食品安全 赢回信任有多难

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食品安全 赢回信任有多难

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米袋子越来越充实，菜篮子越来越丰富，人们早已从“有啥吃啥”变成“吃啥有啥”。然而，接连出现的食品安全事件，引发人们焦虑，“还能吃啥”成为群众的普遍困惑。食品行业遭遇空前的信任危机。

民生领域的突出矛盾，始终是改革攻坚的目标。新一轮国务院机构改革，组建了国家食品药品监督管理总局，整合食品生产、流通、餐饮环节。10月份，《食品安全法》颁布后首次大修并向社会征求意见。十八届三中全会审议通过的《决定》进一步明确，要“完善统一权威的食品药品安全监管机构，建立最严格的覆盖全过程的监管制度”。

食品安全，重建信任有多难？“最严格”的监管制度，能在多大程度上弥合眼下消费者的信任裂痕？记者进行了采访。

安全事件引发食品行业信任危机

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——从“三聚氰胺”到“问题酸奶”，从“瘦肉精”到“速生鸡”……频发的食品安全事件，敲响食品安全信任危机的警钟

“看，这些奶粉都是从香港买回来的。”深圳罗湖区的黄晨指着家里的一堆奶粉空罐说。自从去年添了小宝宝后，定期到香港买奶粉成为黄晨一家的“例行公事”，“感觉国产奶粉经常出问题，吃进口奶粉可能少一点风险。”

宁愿跑腿、受累、多花钱，也要让孩子吃上国外的奶粉，成为很多家长的普遍心态。根据全国妇联宣传部和中国消费者协会日前发布的《2013年中国母婴安全消费调查》，每10位受访者中，有6位表示买奶粉时会选择进口货。

“这种看似不太理性的行为，集中反映了人们对国产奶粉的信任危机。”中国科普研究所副所长赵立新说。

遭遇类似“国外产品吃香、国内产品失宠”的信任危机，并不只是婴幼儿奶粉行业的窘境。近几年，食

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品安全事件引发的信任危机不断冲击整个食品行业，“还能吃啥”成为百姓的普遍困惑：

饮品行业风波不断：绿茶、白酒添加塑化剂、可乐里喝出死鱼等杂物；肉制品也不安宁，肯德基的速成鸡、烧烤店里的掺假羊肉，很多人谈肉色变；瓜果摊频频“摊上事儿”，带蛆樱桃、石灰芒果、打蜡苹果，买水果也要战战兢兢……

民以食为天，食以安为先。食品安全事件频发影响了人们的消费信心。

“今天吃的有毒，明天喝的掺假，食品安全事件一桩接一桩，都不敢出去吃饭了。”北京市海淀区一家公司的员工徐洋说，前几年自己很少做饭，附近的餐厅就是“自家厨房”，现在则坚持自己做一日三餐。

消费信心是食品行业发展的基础。信任危机直接影响行业发展。以婴幼儿奶粉行业为例，2008年的“三聚氰胺事件”曾导致全行业减产停产，数万名职工下岗，240多万户奶农杀牛、倒奶。2009年，我国乳制品进口从2008年的35万吨猛增到万吨。国产婴幼儿

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奶粉行业元气大伤，长期难以恢复。

食品安全信任危机，还可能影响政府公信力和国家形象。“重建人们对食品安全的信心，非常重要。”赵立新说。食品种类繁多、五花八门，绝对不出一点安全问题，很难做到，关键是要让消费者对整个食品安全体系有信心，偶发的安全案件才不会被无限放大。

食品安全信任，摧毁容易重建难

——客观上，食品行业安全事件频发，引发信任危机。主观上，消费者由于信息不对称，一旦有风吹草动，宁可信其有

“导致目前消费者对食品安全信任危机的原因是多方面的，但从根源上说，还是食品行业频频被曝光的安全事件。”中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波说。

我国食品行业在经历几十年的快速发展后，目前处于从保障食品供应转向保障食品安全的转型过程。

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