茶 艺 师 中 级 理 论 知 识 试 卷

茶 艺 师 中 级 理 论 知 识 试 卷1 1、考试时间：60分钟。

2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。

一、单项选择(第1题～第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。)

1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( )紧密相联系的道德原则和规范总和。

(A)法律法规 (B)文化修养 (C)职业活动 (D)政策规定

2. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指( )。

(A)遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 (B)精通业务，不断提高技能水平 (C)努力钻研业务，追求经济效益第一 (D)提高自身修养，实现自我提高

3. 下列选项中，( )不属于培养职业道德修养的主要途径。

(A)努力提高自身技能 (B)理论联系实际

(C)努力做到“慎独” (D)检点自己的言行

4. 茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。

(A)态度温和、说话缓慢 (B)严肃认真、有问必答

(C)快速问答、简单明了 (D)语气平和、热情友好

5. ( )在宋代的名称叫茗粥。

(A)散茶 (B)团茶 (C)末茶 (D)擂茶 6. 世界上第一部茶书的书名是( )。

(A)《品茶要录》 (B)《茶具图赞》 (C)《榷茶》 (D)《茶经》

7. 世界上第一部( )的作者是陆羽。

(A)茶书 (B)经书 (C)史书 (D)道书 8. 社会鼎盛是唐代( )的主要原因。

(A)饮茶盛行 (B)斗茶盛行 (C)习武盛行 (D)对弈盛行

9. 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。

(A)《大观茶论》 (B)《品茗要录》 (C)《茶经》 (D)《茶谱》

10. 茶树性喜温暖、( )，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。 (A)干燥 (B)潮湿 (C)水湿 (D)湿润

11. 茶树适宜在土质疏松，排水良好的( )土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。

(A)中性 (B)酸性 (C)偏酸性 (D)微酸性 12. 审评茶叶应包括( )两个项目。

(A)香气与内质 (B)外形与香气 (C)色泽与内质 (D)外形与内质

13. 乌龙茶审评的杯碗规格，碗高( )，容量110ml。

(A)60mm (B)55 mm (C)45 mm (D)50 mm

14. 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘( )向上弯，连接上一条侧脉。

(A)1/4处 (B)2/4处 (C)1/3处 (D)2/3处

15. 茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )时，就会加速茶叶的变质。

(A)超过4% (B)达到5% (C)不足5% (D)超过5%

16. ( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。 (A)原始社会 (B)西汉时期 (C)唐宋时期 (D)明清时期

17. ( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。 (A)定窑 (B)钧窑 (C)哥窑 (D)建窑

18. ( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

(A)釉里红 (B)青花瓷 (C)秘色瓷 (D)广彩 19. 茶海是用来( )。

(A)储放茶渣 (B)盛取干茶 (C)放置茶杯 (D)均匀茶汤浓度

20. 90℃左右水温比较适宜冲泡( )茶叶。

(A)红茶 (B)龙井茶 (C)乌龙茶 (D)普洱茶

21. ( )是大众首选的自来水软化的方法。

(A)静置煮沸 (B)澄清过滤 (C)电解法 (D)渗透法

22. 人们在日常生活中，从( )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。 (A)喝茶到品茶 (B)以茶代酒

(C)将茶列为开门七件事之一 (D)喝茶到喝调味茶

23. 在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。 (A)醇和 (B)浓厚 (C)鲜醇 (D)平和

24. 冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为( )。

(A)1—2g (B)1—1.5g (C)2—3g (D)3—4g

25. 茶叶中的维生素( )是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。 (A)维生素A (B)维生素B (C)维生素H (D)维生素E 26. 按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。 (A)《平炒青绿茶》 (B)《杭炒青绿茶》 (C)《西湖龙井》 (D)《紧压茶.紧茶》

27. 经营单位取得( )后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。 (A)卫生许可证 (B)商标注册 (C)税务登记 (D)经营许可 28. }下列选项中，( )不符合热情周到服务的要求。 (A)宾客低声交谈时，应主动回避

(B)仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一便 (C)宾客之间谈话时，不要侧耳细听

(D)宾客有事招呼时，要赶紧跑步上前询问

29. 茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，( )表达自己的不同看法。

(A)可以婉转 (B)可以坦率 (C)不可以 (D)可以公开

30. 茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说( )。

(A)祝您节日快乐 (B)祝您旅途平安 (C)祝您健康幸福 (D)祝您生活美好 31. 下列选项不符合茶艺师坐资要求的是( )。 (A)挺胸立腰显精神 (B)两腿交叉叠放显优雅

(C)端庄娴雅身体随服务要求而动显自然 (D)坐正坐直显端庄 32. 在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是( )。 (A)眼睛看着目标方向，并兼顾宾客 (B)指向目标方向 (C)面带微笑，语气温和 (D)手指明确指向目标方向

33. 摩洛哥人酷爱饮茶，( )是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。 (A)调味冰茶 (B)甜味绿茶 (C)柠檬红茶 (D)咸味奶茶 34. ( )多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。

(A)韩国人 (B)埃及人 (C)美国人 (D)德国人

35. 土耳其人喜欢喝( )，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。 (A)加香红茶 (B)草莓红茶 (C)苹果红茶 (D)加糖红茶

36. 巴基斯坦人大多习惯饮红茶，西北地区流行饮( )，多数配以糖和豆蔻。 (A)绿茶 (B)白茶 (C)黄茶 (D)黑茶

37. ( )饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。

(A)汉族 (B)苗族 (C)白族 (D)侗族

38. 接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明( )。 (A)茶汤好喝 (B)不再喝了 (C)想继续喝 (D)稍停再喝

39. ( )为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。 (A)壮族 (B)维族 (C)傣族 (D)回族

40. 茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的( )。 (A)预定节目 (B)预定情况 (C)接待动向 (D)工作情况