文明工地第四部分

炊 事 员 岗 位 责 任 制

陕西康达建安公司 第 八 项目部 二00五年十二月

炊事员岗位责任制

1、炊事人员必须为生产一线服务，调节好职工生活。 2、上岗时必须身穿白大褂，头戴白帽子，炊事员要勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲，保持个人良好的卫生状况。

3、炊具要干净，案板勤刮洗，食堂内勤消毒，无蚊蝇。 4、采购的原料要新鲜，价格要适宜。 5、饭菜每周出一次食谱，饭菜勤变花样。

6、饭菜份量要够，作到不营利，不出售变质饭菜。

预 防 食 物 中 毒 措 施

陕西康达建安公司 第 八 项目部 二00五年十二月

预 防 食 物 中 毒 措 施

一、在采购过程中，一定要买新鲜的蔬菜和卫生质量符合国家标准的食物，采购人员不得图一时便宜，而买一些过期，变质或《食品卫生法》规定禁止生产经营的食物。

二、贮存食物时要隔墙、离地，注意做到通风、防潮、防虫、防鼠、防蝇与污染保持一定距离，并保持室内环境整洁，主副食品、原料、半成品要分开存放。

三、制售过程中：

1、制作食品的原料要新鲜卫生，各种食物要烧熟煮透，以免食物中毒的发生。

2、凉菜必须洗净消毒，剩饭菜要回锅彻底加热再食用，一旦发现变质，不得食用。

3、公用食具要洗净消毒。

四、炊事员：要定期进行健康检查，持有健康合格证后，方可上岗，工作时必须穿戴好工作服、发帽，并保持清洁整齐，做到文明生产，不赤背、不光脚，禁止随地吐痰，并且时时必须搞好个人卫生，坚持做到四勤：勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。