中外饮食文化思考题汇总

2. 试述促使饮食民俗形成的原因。

（1） 经济因素： 饮食民俗的产生和发展，既受到社会生产发展水平的制约，也受到农业、畜牧业、渔业等经济产业布局的制约。有什么样的物质生产基础，就会产生相应的膳食结构和肴馔风格。不同地区农业生产、畜牧业生产或渔业生产等经济活动的差异性，为各地饮食民俗的多样性提供了物质基础。就全球范围而言，农副产品已成为人类食物最重要且使用最广泛的物质来源。比如我国，在自然条件和社会经济发展条件的共同影响下，各地农业生产布局、耕作制度、农副产品种类等方面都有很大差异，产生了相应的饮食文化。

（2）自然条件因素： 自然地理条件是人类赖以生存和发展的物质条件，饮食民俗对自然条件有很强的选择性和适应性。比如，我国地域辽阔，自然环境复杂，各地的地形、气候、水文、土壤、生物等因素都有较大的差别，因而食性和食趣也就不一样，形成了东辣西酸南甜北咸的口味嗜好分野。这种饮食民俗的地域差异，正是各种民间风味和各种菜系形成的重要原因。

（3）民族因素： 世界上的民族众多，我国也是由56个民族组成的多民族国家，由于各个民族所处的自然和社会条件不同，在长期的生产和生活实践中，其民族发展的历史便有差异，民族文化也各有特点。特殊的饮食民俗作为民族文化的重要组成部分，在一定程度上起到强化民族意识的作用，经过世代的传承和变异，就形成了区别于其他民族的自己所特有的传统饮食民俗。

（4）宗教信仰因素： 不少饮食民俗就是从原始信仰崇拜和某些人为宗教仪式演变而来。比如在我国，佛教教义和戒律就对教徒有较强的约束力，对民间习俗有较大影响，如不杀生、吃斋饭等。又如遵守伊斯兰教教义，穆斯林形成了与汉族等其他民族相区别的不吃猪肉的食俗。在伊斯兰教经典《古兰经》中有多处章节出现关于不准吃猪肉的大同小异的记载，如禁食“自死物、血液、猪肉，以及诵非真主之名而屠宰者。”

3. 结合所学分析我国有哪些节日食俗？

4. 举例分析我国少数民族中的特殊饮食民俗。