漫谈食品和人体的酸碱性 - 图文

人们对碱的认识还要更早，发现了碱性强的物质能腐蚀皮肤、还会与油脂起反应，可以制肥皂。

?考古学家在意大利的庞贝古城遗址中就发现了制肥皂的作坊。说明罗马人早在公元2世纪已经开始了原始的肥皂生产。传说，罗马人在祭神时，烧烤的牛羊油滴落在草木灰（碱性物质）里，形成了“油脂球”。妇女们

洗衣时发现，沾了“油脂球”的衣服更易洗干净。

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?在人们对酸和碱这两类化学物质的概

念初步形成之后，一直到了20世纪，化学家总算才对酸碱物质有了较为完备的认识，并提出了酸碱质子理论（布朗斯特-劳里酸碱理论）来解释什么是酸和碱。

这个理论是丹麦化学家布朗斯特和英国化学家汤马士〃马丁〃劳里于1923年各自独立提出的。

该理论认为：凡是可以释放质子（即

+ 氢离子，H）的分子或离子为酸

（布朗斯特酸），凡是能接受氢离子的分子或离子则为碱（布朗斯特碱）。

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酸碱质子理论说的就是：

凡是可以在水溶液中提供质子（即氢离子，H+ ）的物质一般被称为酸，可以在水溶液中吸收质子的物质一般被称为碱。

这个理论告诉我们：

凡是酸首先就必须要有氢原子，其次还要能在水溶液中电离出（提供出）氢离子。

酸和碱之间还可以发生中和反应。酸可以被碱中和掉。

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