瓜子酥 - 图文

瓜子酥

食材明细

面粉300克 花生油150克 白糖100克 鸡蛋1个 瓜子适量 1. 准备瓜子适量

2. 鸡蛋打在盆里，倒上油和糖 3. 用筷子搅至粘稠。 4. 倒入面粉。 5. 揉成面团

6. 用保鲜膜夹起来擀成薄饼。

7. 掀开上面的保鲜膜，反边修整齐，刷上蛋 8. 再撒上瓜子，让蛋液粘住

9. 再盖上保鲜膜用擀面杖擀平，让瓜子粘的牢固 10. 掀掉保鲜膜，用刀切成小块。 11. 用铲子铲到烤盘上。

12. 全部摆满，放于烤箱中层，180度15到20分钟。 13. 出炉了，又酥又脆，又香又甜，非常好吃。 瓜子酥做法小贴士

由于面团的粘性很差，所以往烤盘拿的时候就要用铲子，否则用手一拿就碎。

沙琪玛

1. 准备面粉250g加入适量酵母（加酵母是为了让口感松软），打入鸡蛋三个 2. 把鸡蛋和面粉混合在一起揉成团，盖上湿布醒10分钟 3. 把醒好的面团擀成厚片 4. 把面片切成面条状

5. 用适量面粉撒在面条上，防止粘连

6. 锅中倒入油，油温升高后放入面条炸至蓬松 7. 锅中倒入适量清水，烧开后放入白砂糖 8. 烧至糖化后加入一勺蜂蜜，一大勺麦芽糖

9. 把糖水熬成用筷子提起来成一条丝状即可把之前炸好的面条倒入糖浆中 10. 取一个盘，刷上植物油，撒上黑芝麻

11. 把拌好糖浆的沙琪玛放入步骤10的容器中，用平底的碗压实 12. 最后切成块即可，可以根据个人口味添加果仁 沙琪玛做法小贴士 和面时不用加水

芝麻薄脆饼

食材明细

蛋白70克 白芝麻80克 融化黄油30克 糖粉40克 低粉25克 1. 所有原料图。 2. 蛋清里加入糖粉。

3. 用手动打蛋器彻底搅拌均匀，这时候蛋清看上去很绸，有很多细蜜的小泡泡。（不要像做蛋糕那样打发蛋清哦）

4. 加入融化的黄油。（黄油可用玉米油代替，或者是无味的色拉油） 5. 搅拌均匀。

6. 加入白芝麻搅拌均匀。 7. 筛入低粉。

8. 以不规则方向切拌均匀，松弛十五分钟到半小时。（不要画圈哈，只要从碗边四周往中间轻轻切拌一下就会均匀的）

9. 取一个较深而且口较大的杯子，装入裱花袋。（这时候裱花袋的口是没有剪开的哦）

10. 倒入松弛好的薄脆面糊。（这样的方法很适合像我一样没有人帮忙的情况哈，而且干干净净）

11. 转紧裱花袋后剪一个不大的口，把面糊间隔着较均匀的挤在铺有油布或者锡纸的烤盘里。（裱花袋的口不要剪大了，否则挤出来都很大块，而且挤好的面糊中间一定要留有间距，挤的时候就像挤蛋黄小饼那样，高高的一个，不平没关系，烤好后会变得薄而平的）

