洞头县餐饮企业应收账款管理的现状及对策

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洞头县餐饮企业应收账款管理的现状及对策

作者：陈增胜

来源：《职业·中旬》2011年第05期

在社会主义市场经济发展的过程中，应收账款的管理可谓是资金管理的“瓶颈”，稍有不慎就会使企业背上沉重的包袱，给企业的发展带来阻碍。 一、洞头餐饮业应收账款管理的现状

洞头餐饮业是受半岛经济带动最为明显的产业之一。随着半岛工程建成通车，去洞头旅游的游客日益增多，洞头旅游业全面“井喷”。去洞头肯定要吃海鲜，这是游客的普遍想法。随着人民生活水平的提高、购买力增强，在旅游接待人数成倍增长的同时，必然给洞头的餐饮业带来一定的效益。

虽然洞头餐饮业收入增加了，但应收账款的金额也相应地增加了，给企业的管理带来一定的困难。应收账款管理是企业财务管理中的至关重要方面。近年来,很多企业由兴变衰的原因之一就是应收账款管理的失控。据统计，2005年～2008年洞头县餐饮企业应收账款占流动资产的比重正逐年上升，应收账款周转速度较慢，赊销比例逐年上升，应收账款总体水平居高不下，企业之间相互拖欠严重，企业流动资金严重不足。 二、洞头餐饮业应收账款管理的成因分析

随着餐饮行业的繁荣发展，市场的竞争日益激烈，企业间的赊销现象普遍存在，对于未及时收回而陷入“三角债”的问题长期困扰着餐饮业。再加上洞头的大多数餐饮企业一味追求收入的增加，对应收账款往往没有严格的全面管理意识，这样势必会造成应收账款难以收回，最终变成坏账、呆账、死账的现象非常严重。笔者根据洞头餐饮业应收账款管理的现状，进行如下分析：

1.洞头餐饮业的经营观念尚未转变

一些餐饮业存在着“高收入、高利润”的观念，盲目赊账，使其不能正确处理好眼前利益与长远利益的关系，最终造成资源的极大浪费，忽视了对资金的管理和资金作为企业经营“血液”的作用。

2.洞头餐饮业的信用政策不规范

由于洞头餐饮企业都面临着激烈竞争，担心客户转向竞争对手，所以洞头的有关部门没有制定严格的信用政策，甚至放宽、不设信用条件。再加上餐饮企业本身的营销人员因为没有可依照的赊销客户信用标准，往往只顾当时促销，对客户了解不深，致使账款一拖再拖，不仅提高了账款的收账成本，而且加大了变成坏账的可能性。

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3.洞头餐饮业收账政策不够合理

对于企业的应收账款，企业应采取各种措施及时催收。但有些餐饮企业由于缺乏必要的收账政策和手段，催收人员的工作主动性和积极性不高，致使应收账款回收速度缓慢。而且洞头县是个小县，人际关系较复杂，这势必会给收账带来一定的难度。 三、洞头餐饮业应收账款管理的对策

自古以来，欠账还钱是天经地义的道理。要解决洞头餐饮企业应收账款存在的问题，应建立餐饮企业应收账款全面管理系统。 1.事先规范的信用政策

信用政策是应收账款管理制度的主要组成部分。合理的信用政策应把信用标准、信用条件、收账政策结合起来，考虑三者的综合变化对销售额、应收账款机会成本、坏账成本和收账成本的影响。洞头餐营业应加强事前评估，降低应收账款风险。 2.实行责任管理制

实行应收账款的责任管理，做到每一笔应收账款都有人负责。建立赊销审批制度，从源头上采取避免遭受损失的措施，实行“谁审批，谁负责”，对每一笔应收账款业务的发生都有明确的责任人，以便于应收账款的及时回收以及减少坏账损失。当然企业可根据自身特点和管理方便，赋予不同级别的人员不同金额的审批权限，各经办人员只能在各自的权限内办理审批，超过限额的，必须请示上一级领导。同时，责任制必须落到实处，各经办人员经办的业务应自己负责，并与其经济利益挂钩，并要求其对自己经办的每笔业务进行事后监督，直至收回资金为止。

3.实行科学的合同管理制

对拟赊销客户的资产状况、财务状况、 经营能力、以往业务记录、企业信誉等进行深入地实地调查，根据调查的结果来评定其信用等级，并建立赊销客户信用等级档案，用法律保护自己的合法权益。对逾期未结清欠款的赊销客户，企业应组织力量督促经销人员加紧催收，特别是对一些信誉较差、欠款时间较长、金额较大的赊销客户，需有专人负责，兑现落实经办赊销人员的奖惩。企业供销部门应组织人员，积极与对方进行联系，及时收回欠款。对近期暂不能还款的赊销客户，应要求对方制订还款计划并提供担保，使其能逐步还清欠款。对那些既然不制订还款 计划又不提供担保的，或发现其缺乏清偿能力的，应及时通过法律途径给予解决。

在现行的市场环境中，一个企业要想正常经营，不发生应收账款，一般是不可能的，洞头餐营业也不例外。我们不能否认赊销能带给企业销售上的好处，但赊销并非解决企业经营的灵