高中化学第一章第四节维生素和微量元素练习新人教版选修

第四节 维生素和微量元素

1．在厨房里烧制蔬菜时，为什么不宜长时间地烧煮？

提示：蔬菜中的维生素C在加热条件下，易被氧化，从而导致营养成分丧失。 ?综合拓展

一、维生素的种类和性质

根据维生素的溶解性不同，可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。

溶解性 在体内 起被吸收，不易排泄，易在体内积消化过程 存，主要存在于肝脏中 维生素C和维生素B族(B1、B2、烟包含种类 维生素A、D、E和K等 酸、烟酰胺、B6、生物素、泛酸、叶酸和B12等) 来源 二、维生素C的化学性质 1．还原性。

维生素C具有较强的还原性，能将IO3还原成I，将Fe还原成Fe，也能使KMnO4

溶液褪色。

2．加成反应。

－

－

3＋

2＋

脂溶性维生素 难溶于水，易溶于脂肪和有机溶剂 和脂类共存于食物中，并随脂类一水溶性维生素 易溶于水 易被人体吸收，多余的随尿排出体外，一般不易积存，容易缺乏 动物肝脏 水果、蔬菜 维生素C含有碳碳双键( )，能与H2发生加成反应。

3．酯化反应。

维生素C具有多个醇羟基(—OH)，在一定条件下能与羧酸发生酯化反应。

?尝试应用

1．(双选题)下列关于维生素C的说法中不正确的是(CD) A．易溶于水，水溶液显酸性 B．受热易分解

C．在水溶液中容易被还原

D．新鲜的水果和蔬菜中含有大量维生素C

解析：维生素C是一种较强的还原剂，在水溶液中容易被氧化，C项错误；维生素C广泛存在于新鲜的水果和蔬菜中，但含量并不多，D项错误。

微量元素

地球上的生命起源于海洋，构成生物体的所有元素在自然界中都能找到，并且与地球表层元素的含量大致相当。

微量元素错误!

2．食用碘盐应注意哪些问题？

提示：食用碘盐，存放时注意密封、防潮和防晒。菜炒熟出锅时再放碘盐以防分解。加醋会降低碘的利用率，使用植物油则可提高碘的利用率。

?水平测试

1．人体内必需的下列元素中，因摄入不足而导致骨质疏松的是(B) A．K B．Ca C．Na D．Fe

2．中国有句名言：药补不如食补。碘是人体必需的微量元素，有“智力元素”之称。下列食物中含有碘较多的是(D)

A．鸡蛋 B．橙汁 C．葡萄 D．海带 解析：海带等海产品都含有较多碘。

3．下列化学元素中属于组成生物体的微量元素的是(C) A．K B．P C．B D．Ca

解析：组成生物体的化学元素分为常量元素和微量元素两大类，其中C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等属于常量元素；Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等属于微量元素。

4．下列说法不正确是(B)