12. 放入预热好的烤箱200度，中层，12分钟左右，至表面金黄即可。（我的烤箱温度偏低，仅供参考，以自己烤箱为准。特别是最后那几分钟，要注意观看，别烤过头了）

芝麻薄脆饼做法小贴士

1：黄油可用玉米油或者无味的色拉油代替，当然黄油的会更香一点拉。

2：挤面糊的时候小个一点，而且一定要空开足够的距离，不平没关系的，烤好就平了。

3：烤好的芝麻薄脆会平而薄，如果面糊挤太大，那烤好后就更大一片了。 4：烘烤的温度和时间以自家的烤箱为准，最后几分钟的时候千万要注意观察，以免烤糊了。

芝麻花生糖的做法

食材明细

花生200克 白芝麻50克 黑芝麻50克 核桃仁50克 白糖120克麦芽糖100克 油15克

1. 花生放烤盘180度烤12分钟即可，晾凉，去红衣 2. 核桃仁180度烤8分钟，晾凉，去皮

3. 芝麻180度6分钟，晾凉，超市有卖的熟芝麻

4. 炒好的花生放入保鲜袋中用擀面杖擀碎，不要太碎，核桃掰碎，与芝麻都放一起搅匀

5. 将炒锅放入油，放入白糖小火慢慢炒化； 6. 等糖浆变成褐色时，放入麦芽糖

7. 等到泡泡变小而且变少时倒入搅拌均匀的花生核桃和芝麻翻炒；

8. 花生和芝麻都均匀地沾满糖浆后，倒入里面抹油的器具中，用铲子或者小勺压平；等到花生芝麻糖凉了但还没变硬变脆之前用刀切成自己喜欢的块状即可 9. 如果没有麦芽糖可以直接用白糖 方子：花生米200克 芝麻100克 白糖150克 油15克 白醋一勺

海苔肉松饼干的做法

食材明细

低筋面粉150克 黄油80克 鸡蛋一个 细砂糖10克 盐1克 泡打粉3克 肉松40克 海苔4克 1. 低筋面粉过筛。 2. 加入泡打粉。 3. 加入肉松 4. 加入海苔。

5. 搅拌均匀待用。

6. 软化的黄油加入糖和盐，搅打均匀。

7. 分几次加入全蛋液，每次搅打混合均匀再加入下一次 8. ：打至黄油蓬松，体积变大。

9. 加入步骤5搅拌好的海苔肉松面粉。 10. 和成面团。

11. 整成自己喜欢的形状。 12. 放入预热175度的烤箱，15分钟左右，饼干上色即可

葡萄干戚风

鸡蛋250克 低筋粉85克 牛奶40克 葡萄干50克 白砂糖90克 玉米油40克 白醋1/8勺 白朗姆酒适量

1. 将葡萄干冲洗干净，用白朗姆酒浸泡至软 2. 沥去酒后切成小粒。 3. 称量好材料和调料。

4. 将鸡蛋的蛋清、蛋黄分离，分别放在两个无水无油的盆中。

5. 电动打蛋器放入蛋清盆中，放入白醋，打发至出现鱼眼泡时加入白糖20克。 6. 再打发至泡变小后加入白糖20克。 7. 再打至表面出现纹路加入白糖20克。

8. 打发至干性发泡（提起打蛋器时表面出现直立的尖角）。预热烤箱，上下火，170度。9. 放蛋黄的盆中，放入白糖30克，用手柄打蛋器打发至颜色变浅。 10. 分几次放入玉米油，每次待搅匀后再放。 11. 再分几次放入牛奶，每次搅匀后再放。

12. 筛入低筋粉，用刮刀从底向上翻，切拌至均匀。

13. 舀三分之一蛋白糊放入，用刮刀从底向上翻切拌匀。再倒回至余下的蛋白糊中，仍是用刮刀从底向上翻切拌，拌至均匀，放入葡萄干。 14. 轻轻翻拌均匀，倒入模具中。

15. 双手捧住模具用力摔三下放到烤盘上，送入预热好的烤箱下层，烤十五分钟左右后降低至160度，再烤四十五分钟左右。用牙签扎入蛋糕，拔出后无粘状物即熟。

16. 烤好后的蛋糕取出后立即倒扣到烤网上，晾凉。轻轻推动底部的活底，即可取出。

葡萄干戚风做法小贴士

1、 打发蛋清时先高速再中速再高速，打出干性发泡后转低速再打1分钟，整

个过程不能太长以免打发过度。

2、 烤箱温度和时间根据自家烤箱的脾气可以略做调整。 3、 方子中数量可制成8寸圆模戚风一个。

葡萄奶酥的做法

1. 黄油软化后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发 2. 打发到体积蓬松，颜色略变浅

3. 依次加入3个蛋黄，用打蛋器搅打均匀，每次都要等蛋黄和黄油完全混合后再加入下一个蛋黄。

4. 低筋面粉过筛倒入打发好的黄油中 5. 把面粉和黄油混合均匀，加入葡萄干

6. 把面团按扁，用擀面杖擀成1CM左右的面片 7. 用刀切去不规则的部分，把面片修成方形

8. 表面刷蛋黄液（我没拍照）。烤箱预热180度，烤15分钟左右，表面金黄色即可！