恒兴油脂年产5万吨棉籽油深加工甘油二酯及人造奶油生产线项目(1)

三、工艺技术：积极应用新技术、新工艺和高效专用设备，提高产品质量，拓宽产品服务领域。

四、装备水平：按照国家有关技术政策要求，采用先进生产技术，配臵高效精密自动化程度高的节能设备，以提高工效，控制各产品的精度，同时增加试验、检测手段，以确保产品质量。

五、管理水平：改善管理手段，提高管理水平，加强计算机在企业管理方面的应用。

六、人员培训：实行人员上岗培训，定期考核制度，保证各岗位工作人员能够适应不断提高的工艺装备水平及管理水平的需要。

第三节 生产工艺

1、人造奶油的生产工艺

包括原辅料的计量与调合、乳化、杀菌、急冷捏合、包装、熟成等阶段。

计量与调合。原料油按一定比例经计量后进入计量槽。油溶性添加物（乳化剂、着色剂、抗氧剂、香精、油溶性维生素等）及硬料（极度硬化油等）倒入油相溶解槽（已提前放入适量的油），水溶性添加物（食盐、防腐剂、乳成分等）倒入水相溶解槽（已提前放入适量的水），加热溶解、搅拌均匀备用。

乳化。加工普通的W/O型人造奶油，可把乳化槽内的油脂加热到60℃，然后加入溶解好的油相（含油相添加物），搅拌均匀，再加入比油温稍高的水相（含水相添加物），快速搅拌，形成乳化液，

24

水在油脂中的分散状态对产品的影响很大。水滴过小（直径小于1μm的占80－85%），油感重，风味差；水滴过大（直径30－40μm的占1%），风味好，易腐败变质；水滴大小适中（直径1－5μm的占95%，5－10μm的占4%，10－20μm的占1%，1厘米的人造奶油中水滴有一亿个左右），风味好，细菌难以繁殖。

杀菌。乳化液经螺旋泵入杀菌机，先经96℃的蒸汽热交换，高温30秒杀菌，再经冷却水冷却，回复至20－30℃。

急冷捏合。乳状液由柱塞泵或齿轮泵在一定压强下喂入急冷机（A单元），利用液态氨或氟里昂急速冷却，在结晶筒内迅速结晶，冷冻析出在筒内壁的结晶物被快速旋转的刮刀刮下。此时料液温度已降至油脂熔点以下，形成过冷液。含有晶核的过冷液进入捏合机（B单元），经过一段时间使晶体成长。由于结晶产生的结晶热（约50kcal/kg），搅拌产生的磨擦热，出B单元的物料温度已回升，使得结晶物呈柔软状态。

包装。从捏合机出来的人造奶油，要立即送往包装机。有些需成型的制品则先经成型机后再包装。包装好的人造奶油，臵于比熔点纸8－10℃的熟成室中保存2－3日，使结晶完成，形成性状稳定的制品

人造奶油工艺流程图

棉油和植物蛋白调配---乳化均质---巴氏杀菌---急冷捏合---灌装---包装---冷藏熟化

2、甘油二酯的生产工艺

25

甘油二酯的生产工艺主要分两部分：一是甘油二酯的预处理；二是甘油二酯的提纯过程和物理精炼，其工艺流程图如下：

棉油和甘油——换热升温——棉油预处理---分子蒸馏 ---甘油二酯

第四节 设备方案

本项目主要设备选择应在确保产品质量、产量的前提下，力求合理性、先进性和节约投资，同时又要保证关键设备的高水平。 项目单位通过对国内外不同设备生产厂家的考察，初步选定了设备规格型号。建议在下一步工作中，做到货比三家，择优选用。

主要生产设备明细表

序号 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21.

设 备名 称 蒸汽分配器 油罐 油泵 配料罐 供碱泵 热水碱液罐 皂脚泵 皂化罐 皂脚罐 奶油乳化机 加热器 真空脱水罐 抽出泵 水喷射泵 电动葫芦 白土脉冲装置 白土暂存罐 白土定量器 气动控制柜 预混合器 脱色塔 规 格型 号 FPW25 YGY140 2Y-5/3.3-1 PJG120 25FA-25 RJG200 YBNZ LYY220 LYY180 LPJG20 I6T10 GZK80 IHK40 ZSB160 2T BMTQ100 BTG140 QD100 ZQQ80 LYS80 数量 1 4 15 3 2 1 1 2 2 2 5 1 3 2 2 1 1 2 1 3 2 26

总 价(万元 5 300 5 60 2 2 2 15 8 30 120 12 12 28 10 5 8 3 15 15 80 功率（kw） 0 0 33 3 3 0 2.2 22 8 0 0 12 2×11kw 3 5.1 0 0 0 0 0 备 注 15×2.2kw 不锈钢 不锈钢 4×5.5kw 2×4kw 3×4kw 西门子 蒸汽搅拌 蒸汽搅拌

22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32. 33. 34. 35. 36. 37. 38. 39. 40. 41. 42. 43. 44. 45. 46. 47. 48. 49. 50. 51 52 液沫捕集器 集液罐 叶片过滤机 保险过滤器 贮气罐 空气压缩机 蒸汽加热器 饱和蒸汽加热器 析气器加热器 析气器 油交换器 导热油加热器 奶油急冷机 奶油捏合机 奶油灌装机 奶油包装机 奶油冷藏熟化 反渗透纯水机 冷链运输车 脂肪酸冷却器 四级蒸汽喷射泵 循环水泵 水分配器 蒸汽分配器 蒸汽分水器 旋液分离器 分子蒸馏设备 高级真空泵 物料泵 仪器仪表 电器设备 合计 YYPQ50 YRJG30 NYB20 DL1P ZQC70 ZV-0.6/7 I6T5 I6T8 I6T10 GZK80 I6B20 I6B15 TCLT160-50 B217-024S1 I6B20 BL1P BJZ80 YCG50 WRY40 I6B8 4ZP IS100 SFQ15 FPW15 SF8 TLXN80 1 1 2 6 2 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 2 1 1 100 12 10 60 3 15 20 5 6 18 100 100 26 25 70 14 80 5 40 5 2 2 1 2 200 50 20 100 100 1930 0 0 0 0 0 22 0 0 0 0 0 0 0 3 0 0 0 0 0 0 0 22 0 0 0 0 22 22 11 宜兴 上海 不锈钢 不锈钢 不锈钢 不锈钢 不锈钢 不锈钢 不锈钢 不锈钢 无锡 不锈钢 上海

27