当前位置：首页 > (京津鲁琼专用)2020版高考生物二轮复习专题六第一讲发酵工程练习(含解析)
发酵工程
一、选择题
1．我们的生活离不开微生物。醋酸杆菌可酿醋，毛霉菌可制作腐乳，酵母菌可做馒头。下列有关三种微生物的叙述中正确的是( ) A．三者细胞中都没有成形的细胞核 B．三者都有线粒体，可进行有氧呼吸
C．醋酸杆菌的遗传物质是裸露的环状，后两者的遗传物质与蛋白质结合成染色体 D．三者合成蛋白质时，mRNA都通过核孔进入细胞质中发挥作用
解析：醋酸杆菌是原核生物，细胞中没有成形的细胞核，毛霉菌和酵母菌是真核生物，细胞中有成形的细胞核，A错误；毛霉菌和酵母菌都有线粒体，醋酸杆菌没有线粒体，但细胞中有与有氧呼吸有关的酶，故三者都可进行有氧呼吸，B错误；醋酸杆菌的遗传物质是裸露的环状，后两者的遗传物质与蛋白质结合成染色体，C正确；醋酸杆菌是原核生物，细胞内没有以核膜为界限的细胞核，因此它的细胞内的mRNA不用通过核孔，直接进入细胞质发挥作用，D错误。 答案：C
2．下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是( ) A．利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵 B．家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵
C．果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反 D．毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵
解析：乳酸菌是一种严格的厌氧菌，有氧气存在时，其发酵会受到抑制，因此利用乳酸菌制作酸奶的过程中，应一直处于密闭状态，否则会导致发酵失败，A错误；家庭制作果酒、果醋与腐乳过程中所用的菌种均来源于自然环境，有多种微生物参与发酵过程，因此均不是纯种发酵，B正确；果醋制作过程中，醋酸菌有氧呼吸产生二氧化碳和水，二氧化碳溶于水形成碳酸，随着二氧化碳浓度的增加，溶液的pH逐渐降低；果酒制作过程中，酵母菌无氧呼吸产生二氧化碳与酒精，二氧化碳溶于水形成碳酸，随着二氧化碳浓度的增加，溶液的pH逐渐降低，因此果酒、果醋制作过程中溶液的pH都逐渐降低，C错误；毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶参与腐乳发酵，D错误。 答案：B
3．下图甲、乙是探究发酵的装置示意图。下列相关叙述正确的是( )
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A．甲用于探究果醋果酒发酵时，打开阀a，转动搅拌器有利于提高产量 B．打开阀b，经管口3取样检测酒精和二氧化碳的产生情况
C．甲可用于探究果酒果醋发酵，发酵前要对整个装置进行气密性检查 D．乙用于腐乳制作，应控制好温度，加盐腌制后接种毛霉菌种
解析：酒精发酵需要无氧环境，故当甲用于探究果酒发酵时，打开阀a，转动搅拌器，溶氧量增加，不利于酒精发酵，A错误；打开阀b，可经管口3取样检测酒精的产生情况，而产生的二氧化碳从管口2排出，B错误；甲可用于探究果酒果醋发酵，发酵前要对整个装置进行气密性检查，C正确；腐乳制作时应先接种毛霉菌种，后加盐腌制，D错误。 答案：C
4．组氨酸缺陷型沙门氏菌是由野生菌种突变形成的，自身不能合成组氨酸。将其接种在缺乏组氨酸的平板培养基上进行培养，有极少量菌落形成。2-氨基芴是一种致突变剂，将沾有2-氨基芴的滤纸片放到上述平板培养基中，再接种组氨酸缺陷型沙门氏菌进行培养，会有较多菌落出现。以下叙述不正确的是( )
A．在接种前，2-氨基芴和滤纸片须进行灭菌处理 B．基因突变的可逆性与是否存在致突变剂无关 C．若用划线法接种可以根据菌落数计算活菌数量 D．此方法可以用于检测环境中的化学致突变剂
解析：在微生物培养过程中，培养基、实验材料、实验用具都要进行灭菌处理，A正确；由题意可知，2-氨基芴可使沙门氏菌中野生型增多，说明该化学诱变剂处理缺陷型细菌可使其变为野生型，但由题意不能说明野生型突变为了缺陷型，且根据致突变剂可提高基因突变的频率，但不能决定突变的方向，可判断基因突变的可逆性与是否存在致突变剂无关，B正确；计算活菌的数目常用稀释涂布法，而不是用平板划线法，C错误；根据菌落的变化情况，可推测环境中的化学致突变剂，D正确。 答案：C
5．下列关于微生物实验操作的叙述，错误的是( ) A．培养微生物的试剂和器具都要进行高压蒸汽灭菌 B．接种前后，接种环都要在酒精灯火焰上进行灼烧 C．接种后的培养皿要倒置，以防培养污染 D．菌种分离和菌落计数都可以使用固体培养基
解析：接种室、接种箱等常用紫外线消毒法处理，接种环等常用灼烧灭菌法处理，吸管、培养皿等常用干热灭菌法处理，培养基及多种器材用高压蒸汽灭菌法处理，A错误；为了防止杂菌污染，每次接种前后，接种环都要进行灼烧灭菌，B正确；接种后，培养皿需要倒置，以防皿盖上的水珠落入培养基造成污染，C正确；分离菌种可以用平板划线法和稀释涂布平板法，后者还可以用于微生物的计数，所用培养基为固体培养基，D正确。
