暑期调查报告食品专业人才需求状况

社会对食品专业人才需求状况调查报告

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（1）调查背景

?? 随着人民生活质量的提高，食品工业成为我国国民经济的重要支柱经济，快速发展的食品行业对高职食品技术应用人才的需求会有较大幅度的需求，同时，对食品行业高职技术应用人才的知识、能力和综合素质等也有新的要求，因此，为了使我们高职院校能够培养出真正符合社会需求的高质量技术应用人才，我们在制定食品加工技术专业人才培养方案时，首先对以上形势进行深入分析与思考。 （2）调查目的

对我国食品行业调研的基础上，对食品行业紧缺的工作岗位进行了分析和探讨，旨在为高职院校食品专业学生的就业提供指导，解决学生就业和企业需求的供需矛盾。 （3）调查时间 1月20日—1月30日 (4) 调查地点

市里各大中型食品企业 （5）调查方法 企业实地调查。??

表 1 部分食品企业人员情况

学历 占有率%

高中以下 33.5

大中专生 50.7

本科 12.3

技工 3.2

不限 0.3

表 2食品专业大中专毕业生从业情况

岗位性质 占有率%

管理 6

技术研发

4

品控 8

销售 18

生产操作 58

其它 6

表 3食品企业人才需求情况

岗位性质 人才需求排序

注:1，2，3，4，5，6依次为人才紧缺排序。

管理 1

技术研发

2

品控 3

销售 4

生产操作

5

其它 6

企业岗位人才的职业能力分析 1、知识结构

（1）具有高职类大学专科毕业生相当的政治理论和基础文化知识。

（2）具有本专业必需的食品微生物、食品营养与卫生、食品分析等基础知识。

（3）具有粮油加工、果蔬贮藏加工、肉品加工、乳品加工以及企业生产管理等方面的基本知识。

（4）具有计算机应用基础知识，达到国家级标准。 2、能力结构

（1）良好的职业道德品质和强烈的创业意识，热爱食品加工业； （2）文化素质：具有运用现有生产技术，从事食品加工、生产、经营能力；

（3）具有本专业计算机应用的初步能力；

（4）掌握食品生产单元操作的基础理论和基本知识； （5）掌握食品生产技术和设备的基础理论和基本技能,具有设备运用、研究、设计和进行技术改造的能力；

（6）具有较强的新工艺、新设备、新技术、新产品的研究开发能力；

（7）具有生产过程技术经济分析和生产组织管理能力。

根据对本市及周边食品企业岗位调查分析，食品累专业岗位结构为：加工岗位60%、检测岗位30%、管理岗位5%、其他岗位5%；管理岗位中，一线班组长等基层管理人员占到80%，车间主任等中层管理人员占15%，高级管理人员占5%左右。预计未来五年，我省对生产一线的现场管理、品管等高技能人才的需求每年将以20%的速度递增，到2008年人才需求达1000余人。随着本市科迪集团、双汇集团等为首的大规模企业的产业升级和管理规范化，每年千余名在职员工也需要相应的专业培训、再教育。因

此，加强校企合作，加快食品加工技术专业建设，提高人才培养质量，提升社会服务能力显得尤为重要。 调查认识??

人才培养需要符合行业需求，要适合企业口味，学校在加强培养学生的综合素质的同时，更加需要创造更多的实习实践的条件与机会 。

1、 构建实践教学体系

当今社会对复合型人才的需求与日俱增，学校应该以能力培养为本位，针对食品行业人才岗位的需求，以科目课程改革为基础，对专业课程进行课程调整。根据现代食品企业需要生产操作工、食品销售人员、食品检测工、一线 QC、基层管理人员、食品加工设备操作工等实际，调整课程的设置，核心课程为果蔬加工技术、动物制品加工技术、烘焙食品加工技术、食品检测与分析技术和食品品质管理等，同时增加了实验、实训、实习等实践教学环节，增强学生的实践动手能力。

2、实施“双证制”教育

为适应企业对从业人员职业资格证的要求，将“双证制”纳入教学计划，规定本专业学生必须取得至少一项职业资格证书方可毕业。实施校企合作，有效地提高学生职业素养、职业能力、实践能力及就业能力和就业率。