动物营养与代谢试题库及答案

9、一般必需氨基酸包括苏氨酸，蛋氨酸，色氨酸，精氨酸，组氨酸，亮氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，赖氨酸和缬氨酸。

10、在肌肉休息状态下，可以通过测定氧的摄取量来相当准确地估计ATP的产生。一般每消耗１摩尔氧，从代谢途径计算，可产生6摩尔ATP。

11、反刍家畜蛋白质消化的部位为瘤胃和小肠，其吸收消化产物分别为氨基酸和尿素。

12、维持状态下畜禽每日每公斤代谢体重排出内源氮100—150毫克。 13、机体蛋白质的沉积率取决于蛋白质的合成率与降解率，而在蛋白质合成率和降解率之间，合成率是决定蛋白质沉积量的主要因素。

产毛家畜如绵羊对含硫氨基酸需要量较高。

肌肉组织氨基酸代谢的特点是氨基酸氧化水平低，氨基酸离开组织的形式主要为谷氨酰胺和丙氨酸。

14、初产蛋鸡的能量和蛋白质需要包括维持需要，羽毛生长， 产蛋需要和生长需要。

15、饲料中的粗蛋白质包括真蛋白质和氨化物。

16、在日粮中添加过量的某种氨基酸时，造成降低生长率的不良影响，称为氨基酸“中毒”。

17、除10种必需氨基酸外，对雏鸡尚需补充半胱氨酸，甘氨酸和酪氨酸。 18、生物体作为开放系统在代谢上具有自我调节的特征。

19、哺乳动物、鸟类和鱼类氮代谢的终产物分别为尿素，尿酸和氨。 20、玉米籽实含氮量1.6％，其粗蛋白含量为10％。

21、某绵羊代谢体重为15公斤，其基础代谢率为1050千卡净能／天。 22、猪对淀粉消化的部位为口腔、胃、小肠和大肠。小肠中所吸收的淀粉消化终产物为葡萄糖和乳酸。

23、当牛、羊饲粮中精料比例较高时，瘤胃发酵类型为丙酸型发酵。 24、当牛、羊饲粮中粗料比例较高时，瘤胃发酵类型为乙酸型发酵。

25、根据Van Soest测定粗纤维体系， 饲料中半纤维素含量等于中性洗涤纤维减去酸性洗涤纤维。

26、脂肪细胞的代谢可用脂质循环表示，此循环包括长链脂肪酸的合成 和摄取，脂肪酸酯化为甘油三酯，甘油三酯降解（脂解）和脂肪酸被释放出细胞，其中脂肪酸分解是脂质循环速度的主要决定因素。

27、粗纤维包括纤维素、半纤维素和木质素，是饲料中最难消化的营养物质。 28、牛、羊粗纤维消化的主要部位为瘤胃，其消化终产物经瘤胃壁吸收进入血液。

29、一般动物日粮钙磷比应维持在2：1左右。

30、羔羊白肌病是由于缺乏微量元素硒引起。 31、体内谷氨酰胺的主要产生器官为肌肉，而利用谷氨酰胺的重要器官是小肠组织，在小肠绒毛和隐窝细胞的线粒体有依赖于磷酸的谷氨酰胺酶。 32、在骨粉或磷酸盐添加剂生产中，应控制其中有害成分氟的含量。 33、牛春秋放牧季节青草痉挛是由于镁缺乏。

34、必需脂肪酸包括18碳二烯酸，18碳三烯酸，20碳四烯酸和22碳六烯酸。 35、产蛋母鸡笼饲时胆碱不足易引起脂肪肝，病鸡产蛋率显著下降。

36、维生素D在肝脏被氧化成为25羟维生素D，随后进入肾脏，并在其中进一

步氧化成为具有活性的1，25二羟基维生素D3。

37、水溶性维生素中的维生素B6不足是扰乱脂肪代谢的重要原因，使脂肪大量

在组织细胞内沉积，肝脏出现脂肪浸润。

38、瘤胃微生物主要包括细菌、真菌、原虫和噬菌体。

39、影响饲料蛋白质在瘤胃中降解程度的因素有微生物活性，饲料颗粒大小，饲

料蛋白质的溶解率和化学性质等。 40、兔的消化营养特点是其具有食软粪习性。

41、氮、碳平衡试验可相应地测定动物体氨基酸和葡萄糖的变化情况。 42、为了计算饲料代谢能，必须测定消化能与粪能及尿能。

43、据示踪原子法研究，家畜机体的全部蛋白质约经6-7个月，就有一半蛋白质为新的蛋白质所更替。

44、饲料的净能等于饲料的代谢能减去热增耗。

45、动物对各种营养物质的需要量可用下列方法表示：（1）每日每头需要量 （2）每重量单位饲粮含量 （3）按与某一主要营养物质的比例关系 （4）按体重计算需要量 （5）按生产力计算需要量

