茶艺师初级复习材料

A、双膝分开 B、塌腰放松 C、斜肩 D、挺胸收腹 85. 茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( C )走姿是错误的。 A、走路的幅度不宜大 B、身体挺拔，含胸，下颌微收

C、身体重心向后倾 D、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大 86. 茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( B )姿势是错误的。 A、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下 B、走动时提裙小跑 C、站立时两手合握于腰部或一屈一直 D、挺身收腹，保持微笑 87. 茶艺师着短裙在服务时，下列( B )姿势是错误的。

A、行动时步幅不宜大 B、坐时将两膝张开 C、两手臂自然摆动 D、步幅轻盈 88. 在茶艺服务时要取低处物品，下列( B )姿势是错误的。

A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地 B、蹲下、弯背、低头 C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体 D、臀部向下，上身稍前倾 89. 茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和( C )的礼节。

A、服饰上 B、仪态上 C、行为举止上 D、地域文化上 90. 为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( C )。 A、问候轻、迎客轻、送客轻 B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

C、说话轻、走路轻、操作轻 D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻 91. 为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：( B )。 A、“华贵、精致” B、“幽、净、雅、洁” C、“古典、华丽” D、“文化、高贵” 92. 在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是( B )。 A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物 B、播放进行曲 C、点香 D、使光线柔和，空气流通

93. 在乌龙茶茶具的准备中, 主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、( D )、杯托。 A、随手泡 B、茶巾 C、温度计 D、品茗杯

94. 用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：( A )、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。 A、茶荷 B、随手泡 C、茶船 D、茶海 95. 用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、( D )、杯托、茶船。 A、茶则 B、茶针 C、茶巾 D、盖置 96. 在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、( B )。

A、盖托 B、茶船 C、品茗杯 D、随手泡 97. 在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是( B )，不喷洒香水。

A、化彩妆 B、化淡妆 C、为了保持朴素，不化妆 D、一定要将头发盘起 98. 茶艺馆的接待程序主要有迎宾、( C )、泡茶、结帐收款。

A、说明消费 B、引导客人入座 C、递送茶单 D、泡迎客茶

99. 在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到( B ),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。

A、单间 B、适当的位置 C、大厅 D、空位入座 100. 茶艺馆经理的主要职责有( A )。

A、安排员工的班次，核准考勤表 B、每天负责准备好充足的货品及用品

C、接受或谢绝宾客的预订 D、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量 101. 下列( D )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

A、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座 B、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务 C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量 D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确 102. 茶艺馆茶艺师的主要职责有( A )。

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A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具 B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生 C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品 D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确 103. 茶艺馆领班的主要职责有( D )。

A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作 B、每天负责准备好充足的货品及用品 C、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡 D、负责对本班组员的考勤 104. 弘扬中国茶文化，( D )是茶艺馆的经营宗旨。

A、倡导中国礼仪 B、宣传少数民族民俗文化 C、提倡饮茶之风 D、振兴中国茶业经济 105. 茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、( B )、抓内部管理三个方面。

A、抓收银管理 B、抓人才管理 C、抓财务管理 D、抓服务质量管理 106. 扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，( C )也有差异。

A、形状特征 B、色泽特征 C、品质特征 D、香气特征 107. 蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽( B )有润。

A、黄绿 B、嫩绿 C、绿黄 D、暗绿 108. 普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底( B )色，滋味醇厚回甘。

A、浅红 B、褐红 C、朱红 D、玫瑰红 109. 干看春红茶的品质特点是色泽( A )，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。 A、乌润 B、油润 C、绿润 D、红润 110. 江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水( B )。

A、含泥砂少 B、含污染物少 C、含矿物质少 D、含氧气较多

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111. 水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2×10时，茶味变( D )。 A、酸 B、辣 C、甜 D、涩

112. 泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡( D )毫升沸水为好。 A、80-90 B、70-80 C、60-70 D、50-60

113. 泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的( C )左右的水冲泡。 A、100℃ B、80℃ C、90℃ D、70℃ 114. 泡茶时冲泡器具选择，如饮用( D )则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。

A、红茶 B、绿茶 C、花茶 D、乌龙茶 115. 玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯( C )为止。

A、至五成满 B、至六成满 C、至七成满 D、至八成满

116. 演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶( D )克。 A、4 B、3 C、2 D、1 117. 绿茶温润泡时，注水量为茶杯的( C )。

A、1/2 B、1/3 C、1/4 D、1/5

118. 用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手( C )，双手将茶奉到客人面前。 A、扶着杯口 B、把杯身 C、托着杯底 D、掩住杯口

119. 用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶( C )。 A、变暗 B、变红 C、闷黄泡熟 D、产生苦涩 120. 调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( C )。

