2013江苏对口高考南通二模旅游答案

2012-2013年度普通高校对口单招高三第二次模拟考试

旅游管理专业理论综合试卷

一、选择题（共60分） （一）单项选择题（每小题2分，共30分） 题号 答案 题号 答案 1 D 11 B 2 B 12 A 3 C 13 B 4 D 14 D 5 C 15 B 6 B 7 C 8 C 9 C 10 A （二）多项 16、ACD 17、ACD18、BC19、BC20、ABC 2 1、ABC 22、 ACD 23、AD 24、 CD

25、ABD 三、

26．保证性预订：是指客人保证前来住宿，否则将承担经济责任，饭店则必须在任何情况下都保证落实的预订——保留客房至抵店日期的次日退房结帐时间。

27．计划卫生：是指在做客房的日常清洁卫生的基础上，拟定一个周期性清洁计划，采取定期循环的方式，将客房中平时不易清扫或清扫不彻底的地方全部清扫一遍。

28．主题餐厅：实质就是销售一种主题文化，赋予普通的就餐活动以特殊的地域文化、时空文化、历史文化、乡土文化、都市文化，并通过特殊环境气氛的营造和生活场景的重现来全方位地展现主题文化。

29．旅行社质量保证金：指由旅行社缴纳，旅游行政管理部门管理，用于保障旅游者权益的专用款项。

30．绿色营销：指旅游经营者顺应绿色消费潮流，从保护环境、减少污染、充分利用资源的角度出发，通过一系列措施，满足旅游者的绿色需求，实现旅游经营者的营销目标。 31．性格：人们对待现实的态度和行为方式的较稳定的心理特征。

32．瀑布：由地球内力和外力综合作用下，形成地表河床不连续，导致河水形成落差而出现的跌水。

四、填空题（每空2分，共46分）

33．客房销售报告 34．客史档案 35．淡旺季 36．吸引力 37．餐饮服务 38．白兰地 39．28 40．精简

41．食品 42．有毒动植物 43．广泛性 44．精神文化消费资料 45．旅游批发商 46．高知识含量 47．无关运动的停止

48．练习 49．生理因素 50．宝城宝顶 51．东北 52．旅游城市 53．井冈山 54．火烧寮 55．吐鲁番 56．（×）理由：大部分饭店让贵宾享受在房内登记的特权。对于已办理预订手续的散客，都可以形成预先登记。

57.（×）理由：为确保客房预订显示系统的准确性，应做好销售部、预订处和接待处的信息沟通。为确保客房现状显示系统的准确性，应做好客房部、接待处和收银处的信息沟通。 58.（√）理由：卫生间是饭店等级水平的重要设施和标志之一，卫生间的清扫既要清洁美观，又必须符合卫生标准。

59.（×）理由：饭店在提供产品与服务时，要满足客人的一切合理需要，尽力帮助客人，始终把客人置于关注的中心。当客人的需要与社会需要有矛盾时，应首先满足社会的需要。

60（×）理由：中餐厅席位卡填写一般中方宴请则将中文写在上方，外文写在下方；外方宴请则将外文写在上方，中文写在下方。 61．（×）理由：思维的灵活性是指在思考问题时,能根据情况的变化而随机应变。思维的敏捷性是指面对问题时，能当机立断，迅速找到解决的方法。 62．（√）理由：形象记忆是以感知过的事物的具体形象为内容的记忆，所以，它们都属于

形象记忆。 63．（×）理由：旅游者的精神性需要主要有认识新事物、增加人生经历和体验、追求美以及宗教信仰等的需要。 旅游者在旅游过程中希望得到热情礼貌的接待体现了尊重的需要，因此，这属于旅游者的社会性需要。 64．（√）理由：只要在整个外出旅游计划内或者说在某一段完整的旅行时间内，存在着或发生着非功利性的游览观赏活动，都可称为旅游。为了与纯消遣旅游相区别，表面旅游的不同类别，可以称为“商务旅游”、“会议旅游”。 65．（×）理由：青海省的气候大部分属于大陆性高原气候，冬寒、夏凉，日照长，雨量少。夏季气候凉爽宜人，是最佳的旅游季节。 66．（×）理由：花岗岩地貌是岩浆侵入地壳逐渐冷凝而形成的。黄山、华山、泰山都属于花岗岩地貌。武夷山属于丹霞地貌。 67．（×）理由：澳门面积较小，自然旅游资源较少，但近代人文旅游资源较多。

