\\"CIY\\"股份责任有限公司创业策划书

起的火灾。屋内应设置良好的通风系统，备有灭火器等消防工具。 （二）卫生防疫风险

如若遇到“非典”、“甲流”之类的疫情，将对餐饮业产生巨大冲击，我餐厅也不例外。同时食材的变质，公共器具的交叉污染，屋内油烟沉积将会造成食品安全隐患。因此，我店应备有消毒柜、冷藏柜、抽油烟机，每天打烊后服务员都应进行清理。 （三）经营风险

（1）自助厨房在大学城尚无先例，但如果经营状况好，不排除被模仿的风险。为保证核心竞争力，我公司需要发展固定顾客，打造浓厚的特有餐饮文化。

（2）由于针对人群为学生，所以一旦寒暑假学生离校店铺将无法经营，造成了成本收回的时间延迟。

（3）如若供货商违约不能及时提供新鲜食材，将影响店铺的正常经营。因此，保持好与供货商的联系尤为重要。

（4）若与顾客沟通不善而引发顾客的捣乱行为，将造成其他顾客的恐慌心理以及固定资产的损失。所以与顾客保持良好的沟通必不可少。 （四）选址风险

距离学校的远近和房租成反比，不合适的选址也是店铺后期经营成败的关键之一。因此，前期的考察和信息获取是否及时非常关键。 （五）资金风险

创办资金筹备完毕之后，经营过程中的流动资金管理将造成潜在风险。对于初创企业我们来说，如果连续几个月入不敷出或者因为其他原因导致餐厅的现金流中断，都会给餐厅带来极大的威胁。因此，我们需要根据同行的经验和所学知识来完善现金周转模式，根据最佳现金持有量进行现金管理将必不可少。

八、可行性理由

（一）主观条件：

（1）启动资金和营运资金：本公司启动资金在30万以内，数量不算庞大，公司股东有能力通过各种途径集资，在筹备过程中的店面装修和固定资产购买上不存在资金问题，在经营过程中也能保证资金的正常周转。

（1）身份：项目针对的消费人群主要为在校大学生，因而团队成员在身份上和消费者相似性程度高，相比其他餐饮店的投资者，我团队非常了解客户群体的消费需求、消费心理、消费习惯、消费水平、品牌认知，因此能更敏锐地把握住广大消费群体的需求。

（2）知识结构：作为男女结合、性格互补的创业团队，我们充满了创业的热情和执着信念，同时，我团队成员在项目经营、管理方面具备专业知识，曾有过的兼职经历也让我们积累了必要的经验和实践技能。

（3）兴趣：经过慎重考虑而选定的项目符合每个成员的兴趣。

（4）宣传渠道：作为本校大学生，我们熟悉校内活动的规模和时间，便于优选校园赞助为店铺做宣传。 （二）客观条件：

（1）地域环境：在远离市区、集体住校的郊区化学校，自助厨房是一个较好的聚会场所，并且此项目创新性高，在大学城的学生街属于首创，非常新鲜。

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（2）客户群体：自助厨房的经营模式较好地吸引了追求流行、时尚、新鲜感的客户群。

（3）竞争优势：尽管学生街上的店铺过半都从事餐饮行业，但是学生无法在这类传统的餐饮店铺中展示厨艺、品尝自己的劳动成果。其次，在大学城有一些外租房也能做饭，但普遍的环境不理想，空间狭小、卫生条件没有保证，并且在外租房做饭需要一次性付清月租、购买系列炊具和佐料，这种模式不适合大多数想要亲自做饭的学生。显然，我们的项目具有极大的可行性。

九、财务分析

一、项目投资预算总计：300000元 （一） 店铺租赁费：根据市场调查情况，（三层：每层100㎡）年租金在12万元。

（二）店面以及店内的装修：60000元 经实地考察，对拟租用的房子在原有的基础上稍加改造即可使用。 （三）设备购置：170000元1.烹饪设备：包括灶具、油烟机、电磁炉等购置费用20000元

2. 桌椅 ：30000元 3. 冰箱6台：20000元

4. 杂项（餐具，刷卡软件，消毒柜等）：100000元 二、经营分析 （一）经营成本 1.变动成本估算

主要是食料成本：每天的食料，按日平均算每日2000元。 2．固定成本估算

（1）员工工资：本店主要靠团队经营，只需雇用10人负责店内清理工作，月薪1000元。忙时可还可招学生自愿者。3名厨师，月薪5000，内部管理人员7人，月薪3000。

（2）水电燃料费：每月约10000元 （3）房租费：每月1000元。 （二）每日经营收支分析： （一）利润测算：经调查分析，每日食材2000元，收入按食材成本的130%计算，刷卡计费按每小时10元计算，预计两层一天可有效利用时间8小时，炉灶最低使用量15个，估算出每日总营业额4000元，原材料成本总额日平均约2000元。根据综合毛利率计算公式：毛利率＝【销售总额－原材料成本总额】÷销售总额×100 =（4000—2000）/4000*100% =50%

月利润测算 金额单位：元

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项目 一、营业收入 减：营业成本 营业税金及附加 销售费用 管理费用 财务费用 资产减值损失 加：公允价值变动收益 投资收益 二．营业利润 加：营业外收入 减：营业外支出 三．利润总额 减：所得税费用 四．净利润 1、营业税金=500*5%=25 2、城建和教育附加费=25*3%*=7.5 3、房租费=120000/12=10000 4、工资=46000 5、水电燃料=2000（月） 金额 120000 106000 0 1600 1000 0 0 0 39000 2000 0 16000 壹拾壹

注：根据税务政策规定：大学生创业可免收所得税

（三）投资回收期预测：由月利润16000元可计算出年利润192000元。投资回收期=投资总额/年利润

=300000/192000=1.6年

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