46、从功能上分，脂肪可分为结构脂肪和储存脂肪两类，前者是细胞和组织结构的组成部分，后者为主要的能量贮存形式。脂肪占体内贮存能量的70—80％以上，而糖和糖元所占份额不到20％。

47、牛羊高效育肥需保证动物能量蛋白质需要，高质量水平饲料饲喂动物，并且要做到适时出栏。

48、奶牛的营养特点是代谢率高，对采食、消化、循环系统要求高，日粮中能量、粗纤维含量高。

49、鱼类的营养特点是代谢率低，杂食，氮的排泄物为氨，脂肪少。 50、马和兔的钙代谢不受维生素D的调控。

五、问答题：

1、影响家畜生长的因素有哪些?

答：（1）品种 （2）性别 （3）营养 （4）初生重 （5）环境 （6）母体效应 2、以体重变化研究动物营养或生长有何意义和不足?

答：体重作为畜禽营养需要最常用的衡量标准，以体重不变反应维持需要，以体重增加最快速度为符合生长发育的标志，不足是过于简单化，因为体重不变未必组织不变，畜禽生长迅速固然重要，但有时抑制体重增加反而有利。如瘦肉型育肥后期。

3、简述动物体内谷氨酰胺的代谢及意义。

答：肌肉组织产生谷氨酰胺，小肠组织利用谷氨酰胺产氨，小肠产的氨进入肝脏，生成尿素或谷氨酰胺，进入肝脏的谷氨酰胺也可脱氨生成尿素。 4、为什么说肝脏是机体的蛋白质储库？简述动物营养需要量的表示方法。 答：动物营养需要量的表示方法：（1）每日每头需要量 （2）每重量单位饲粮含量 （3）按与某一主要营养物质的比例关系 （4）按体重计算需要量 （5）按生产力计算需要量

5、简述添喂抗菌素促进动物生长的可能机理。 答：（1）抑制或杀灭病原微生物，减少发病率。

（2）抗菌素能抑制动物肠道内有害微生物区系，有利于维持肠道微生物的平衡状态。

（3）动物采食抗菌素后可使小肠重量变轻，肠道变薄，肠绒毛变长，提高养分吸收率。

（4）减少幼龄动物的腹泻，尤其可降低未吮初乳的幼龄动物的腹泻发生率，因而促进动物的生长。

（5）促进动物采食量的增加。 （6）调节动物与某些代谢调节激素。 6、决定动物体内氮保留的因素有哪些?

答：（1）动物的品种、种类、性别、年龄和营养水平。 （2）蛋白质的数量和质量。

（3）日粮中必需氨基酸的数量与比例。

（4）营养状态，在动物营养不良时提高营养水平，会发现氮保留量随着氮量的增加而呈线性增加。

7、决定饲料蛋白质在瘤胃中降解程度的因素有哪些? 答：（1）被微生物侵袭的表面积大小。 （2）物质密度。

（3）蛋白质的化学性质。 （4）其他物质的保护作用。 8、简述体内脂肪细胞的起源。

答：脂肪细胞由多功能干细胞分化而来，脂肪产生源于出生前，并且贯穿整个生命过程，脂肪产生的第一步包括间充质干细胞的扩增，接着分化成脂肪细胞前体，脂肪前体细胞接着又迁移到脂肪创造点并扩增，在那里进一步分化成球形的脂肪细胞。

9、定量地描述绵羊对饲料蛋白质的消化过程。 答：（1）绵羊每日采食21g氮或130g粗蛋白。 （2）70%日粮N被瘤胃降解。

（3）约30%日粮N在过瘤胃进入小肠。 （4）饲料蛋白质分解成氨基酸。

（5）瘤胃微生物可利用氨基酸和氨合成微生物蛋白，合成量占日粮粗蛋白的50%。

（6）瘤胃中氨基酸、氨和微生物蛋白在瘤胃中互变或循环。 （7）非蛋白氮利用。 （8）内源氮与血液间交换。

（9）食物氮与到达小肠氮基本相同。

10、简述决定反刍家畜瘤胃液中氨态氮浓度的因素。

答：瘤胃中氨态氮浓度一般为5—35mg/100ml，对微生物最适为5—10mg/100ml。影响的因素：