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答案：A
6．脉孢霉的许多不同的营养缺陷型能在加有精氨酸的基本培养基上生长，其中一些还可以在加有其他物质的基本培养基上生长，实验结果如下表所示 (“＋”表示生长、“－”表示不生长) ：
突变类型 Arg-8、 Arg-9 Arg-5、 Arg-6 Arg-3、 Arg-12 Arg-1、 Arg-10 不同培养基上的生长反应 基本培养基 — 谷氨半醛 ＋ 鸟氨酸 ＋ 瓜氨酸 ＋ 精氨酸 ＋ — — ＋ ＋ ＋ — — — ＋ ＋ — — — — ＋ 进一步实验证明，在基本培养基中加入精氨琥珀酸后，Arg-10能生长而Arg-1不能生长。根据上述实验结果，能够推理出的结论是( )
A．精氨酸的合成途径是谷氨半醛→鸟氨酸→瓜氨酸→精氨酸 B．在Arg-3突变株培养基中，可能有瓜氨酸积累 C．Arg-1能够合成精氨琥珀酸，而Arg-10不能 D．精氨琥珀酸可以取代基本培养基中的瓜氨酸
解析：依题意并分析表中信息可知：Arg-3与Arg-12突变株在添加瓜氨酸的基础上才能在加有精氨酸的基本培养基上生长，说明二者体内缺乏合成瓜氨酸的途径，但存在“瓜氨酸→精氨酸”的合成途径，同理可推知：Arg-5与Arg-6突变株体内缺乏合成鸟氨酸的途径，但存在“鸟氨酸→瓜氨酸→精氨酸”的合成途径，Arg-8与Arg-9突变株体内缺乏合成谷氨半醛的途径，但存在“谷氨半醛→鸟氨酸→瓜氨酸→精氨酸”的合成途径，可见，精氨酸的合成途径是谷氨半醛→鸟氨酸→瓜氨酸→精氨酸，A正确；Arg-3突变株体内缺乏合成瓜氨酸的途径，在加有精氨酸的基本培养基中再添加谷氨半醛、鸟氨酸时均不能生长，因此会停留在鸟氨酸这一步，其培养基中不会有瓜氨酸积累，B错误；在含有精氨酸的基本培养基中加入精氨琥珀酸后，Arg-10能生长而Arg-1不能生长，说明Arg-10有利用精氨琥珀酸的途径而Arg-1没有，但不能说明Arg-1能够合成精氨琥珀酸，C错误；由于加入精氨琥珀酸后，Arg-10与Arg-1出现了生长的差异性，说明精氨琥珀酸是这一系统代谢途径的一环，但精氨琥珀酸并不能取代瓜氨酸，D错误。 答案：A
7．幽门螺杆菌(能分解对热不稳定的尿素)是急慢性胃炎和消化道溃疡的主要致病因素。为从
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带菌者胃黏膜样本中分离出该细菌，相关实验步骤和方法不合理的是( ) A．配制培养基并灭菌后，需要加入无菌尿素 B．应设置未接种的培养基，作为实验的对照 C．统计样本中活菌数量时，可用划线法接种 D．可利用酚红指示剂对培养的菌落进行鉴定
解析：幽门螺杆菌能分解尿素，因此在分离培养基中加入尿素作为唯一氮源，将幽门螺杆菌跟其他微生物分离。由于尿素对热不稳定，需对培养基灭菌后再加入无菌尿素，A正确；依据实验的对照原则，应设置未接种的培养基，作为实验的对照组，B正确；统计样本中活菌数量时，可用稀释涂布法接种，C错误；幽门螺杆菌菌落将尿素分解为氨而显碱性，可利用酚红指示剂进行鉴定，D正确。 答案：C
8．漆酶属于木质降解酶类，在环境修复、农业生产等领域有着广泛用途。如图是分离、纯化和保存漆酶菌株的过程，相关叙述正确的是( )
A．生活污水中含有大量微生物，是分离产漆酶菌株的首选样品 B．筛选培养基中需要加入漆酶的底物，通过菌落特征挑出产漆酶的菌落 C．在涂布平板上长出的菌落，再通过划线进一步计数 D．斜面培养基中含有大量营养物质，可在常温下长期保存菌株
解析：生活污水中含有大量微生物，但不一定含有产漆酶的菌株，可能分离不出产漆酶菌株，A错误；生活污水中含有大量微生物，将筛选培养基中加入漆酶的底物，通过菌落特征就能挑出产漆酶的菌落，B正确；在涂布平板上长出的菌落，再通过划线进一步纯化，不是计数，C错误；斜面培养基中含有大量营养物质，不能在常温下保存，可在低温下长期保存菌株，D错误。 答案：B 二、非选择题
9．(2019·河北保定一模)下表是某研究小组配制的适合尿素分解菌生长的培养基，请回答下列问题：
KH2PO4 1.4 g Na2HPO4 2.1 g MgSO4·7H2O 0.2 g 葡萄糖 10.0 g 尿素 1.0 g 琼脂 15 g 蒸馏水 1 000 mL (1)上述培养基的成分中，为尿素分解菌提供碳源的是________，提供氮源的是________。该培养基从物理状态上看，属于________培养基；从功能上看，属于____________培养基。 (2)当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落来源于__________，此时________
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