第6章 转基因技术对食品安全性的影响 - 图文

浙江科技学院《食品安全与质量控制》教案

图6-4假设的基因转移及转移后的产物对环境及食物链中消费者的影响

注：?表示“···是否发生”(引自：刘谦，朱鑫泉，《生物安全》，2002)

一、GMO的环境安全性

基因转移问题

传粉植物通过风媒和虫媒传播可将基因转移给同一物种的其他植物，也可能转移给环境中的野生亲缘种。

杂草化问题

植物通过传粉进行基因转移，可能将一些抗虫、抗病、抗除草剂或对环境胁迫具有耐性的基因转移给野生亲缘种或杂草，产生“超级杂草”。

9

浙江科技学院《食品安全与质量控制》教案

性状对目标生物的影响问题

转基因植物的抗虫、抗病和抗除草剂等新性状不仅对目标生物的种群大小和进化速度产生直接影响，而且也对非目标生物，特别是有益生物和濒临物种生产直接或间接的影响。

抗病毒转基因问题

大田作物中的转基因病毒序列有可能与侵染该植物的其他病毒进行重组，从而提高新病毒产生的可能性，提高相关病毒的重组风险。

毒性和过敏问题

大多数作物转基因或生物体可作为人类食物和动物饲料，如果转入的外源基因增加了受体植物的毒性，则会对人类或其他动物健康造成威胁。

自然界有许多物质是人类的过敏原，如果外源基因转入受体作物后，其产物是人类的过敏原，那么将增加受体作物引起过敏的可能性。

1998年英国的普兹泰(Pustai)在Nature上发表文章报道用转有植物雪花莲凝集素的转基因马铃薯饲养大鼠，可引起大鼠器官发育异常，免疫系统受损，这件事如果得到证实，将对生物技术产业产生重大的影响。在经过英国皇家协会组织的评审后，认为该研究存在六条缺陷，所得出的结论不科学。

2001年墨西哥玉米基因的污染事件，以及2002年转基因食品的DNA在人体内残留的实验结果，加剧了人们对转基因食品安全性的担心。

美国DPL公司和美国农业部联合申请了“终止子技术”的专利，并于1998年3月获得美国专利局的批准。该专利技术可使作物种植后得到的种子是不育的，虽然收获了种子但不能再留作种用。这一技术在国际上引起了广泛的担忧，人们认为，由于外观上终止子技术获得的种子没有特异特征，容易在出售和流通中混

10

浙江科技学院《食品安全与质量控制》教案

淆，可能会导致种植地区农业的巨大损失。于是，很多国家和组织纷纷要求禁止终止子技术的应用。

二、GMO的食品安全性

目前还没有足够科学证据表明转基因食品对人类健康无害或是有害，由于基因与人类疾病和健康的关系十分复杂，人们对改变基因的远期健康效应知之甚少。

对转基因食品的担忧主要集中于所转化的外源基因。

转基因食品外源基因的食用安全性

(1)有无直接毒性。

(2)基因水平转移的可能性。如标记基因特别是抗生素标记基因会否水平转移至肠道微生物或上皮细胞，并成功的结合和表达，影响到人或动物的安全。

目前的结论，这种可能性非常小，理由是：

①DNA从植物细胞中释放出来，很快被降解为小片段，甚至核苷酸。因此，植物DNA在进入人肠道微生物存在的小肠下段、盲肠、结肠前已被降解。

②即使有完整的DNA存在，DNA转移整合受体并进行表达也是一个非常复杂的过程，目前尚未发现有消化系统中的植物DNA转移至肠道微生物的现象。而上皮细胞又因半衰期很短而被不断取代，不可能保留下来。

未预料的基因多效性

在转基因生物中，由于外来基因插入宿主原来的遗传信息被打乱，有可能发生一些意外的效应。

(1)位置效应。在外来基因插入的位置，宿主的某些基因可能被破坏；插入基因及其产物还可能诱发沉默基因的表达。

11