施工企业应向海底捞学习什么

关于海底捞的一些心得体会

公司培训的时候的发了一本《海底捞你学不会》，从上学开始我就一直对这种所谓的“闲书”充满了兴趣，所以书刚发下来三天就看完了，看完后有种意犹未尽，懵懵懂懂，不得其解的感觉。于是，又拿起书来读了一遍。合上书后，我在心里问了自己几个问题：

1.

如果海底捞的基层员工工作态度可以得十分，那么我可以得几分，如果得不到十分，那么我差在哪儿； 2.

如果我作为海底捞的员工，我该如何行驶公司赋予我的免单与送菜的权利，怎样合理的运用自己的权利增加自己的客人回头率而不是不负责任的滥用； 3.

如果我作为海底捞的管理者该怎样将一系列的“变态服务”无差别的执行到所有的分店中； 4. 5. 6.

作为一个施工员我可以从海底捞的员工与管理中学到什么； 如果我是项目经理从海底捞的管理中可以借鉴多少； 海底捞的管理究竟是科学还是艺术，它的优点与局限性在哪儿，艺术管理是否是所有管理者追求的理想境界，或者说艺术管理是否适合所有企业； 7.

海底捞对员工的积极性是不是简单的画大饼，如果是画大饼为什么他们会如此成功； 8. 9.

员工与企业之间的关系到底是怎么的一种共存； 以人为本究竟怎样在企业中实施而不至于变成一句空头文件；

而实际上有很多问题的答案我自己也是矛盾的，正所谓事物都有其两面性，我们要学会用辩证思维来看待事情。那么，我想谈一谈我对于海底捞的一些看法与收获。

首先不得不说，海底捞成功的很大一部分要归功于将“变态服务”践行出来的普通员工，相信海底捞的员工的特质是所有老板眼红的。那么是什么让海底捞的员工那么卖力的付出。我认为是海底捞给了他们一种信念：靠自己的双手真的可以改变命运。而且这些例子就在他们的身边。这与当下早已深入人心的知识改变命运和拼爹拼关系的世界里，这里也许是这些以体力付出为特长的员工眼中的乌托邦。也许这里是他们认为最好体现自己价值之所。而作为借鉴；如果我作为普通员工，我应该而如果我作为管理者，应该在企业树立一个正确、积极向上的价值观，让员工切切实实感受到自己奋斗的意义所在。作为管理者，当目光从金钱规模和自身价值转到了员工为什么活和员工价值上，这已经是一个极高极高的意识了吧。从一个整体来讲，好一点的公司，员工忠于老板的价值，更好一点的，员工忠于公司的价值，而最好的是员工忠于他们自己的价值。当然，对管理者的要求也势必越来愈多，越来越高。

“海底捞”的成功，不是锅底有什么秘方，除了服务，还有独特而有效的管理模式。管理学在各个领域的应用，有其特殊的一面，但管理理念和管理精神都是相通的。但是张勇的艺术式管理如其“用人不疑疑人不用”的思想是否能支撑其海底捞的急速扩张。在他假定人本善的前提时，势必会有局部的失控，正如伯阳的丑陋的中国人所说，

人的劣根性，社会、民族的劣根性是不可控的。而这局部的失控或许就会影响其视为生命客户体验。和麦当劳的标准式，科学化的管理模式不同，张勇的海底捞，罗红的好利来在用另一种方式践行着中国特色的管理艺术。其实我是希望看到他们的成功，因为他们的成功将管理的定义更加的人性化。但实际我内心里却不看好这种模式。希望海底捞能在自己的路上越走越远。作为借鉴，我认为我们施工单位的管理还是要以规范化、制度化、科学化为主。相对海底捞的服务对象，我们的管理不容疏忽，因为我们的疏忽肯能要付出血淋淋的代价。

作为我们企业，与海底捞有一个共同之处是：我们都采用”传帮带“师徒制，这种用人传统在扩张背景下质量能否得到保证？比如海底捞本土化的服务员，和四川输送过来的服务员，背景动力等完全不一样，非常担心，背景各异的服务员内部会分化而导致海底捞变态服务的传统被稀释； 而我们公司师徒制在项目部不断成立增加的同时，这种优秀的施工经验是否能得以传递保存下去。

“海底捞”提供免费小吃、水果、饮料和各种棋牌游戏来招揽顾客，这些可能微不足道，显然会增加成本。按照现在的公司制度，要求以利润最大化为主要经营目标，利润与成本一直是“对立”的关系，利润要实现最大化，成本相应的就必须减少。但是，“海底捞”这样增加成本，反而使生意更加红火，似乎是一个悖论。与其简单地理解为“舍不得孩子套不着狼”，不如说是一种大局观，局部成本的增加，可能对整体成本控制来说更加有益。现实社会的诸多因素，也使得利润与成本不再是一个简单的“对立”，他们甚至可能是“统一”的。

作为借鉴施工项目成本的控制，不仅是专业成本人员的责任，也是项目管理人员，特别是项目部经理的责任。要建立以项目经理为核心的项目成本控制体系。实行项目经理负责制，就是要求项目经理对施工进度、质量、成本、安全和现场管理标准化全面负责，特别要把成本控制放在首位。比如单方强调质量，忽视了成本；单方做到供货及时，但忽视昂贵的价格等。因此在完成工作责任的同时，还应考虑成本责任的实施，进一步明确成本管理责任，使每个管理者都有成本管理意识，做到精打细算。

“海底捞”为什么成功，其中还有很大的一个原因，既是“海底捞”的特色，也是“海底捞”的核心竞争力——超值服务。同样，企业的发展需要培养核心竞争力，树立品牌，提高企业信誉。施工企业的核心竞争力，不是大型国企，也不是特级资质，更不是两天一层楼的“深圳速度”，而是工程质量。用心去建设精品质量工程项目，强化全过程的质量控制，充分体现施工企业为业主一心一意的特色服务，用质量打造信誉，用信誉铸造品牌！

同时，坚持全方位、全过程“精品意识”，是由工程项目的特点所决定的。因为施工过程是保证质量的主战场，过程是保证项目整体质量的直接对象，过程是实行连续控制的动态目标。按照“控制论”的原理，把严格的质量管理贯穿于不断变化的工程施工的全过程，可以有效地解决质量通病和质量隐患，才能保证每一道工序、每一个岗位都达到标准、做成精品，从而保证工程的最终质量目标建成精品工程，能够使企业每一个员工找到与市场对接的有效载体，使每个岗位、

每道工序都能感受到市场传递的压力，把质量和进度统一起来，从而确保最终的工程精品。

通过阅读这本书，我发现了自身的很多不足，但是也帮助我思考了很多以前不曾考虑过的问题。这所谓仁者见仁，智者见智。作为一名基层施工员，我要学习海底捞员工以公司为家，忠实的维护企业荣誉，严格践行自己的任务职责，努力提高自己的业务水平，为企业创造更多产值做出自己的贡献。