人教版必修二第三章《有机化合物》章末复习学案设计无答案

四、生活中两种常见的有机物 1、乙醇 （1）组成和结构

分子式： 结构式：

结构简式： 官能团：

（2）物理性质（颜色、气味、状态、溶解性、挥发性）

（3）化学性质

① 与Na的反应 化学方程式：

乙醇与Na的反应（与水比较）：相同点：都生成 ，反应都 热

不同点：比钠与水的反应更

结论：乙醇分子羟基中的氢原子比烷烃分子中的氢原子 ，但 水分子中的氢原子活泼。

定量关系： ② 氧化反应 燃烧化学方程式：

催化氧化：在铜或银的催化下，可以被O2氧化成乙醛（CH3CHO） 化学方程式：

定量关系：

发生条件：α-C（与—OH直接相连的C）上要有 ，当α-C上有 ，氧化的产物是醛（—CHO）；当α-C上有 ，氧化的产物是酮（—CO—）。

乙醇还可以与 反应，被直接氧化为乙酸。

2、乙酸 （1）组成和结构

分子式： 结构式：

结构简式： 官能团： （2）物理性质

有 气味的 色液体，易溶于 ；俗称 ，纯净的乙酸又称为 。 （3）化学性质

① 具有酸的通性 CH3COOH

CH3COO＋H （酸性比较：CH3COOH H2CO3）

－

＋

使紫色石蕊试液变 ；

与活泼金属、金属氧化物、碱、弱酸盐（CaCO3、Na2CO3）反应。 化学方程式：

定量关系： ② 酯化反应

与乙醇反应的化学方程式： （可逆反应，不能彻底进行）

规律：酸脱 醇脱

3、乙酸乙酯的制备 （1）实验原理

CH3COOH＋CH3CH2OH（2）实验装置

CH3COOCH2CH3＋H2O

（3）反应条件及其意义

① 加热，主要目的是 ，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，有利于反应正向进行，提高乙醇、乙酸的转化率。

② 浓硫酸的作用： 。 （4）注意事项

① 加入试剂的顺序：

② 饱和Na2CO3溶液的作用： ③ 导管不能伸入到Na2CO3溶液中：防止 。 ④ 加热前要加入 ，防止 ；加热时要用小火均匀加热，防止乙醇和乙酸大量挥发、液体剧烈沸腾。

⑤ 装置中的长导管起 作用。

⑥ 充分振荡试管，然后静置，待液体分层后，分液得到的 层液体即为乙酸乙酯。

【归纳】常见有机物基团的性质 性质 与Na反应 与NaOH反应 与Na2CO3或NaHCO3反应生成CO2 发生酯化反应 与H2反应 使酸性高锰酸钾溶液褪色 基团 使溴水或溴的四氯化碳溶液褪色（化学反应） 五、基本营养物质

食物中的营养物质包括：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。 1、基本营养物质的组成 种类 组成元素 代表物 葡萄糖 单糖 果糖 蔗糖 双糖 麦芽糖 淀粉 多糖 纤维素 代表物分子 备注 葡萄糖和果糖互为 ； 单糖 （能/不能）发生水解反应 蔗糖和麦芽糖互为 ； 能发生水解反应 淀粉、纤维素由于n值不同，所以分子式不同， （能/不能）互称同分异构体； 能发生水解反应 不饱和高级 油脂 脂 蛋白质 2、主要化学性质 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 主 要 化 学 性 质 在碱性、加热条件下，能与 反应析出银（ 反应）；在加热条件下，也可与新制的 反应产生 色沉淀。 水解反应：在稀酸的催化下，水解生成 ，化学方程式： 淀粉、纤维素水解反应：在稀酸的催化下，生成 ，化学方程式： 淀粉特性：淀粉遇 变蓝 水解反应：在酸性条件下水解为 ；在碱性条件油脂 下水解为 。 油脂在碱性条件下的水解反应称为 反应，工业上用来制取肥皂。 水解反应：最终产物为 蛋白质 颜色反应：蛋白质遇 变黄（鉴别部分蛋白质） 灼烧蛋白质有 的气味（鉴别蛋白质） 动物脂肪 油 植物油 脂肪酸甘油酯 饱和高级脂肪酸甘油酯 成的高分子 含有C＝C键，能发生加成反应， （能/不能）发生水解反应 （能/不能）发生水解反应 （能/不能）发生水解反应 糖类 酶、肌肉、 氨基酸连接毛发等