不能接受客人的馈赠物品。如客人坚持无法推却者，需上交部门处理， 如获批准共带离酒店，应按“出闸单”手续进行办理。

5、拾遗物品：

酒店的拾遗物品按酒店有关文件、条例执行，若员工拾到的是客人的身份证、资 料、文件、反动宣传物品、淫秽书刊等物品，应及时上交保安办公室，避免扩散传翻。

二、消防管理知识：

1、酒店消防安全是保障宾客安全的重要原因之一。

①、酒店建筑物形体高大，构造、功能复杂，酿成火灾的因素无时不在。

②、酒店各项服务是二十四小时运转，而服务又离不开用电、用火、用物，如果使用不

当就会引起火灾。

③、酒店是劳动密集型企业，而且酒店人员高度集中，可能由于不小心也会引起火灾。 ④、酒店建筑内部装修材料大部分是可燃、易燃品，楼层高，空气对流性好，一旦发生

火灾，燃烧蔓延迅速，扑救困难，造成损失及伤亡较大。 2、酒店消防工作的性质、方针、任务：

①、性质：保障酒店安全运转、保护酒店的宾客、尽量减少损失。

②、方针：“预防为主，防消结合”。火灾是可以预防的，同时要重视火灾造成的危害，

把火灾的预防、管理工作与现代化的灭火设施、人员配备、训练结合起来，力争“自救”“自灭”，达到控制火灾的目的。

③、任务：根据酒店的实际情况及发生火灾的规律，酒店组织“义务消防队”，迅速、有

效地作出反应，把火灾控制在刚刚开始或初始阶段，尽量阻止火势蔓延，直到专业消防队到达为止，担负起“减少火灾损失，抢救人命”的重任。 3、酒店消防工作的原则： 预防为的原则；

谁主管、谁负责的原则； 消防工作全员化的原则； 消防工作科学管理的原则； 惯彻依法管理的原则。

三、消防常识：

1、燃烧的定义、基本条件和类型：

燃烧的定义：物质因剧烈氧化而引起的放热、发光的一种化学反应现象。 燃烧的基本条件（三个条件缺一不可）：可燃物、助燃物、着火源。 燃烧的类型：人为、自然。 2、火灾的定义和分类：

火灾的定义：凡是失去控制并对财产及人身造成损害的燃烧现象。 火灾的分类：

一般火灾：物质财产损失在五万无以下或死亡一至二人，受伤不到十人。

重大火灾：物质财产损失在五万元以上、五十万元以下，人员伤亡在三人以上十人以下。 特大火灾：物质财产损失在五十万元以上，死亡在十人以上。 3、防火的基本措施和方法：

防火的基本措施：减少可燃物、控制和消灭火源、建立防火分隔。

灭火的基本方法：冷却法（降低燃烧温度）、窒息法（隔绝空气）、隔离法（把已有的燃烧物

和未燃烧物隔开或转移）、抑制法（把有抑制作用的化学灭火剂喷射到燃 烧物上，产生化学反应，中断燃烧）。

常用的灭火剂及灭火器：

泡沫灭火剂及其灭火器：适用于油类和一般固定物质火灾和可燃液体火灾，不适用于忌水物质火灾和带电的电气设备火灾。

二氧化碳灭火剂及其灭火器：不适用于带电的低压电气火灾，不适用于贵重的仪器、设备、物品设备及档案材料的火灾。

干粉灭火剂及其灭火器：不适用于精密仪器、电器设备及档案材料的火灾。 卤代烷剂及1211灭火器：物别适用于精密仪器、电器设备及档案的火灾。 4、现代酒店的火灾原因及特点： 导致酒店火灾的主要原因：

吸烟不慎、电气火灾、可燃气体发生爆炸、化学易燃物品保管不善、其它原因。 现代酒店火灾的特点： 火势蔓延快，烟气流窜迅速； 抽风排烟条件差，分散困难； 各种可燃、易燃物多，有爆炸的危险； 扑救困难。 5、酒店消防系统：

报警系统：LDS800B—20A/D主机、感温探测器、感烟探测器、手动报警系统。

供水系统：市政供水、消防专用水泵房，水池贮水400吨。、室外消防栓、自动喷淋灭火管

道系统、消防与喷淋增压泵。

联动系统：警铃、排烟阀、送风阀、空气新风调节、排烟机、送风机 紧急广播系统： 安全分散楼梯： 其他设施：

防火门、各种灭火器、 6、酒店火警、火灾事故处理：

A、任何员工或客人如发现浓烟、看到火光或听到报警器峰鸣，都有报警有责任。

①、保安消控中心：立即拨打保安消控中心，电话8999或内线总机“0”。 ②、说明报警人的部门、姓名； ③、报出火警的准确地址。 ④、简要介绍现场情况；

⑤、如果附近有电源，全部开关应先关掉。

⑥、如情况许可，应尽量使用附近的灭火器扑灭火灾。

B、火灾扑救原则：

先救人； 后救火； 再救物；

7、安全疏散基本知识：

A、由酒店消防委员会通过消防广播系统发布，任何人无权擅自发布疏散令。 B、安全疏散方法：

①、顺序：着火房间----着火层-----着火层上层----着火层逐上层-----着火层下层； ②、保持冷静、不可惊惶失措、大声喊叫和跑动 ③、不可在火警发生时乘坐电梯，必须走安全通道。 C、逃生注意事项：

①、火灾逃生有两条路，一是逃离现场，二是闭门拒火； ②、离开房间逃生时，应随身携带房门钥匙； ③、在楼内充满浓烟时，最佳方法是匍匐行进。 ④、须听从命令，服从指挥。 8、消防组织：

酒店消防组织为南苑酒店消防管理委员会。

组织酒店义务消防队。按员工总人数的15%组成。班组管理人员由酒店领班级以上人员担任。

五、酒店日常消防安全管理制度：

①、严禁将消防器材自行挪动或移位。

②、严禁使用电炉或不规格超负荷电器，以及安装拆接电源。 ③、严禁在酒店区域内燃放烟花爆竹，或带危险品进入酒店。 ④、严禁在防火疏散通道或各安全通道堆放物品。 ⑤、严禁在堆放易燃易爆物品地方吸烟或乱扔火种。

⑥、不得无故缺席酒店组织的消防安全培训，对监督执行消防安全管理的人员打击报

复。

⑦、对实行消防安全管理过程不得隐瞒或虚报。

⑧、凡违反上述规定者依照酒店《员工手册》和《酒店消防安全规定》处理，情节严

重者送公安机关处理。

六、酒店火灾紧急疏散方案：

1、总经理携带紧急钥匙立即赶到现场，决定是否向当地消防部门报警和用广播通知员工和客人火警消息并进行疏散。

2、义务消防队员立即携带平时配备的灭火器赶赴现场。

3、保安部经理接到通知后，携带对讲机等必备器材立即到达现场，维持现场秩序，保证宾客及其财产安全，确保所有防火通道无障碍。

4、值班经理携带万能钥匙赶赴现场，将火情情况通知总机，并承担火场联络的职责。 5、房务部经理马上到达现场并充当现场全面联络员，灭火后负责与附近酒店联系安排客人住宿和进餐事宜。同时通知各楼层主管、领班和服务人员引导客人从疏散通道撤退，检查所有客人是否已离开客房，并关闭所有门窗。