六、简答题（本大题共6小题，每小题10分，共60分。） 68．客房销售技巧有哪些？ （1）熟记客人姓名

（2）注意聆听，及时释疑 （3）态度诚恳友善 （4）使用正面说法

（5）强调客房的价值而非价格 （6）选择适当的报价方式

（7）多提建议，争取每一位客人 （8）利益引诱法

69. 客房设计的基本原则有哪些？标准间客房必须具备哪些功能才能满足客人住宿的基本要求？

答：客房设计的基本原则有：①以人为本 ②功能第一 ③安全性 ④舒适性 ⑤氛围的整体性5分

标准间客房必须具备以下功能才能满足客人住宿的基本要求5分 ① 睡眠空间

② 盥洗空间 ③ 起居空间

④ 书写和梳妆空间 ⑤ 贮存空间

⑥房内的主要设备：房门安全装置、消防装置、空调等。

70.西餐厅里如何为客人提供点菜服务？

答：因西餐是分食制，每位客人所点的菜都可能不同，所以应用座位示意图记录每位示意图记录每位宾客所点的菜肴；然后根据示意图安排送入厨房的正式点菜单，以便控制节奏和上

菜顺序。

（1）当客人看完菜单后，立即上前征求意见是否可以点菜。得到主人首肯后，从女宾开始依次点菜，最后为主人点菜。

（2）提供信息和建议，询问特殊需要，如牛排、羊排需要几成熟，色拉配何种色拉酱等。 （3）记录内容，分别记下不同客人所点的菜肴，避免混淆。 （4）复述客人所点菜肴的内容，以便确认。 （5）礼貌致谢，收回菜单。

（6）填写送厨房的点菜单。 71．

（1）实现劳动力在生产，创造新型工作方式 （2）完善旅游产业结构，丰富旅游文化生活 （3）发挥行业带动作用，推动地区经济的发展 （4）旅游娱乐业是地区经济的标志

（5）旅游娱乐业是国家和地区旅游业发展水平的标志 72．答：①练习必须循序渐进，先易后难，先简单后复杂；（２分）

②对练习者必须提出一定的速度和质量；（2分） ③要正确安排练习时间（２分） ④练习方式要多样化（２分）

⑤要及时反馈每次练习的结果。（2分）

73．（每空1分） 行政范围 地形地貌 气候类型 名胜古迹 被列入《世界自然和文化遗产名录》的旅游资源

七、综合分析题（本大题共3小题，第74、75小题各15分，第76小题16分，共46分。） 74答：

（1）小王错在面对客人点火柴，导致打着的火柴“啪”一下分了叉，一只火星一下子弹在一位客人的裤子上烧了一个小洞。（1分）

用火柴为客人点香烟的程序是：

华北旅游区 西南旅游区 山东省、山西省、河南、河北、陕西、 重庆市、四川省、云南省、贵州省 天津、北京 以高原山地、平原等为主秦岭是我国自然地理南北差异的分水岭 属于比较典型的暖温带大陆性季风_气候 避暑山庄（承德避暑山庄）为我国现存最大的皇家园林 泰山(山东泰山) 自然地理区域可分为横断山脉、云贵高原、四川盆地三个地理单元 “一雨便成冬”是_云南的气候特点 都江堰使川西平原成为“天府之国” 峨眉山（四川峨眉山） ①客人订香烟后，立即开出订单，到吧台或收银台处取香烟。（1分）

②打开香烟盒，将香烟盒上端打开，取下1/3锡纸，轻敲底部，使香烟自行滑出五支左右,伸出长度可以1cm、2cm、3cm不等。（1分）

③将香烟放在垫有花纸垫的骨碟内，配有火柴，用托盘端送给客人。（1分） ④当客人准备抽烟时，立即上前为其点烟。点烟时火柴划向自己，当火苗稳定后，再给客人点烟，一根火柴最多为两位客人点烟。（1分）