A、面粉 B、鸡蛋 C、调味品 D、甜品 121. 潮汕工夫茶第一次冲水后，( B )内要将茶汤倒出，也称温润泡。

A、20秒钟 B、15秒钟 C、30秒钟 D、5秒钟 122. 潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用( C )的盖碗。

A、园筒形 B、倒钟形 C、大肚开口 D、杯形

123. 潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由( B )沿水平方向刮泡沫。 A、由内向外 B、由外向内 C、由左向右 D、由右向左

124. 潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个( C )的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废

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水。

A、平面 B、光亮 C、有孔 D、有槽 125. 福建工夫茶冲泡的全部器具包括( B )。 A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾 B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂 C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐 D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）

126. 福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡( D )后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。

A、4分钟 B、3分钟 C、2分钟 D、1分钟 127. 福建工夫茶的冲泡程序为( A )。

A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶 B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯 C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡 D、备具、洁具、赏茶、置茶

128. 台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来( D )茶汤。

A、冷却 B、保温 C、冲淡 D、中和 129. 台湾乌龙茶的冲泡程序( B )。

A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯

B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶 C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯 D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶

130. 台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入( C )中。

A、闻香杯 B、品茗杯 C、闻香杯和品茗杯 D、公道杯和品茗杯

131. 台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约( A )的茶汤通过滤网倒入公道杯中。 A、1分钟 B、2分钟 C、3分钟 D、4分钟 132. 台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入( D )为止。

A、品茗杯至七成满 B、闻香杯至八成满 C、品茗杯至六成满 D、闻香杯至七成满 133. 白茶冲泡的全部器具包括( D )。

A、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙

B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘

C、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具

D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具

134. 白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水( B )，一般七八成满为宜。

A、100-150毫升 B、100-120亳升 C、120-150毫升 D、90-100毫升 135. 黄茶的冲泡器具是( C )。 A、透明玻璃杯、杯盖、茶匙

B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具

C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具 D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具

136. 黄茶冲泡时，取君山银针茶约( C )，放入茶杯待泡。

A、1克 B、2克 C、3克 D、4克 137. 冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水( D )。

A、直接倾倒出 B、缓慢倾倒出 C、留在碗中 D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出 138. 花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶( B )。

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A、1-2克 B、2-3克 C、3-4克 D、4-5克 139. 花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至( B )，随即加盖保香。 A、八九成满 B、七八成满 C、六七成满 D、五六成满 140. 绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出( A )，有沁人肺腑之感。 A、嫩茶香气 B、新茶香气 C、毫香 D、清香 141. 清饮红茶品饮时，要( C )。

A、先观其色，再闻其香 B、先尝其味，再闻其香 C、先闻其香，再观其色 D、先尝其味，再观其色

142. 味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些( C )，香气和滋味是不会轻易被混淆的。 A、小叶种红茶 B、大叶种红茶 C、名优红茶 D、进口红茶

143. 乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是( C )。 A、一口见底 B、二口见底 C、三口见底 D、四口见底 144. 品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅( A )的热香。 A、闻香杯中 B、品杯中 C、杯底 D、杯面

145. 花茶品饮在冲泡 3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，( C )。 A、品滋味 B、赏茶型 C、闻盖香 D、观汤色 146. 下列选项中，( D )不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。

A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐 B、根据季节情况进行推荐

C、根据茶饮品牌特点进行推荐 D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐 147. 不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮( D )有助于疏肝解毒、理气调经。 A、绿茶 B、红 C、白茶 D、花茶 148. 冬天适宜选饮( D )。

A、白茶 B、花茶 C、绿茶 D、红茶 149. 神经衰弱者应不饮浓茶，不在( D )前饮茶。

A、晚饭 B、午饭 C、早饭 D、临睡 150. 秋季宜饮( C )。

A、红茶 B、绿茶 C、乌龙茶 D、花茶 151. 夏天宜饮( D )。

A、珠兰花茶 B、玫瑰花茶 C、普洱茶 D、绿茶 152. 茶的起源传说是神农尝百草，发现( D )而得之。

A、茶甘甜爽口 B、茶清香扑鼻 C、茶叶绿油润 D、茶可以解毒 153. 斗茶起源于( B )。

A、汉朝 B、唐朝 C、宋朝 D、元朝 154. 茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，( D )不属于最佳时机。 A、顾客产生兴趣时 B、顾客提出要求时

C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时 D、顾客消费后，准备离开时

155. 茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的( C )、部门及具体职务。 A、城市 B、地址 C、茶艺馆 D、岗位 156. 茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到( D )。

A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务 B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务 C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解 D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动 157. 茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取( C )。

A、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象 B、为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣 C、多上一些品种，便于顾客比较选择 D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值 158. 茶叶销售包装时，错误的做法是( C )。

A、包装环境干燥 B、快速包装 C、包装外观美化第一 D、用不透气的材料包装

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