发酵工程

第七章 无菌检测及染菌防治

发酵液染菌后正确处理

1.染菌后的发酵液必须灭菌后才可放下水道 2.凡染菌的罐要找染菌的原因 3.染菌厉害时，车间环境要用石灰消毒

造成染菌的主要原因总结

1.设备问题

（1）空气系统问题。

（2）穿孔问题。主要为冷却水系统的穿孔 （3）渗漏问题

2.操作问题

（1）种子和接种问题。

（2）其他操作问题 （3）管理问题

无菌检测

1.环境检查：尘埃，无菌平板 2.发酵液检查：平板，显微镜

染菌情况分析

1、单罐染菌：罐体 2、多罐染菌：共用系统

3、前期染菌：种子带菌、培养基灭菌不彻底 4、中后期染菌：补料，空气

染菌的防止 1、防止种子带菌

2、防止设备渗漏

3、防止培养基灭菌不彻底

4、防止空气引起的染菌：空气冷却器的列管穿孔；过滤器失效 5、发酵液染菌后正确处理：

噬菌体的防治：

1.表现：参数异常（pH，Do，残糖，外观）；进程缓慢甚至停止；易引起反复感染

2.原因：长期排放活菌体 3.检查：双层平板法

4.防治：环境卫生，操作严格；废液灭菌，菌种轮换，感染后处理