⑤火柴梗摇灭后，放回火柴盒内。（1分）

（2）餐饮服务人员在工作中应具备的能力主要有：①语言能力；（0.5分）②应变能力；（0.5分）③推销能力；（0.5分）④技术能力；（0.5分）⑤观察能力；（0.5分）⑥记忆能力；（0.5分）⑦自律能力；（0.5分）⑧服从与协作能力。（0.5分）

（3）餐厅应对小王进行技术能力与应变能力的训练。（1分）技术能力是指餐厅服务人员在提供服务时显现的技巧和能力，它不仅提高工作效率，保证餐厅服务的规格、标准，更可给客人带来赏心悦目的感受。而小王就是因为划火柴技术不规范导致客人投诉（2分）。应变能力是要求餐厅服务人员在遇到突发事件时冷静、及时应变，妥善处理，充分体现饭店“宾客至上”的服务宗旨。而小王遇到突发事件，缺少良好的应变能力，导致客人投诉。（2分） 75．答：

（1）张总抱怨得对。（1分）酒店的服务存在不足之处，需要也应当加以改进，才能体现出优质服务。（1分）

（2）办理入住登记手续的目的是：

1）遵守国家法律中有关入住管理的规定。（1分） 2）获得客人的个人资料。（1分） 3）满足客人对客房和房价的要求。（1分） 4）推销饭店服务设施，方便客人选择。（1分）

5）为客人入住后的各种表格及文件的形成提供可靠的依据。（1分）

（3）有部分客人由于怕麻烦或出于保密或为了显示自己特殊身份和地位，住店时不愿登记或登记时有些项目不愿填写。此时，接待员应妥善处理如下：

1）耐心向客人解释填写住宿登记表的必要性。（1.5分）

2）若客人出于怕麻烦或填写有困难，则可代其填写，只要求客人签名确认即可。（1.5分）

3）若客人出于某种顾虑，怕住店期间被打扰，则可以告诉客人，饭店计算机电话系统有请勿打扰功能，并通知有关接待人员，保证客人不被打扰。（1.5分）

4）若客人为了显示其身份地位，饭店也应努力改进服务，满足客人需求。（1.5分） 如本案例中，可以充分利用已建立起的客史档案系统，提前为客人填妥登记表中有关内容，进行预先登记，客人抵店时，只需签名即可入住。对于常客、商务客人及VIP客人，可先请客人在大堂里休息，为其送上一杯茶或咖啡，然后前去为客人办理登记手续，甚至可让其在客房内办理手续，以显示对客人的重视和体贴。（2分）

76．答：1.狭义：指具有较高文化素养、对生态学知识有强烈的兴趣或较多了解的人们，到偏僻、人迹罕至的生态环境中进行探险或考察的专项旅游。(2分)

广义：指在良好的生态环境中游览、观赏、休闲、度假，在此过程中愉悦身心，增

加生态及相关知识，其形式主要包括森林生态旅游、海洋生态旅游等。(2分)

2.（1）生态旅游为回归大自然之旅，旅游对象是原生、和谐的生态系统。(1分) （2）生态旅游必将促进环境的保护。(1分)

（3）生态旅游是一种维系当地人民生活、强调社区参与和利益的旅游。(1分) 3.（1）天然性。主要是指旅游生态环境和文化环境的原始自然性。(1分)

（2）保护性。生态旅游把环境的承载力作为首要考虑的因素，重视旅游环境容量的研究，强调旅游经营者、旅游者和当地居民都要以保护环境为己任。通过人力、财力和知识等方面的资助，促进当地的环境保护，保障旅游地的持续生存和发展。(2分)

（3）知识性。一个生态旅游地包含了大量有关的地质、地貌、气象、水文、植物、动物、医学、建筑、环境等科学信息和知识，科学含量高，文化内涵丰富。(2分)

（4）高层次性。生态旅游并非单纯到生态环境中看一看，走一走，发通感慨，而应体现保护生态环境的意识与行动。在生态旅游中通过对环境的审美感觉，使人们重新发现自然环境的意义和人在保护环境中的重大作用。(2分)

（5）参与性。生态旅游可以让旅游者亲自参与到自然与文化生态系统之中，在实际体验中领会奥秘。(2分)