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5、简述酥性饼干面团投料顺序。

6、月饼生产的基本工艺流程。

011101200802-002 《焙烤食品生产技术》课程试卷库试题第5页共5页

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????? _???????????：题号?学? 答 _??要 ??不?__?_：内级?班? 线 ??封??密?__?：?名?姓???????????????4、写出一种槭风蛋糕的配方及制作步骤。 5、简述酥性饼干面团投料顺序。 6、月饼生产的基本工艺流程。 011101200802-002 《焙烤食品生产技术》课程试卷库试题第5页共5页 1

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