习题集

习题集第一部分

-、判断题：

1.取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可。（）

2.名人明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。

3.食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全国家标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或销售。（）

4.食品安全标准应当供公众免费查阅。（）

5.食品安全监督部门根据情况可以对食品实施免检。（）

6.食品安全监督部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会经主管部门批准后可向消费者推荐食品。（）

7.食品生产加工小作坊和食品摊贩的具体管理办法由省、自治区、直辖市人民政府依照食品安全法制定。（）

8.新参加工作和临时参加工作的食品生产经营者人员必须进行健康查体，取得健康证明后方可参加工作，工作后不必再进行健康查体。（）

9.用于食品的洗涤剂、消毒剂，是指直接用于洗涤或者消毒食品、餐饮具以及直接接触食品的工具、设备的物资。

10..《行政处罚决定书》一经送达既具有法律效力。行政相对人在申请行政复议或提起诉讼期间，不得自行执行行政处罚决定。 11.行政机关及其执法人员在作出行政处罚决定之前，拒绝听取当事人的申述、申辩，行政处罚决定不能成立。（）

12.行政机关实施行政处罚，应当责令当事人改正或者限期改正违法行为。（）

13.地方性法规和政府规章可以设定企业或者其他组织的设立的设立登记及其前置性许可。（）

14.行政机关依法作出不予许可的书面决定的，应当说明理由，并告知申请人享有依法申请行政复议或者提起行政诉讼的权利。（） 15.行政机关应当给据被许可人的申请，在该行政许可有效期届满前作出是否准予延续的决定，逾期未作决定的 。视为准予延续。（） 16.行政强制措施由法律法规规定的行政机关在法定职权范围内实施，也可以委托其他行政机关实施。（）

17.因查封、扣押发生的保管费用由当事人承担。（）

18.生产、销售不符合食品安全标准的食品，即构成生产、销售不符合食品安全标准的食品罪。（）

19.生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚款（）

20.从事乳制品生产活动，应当具备有与所生产的乳制品品种和数量相适应的生产、包装和检测设备。（ ）

21.动物疫病预防控制机构应当对奶畜的健康情况进行定期检测；经检测不符合健康标准的，应当立即向上级部门报告。（ ） 22.对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的乳制品生产企业，认证机构应当依法实施跟踪调查；对不符合认证要求的企业，应当依法撤销认证，并及时向有关主管部门报告。（对 ） 23.禁止在乳制品生产过程中添加非食品用化学物质或者其他可能危害人体健康的物质。（对）

24.可以在生鲜乳的生产、收购、贮存、运输、销售过程中添加符合乳品质量安全国家标准的食品添加剂。(错）

25.奶畜养殖场、养殖小区开办者应当将养殖场、养殖小区的名称、养殖地址、奶畜品种和养殖规模向养殖场、养殖小区所在地县级人民政府卫生主管部门备案。（错）

26..奶畜养殖者、生鲜乳收购者、乳制品生产企业和销售者对其生产、收购、运输、销售的乳品质量安全负责，是乳品质量安全第一责任者。(对）

27.奶畜养殖者对挤奶设施、生鲜乳贮存设施等应当及时清洗、消毒，避免对生鲜乳造成污染。（对）

28.乳品质量安全国家标准由国务院卫生主管部门组织制定，并根据风险监测和风险评估的结果及时组织修订。（对）

29.乳制品生产企业对召回的乳制品应当采取销毁、无害化处理等措施，防止其再次流入市场。（对）

30..乳制品生产企业应当对出厂的乳制品逐批检验，并保存检验报告

留取样品。（对）

31.乳制品生产企业应当建立生鲜乳进货查验制度，查验记录和生鲜乳交接单应当保存2年（对）

32.乳制品生产企业应当建立生鲜乳进货查验制度，定期抽检收购的生鲜乳。（错）

33.生鲜乳购销双方应当签订书面合同。生鲜乳购销合同示范文本内容由购销自行制定。（错）

34.生鲜乳收购站应当按照乳品质量安全国家标准对收购的生鲜乳进行常规检测。检测费由奶畜养殖者支付。（错）

35.生鲜乳收购站应当取得工商登记的乳制品生产企业、奶畜养殖场、奶农专业生产合作社开办，禁止其他单位或者个人开办生鲜乳收购站。(对）

36.生鲜乳收购站应当取得所在的县级人民政府畜牧兽医主管部门颁发的生鲜乳收购许可证，生鲜乳收购许可证有效期3年。（错） 37.生鲜乳应当冷藏。超过2小时为冷藏的生鲜乳，不得销售。（对） 38.生鲜乳运输车辆应随车携带生鲜乳交接单，交接单应当载明生鲜乳收购站的名称、生鲜乳数量、交接时间，并由生鲜乳收购站经手人一人签字。（错）

39.生鲜乳运输车辆应随车携带生鲜乳交接单，生鲜乳交接单一式两份，分别由生鲜乳以收购站和乳品生产者保存，保存时间1年。（错） 40.使用复原乳作为原料生产液态奶的，仅标明“复原乳”字样，在产品配料中可以不标明复原乳所含原料及比例。（对）