酒店管理卫生质量检查标准 - 图文

前厅《个人卫生》质量检查标准

序号 1 仪容仪表 7 身体 身体清洁无异味。 2 3 4 5 6 质量项目 头发 面部 口腔 手 工装饰物 鞋袜 检 查 标 准 头发整齐、清洁、光亮、无头屑、油污。 面部整洁无胡须、眼垢、耳垢，鼻须无外露。 口腔清洁无异味，牙齿无残留物。 双手清洁，指甲内无积灰、长度不超过2毫米。 工装及饰物平整清洁（无油污、污迹、异味）。 鞋、袜清洁无污迹、异味。 评分标准 一项合格加1分； 三项不合格0分； 一处不合格扣0.5分。

《餐厅卫生》质量检查标准

序号 房间 、 大 厅 检查

质量项目 地面 墙面 台面 空调罩 门 检 查 标 准 破损；大理石地面无杂物、无水迹、无油迹。 粉刷墙面无手印、污渍、无灰尘、无擦伤破损、无蜘蛛评分标准 加1分； 1 2 3 4 5 地板洗尘彻底、无水迹、无油迹、无杂物、无烧焦、无一项合格网、无任何非统一规定装饰品；壁纸无开裂、无划痕。 三项不合音响柜、窗台等台面无污渍、无灰尘、无规定外的物品。 格0分； 一处不合1门干净明亮，无灰尘、无污渍、无手印； 格扣0.52门牌号光亮清晰； 分。 3门合页开关灵活、无响声，门锁能正常使用。 1玻璃干净明亮，无灰尘、无污渍、无手印； 因卫生不2窗扇开关灵活； 合格导致3窗槽无杂物、无灰尘。 顾客投诉椅子擦拭干净，椅子及椅套无灰尘、无油迹、无损坏；每一项扣2分。 摆放整齐。 无灰尘、无损坏、无粘贴物 无油渍、无灰尘、无破损。 1表面干净明亮、无油渍、无灰尘、无异味； 2内部餐具摆放整齐； 3桌门开关灵活，餐具配备表清晰 4备用餐具数量充足、无个人物品。 1

6 窗 7 8 9 椅子 衣架 接收桌 标准 10 11 沙发 玻璃器皿 沙发无灰尘、无杂物、无污渍、无破损、摆放整齐 1干净明亮、无水迹、无油迹、无手印、无口红印； 2无异味、无食物残渣、无灰尘、无纤维； 3无破损、无划痕； 4按规定位臵摆放。 1干净明亮、无水迹、无油迹、无手印、无口红印； 2无异味、无食物残渣、灰尘、纤维； 3完好无损、无划痕；4按规定位臵摆放。 1干净明亮、无水迹、无油迹、无手印、无口红印； 2无异味、无食物残渣、无灰尘、无纤维； 3无破损、无划痕，按使用说明正确清洗、保养； 4摆放整齐。 表面无水迹、瓶嘴及瓶内无水垢，瓶垫无水迹，无水垢。 1无枯枝败叶、盛器干净；盆内无杂物、 2绿色植物枝叶干净、无尘土； 表面及边框无灰尘、无手印；悬挂端正、牢固。 开关灵活、无损坏，灯罩洁净无灰尘，安放牢固。 1表面干净无灰尘，无手印，控制灵活，标识开关时间。 风口、网罩洁净、无灰尘，能正常使用，定期保养。 1房间、大厅及卫生间空气清新无异味； 2光线充足、温度适宜。 洁净无污渍、无油迹、无水迹，垃圾袋及时更换。 洁净无污渍、无掉漆、无损坏现象。 无污渍、无水迹、无油迹、无烧洞、平整无皱折。 2无粘贴非统一规定的装饰品； 12 瓷器餐具 不锈钢器具（含分餐用具） 暖瓶 绿植 壁画 装饰灯 电器开关 空调 环境 垃圾桶 托盘 桌布、口布 风口 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 26 天花板及排1无污渍、无灰尘、无擦伤破损、无蜘蛛网； 菜谱、酒水单 无污渍、无褶皱、摆放规范。

《大堂卫生》质量检查标准

序号

质量项目 地面 假山 地毯 墙面 检查标准 评分标准 1 2 3 4 无杂物、无水迹、无油渍；大理石定期保养、打蜡。 一项合格加保持湿度及设备正常运转。池内水清澈。无杂物。 1分； 平整无褶皱、无杂物、每天吸尘、无水渍、无油渍、无烧焦、无破损。 无污渍、无灰尘、无蜘蛛网、无粘贴非统一规定的装2

三项不合格大 堂 区 域 饰品。 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 玻璃 干净明亮、无灰尘、无油渍、无手印。 0分； 花瓶等装饰 无水迹、无灰尘、无污渍。瓶内无杂物。 一处不合格消毒柜 无灰尘、无油渍、无损坏、能正常使用、及时加水；扣0.5分。 柜内香巾无异味。 沙发 无灰尘、无水迹、无污渍、无油渍、无破损。 因卫生不合报刊架 无灰尘、无污渍；定期更换。 格导致顾客明档 玻璃干净明亮、无灰尘、无污渍、无手印；木质：无投诉每一项焦痕、无划痕、无灰尘、无污渍。 扣2分。 电话 表面无油渍、无污渍、无粘贴物；通话清晰无杂音。 绿色植物 壁画及装饰物 消火栓 空调 天花板 套伞机 座钟表 订餐台 无枯枝败叶、叶面干净无尘；盛器干净、内无杂物。 表面及边框无灰尘、无手印、无水迹。无污渍。安放端正、牢固。 无灰尘、无污渍、易识别。 风口、网罩洁净无灰尘、定期保养、能正常使用。 粉刷墙面无手印、无污渍、无灰尘、无擦伤破损、无蜘蛛网；无粘贴非统一规定的装饰品。 无灰尘、无污渍、摆放整齐。 无灰尘、无污渍、无粘贴物、时间准确。 桌面整洁、无灰尘、无焦痕、无划痕； 橱内无私人用品、各种物品摆放整齐。

《吧台卫生》质量检查标准

序号 卫 生 质 量 质量项目 收银台面 检查标准 评分标准 无灰尘、无杂物、无水迹、无油迹、无粘贴物、保持 光亮。 墙壁、地面、无灰尘、无杂物、无水迹、无油迹、无粘贴物。 踢脚线 酒水展示架 1木制品无灰尘、无杂物、无水迹、无油迹、无粘贴物； 2玻璃制品洁净、无损坏、光亮无尘。 1物品分类（品种、度数、星级）摆放整齐有序，标签向外； 2无灰尘、无杂物、不得存放个人物品。 洁净、温度适宜。 电脑显示器、键盘、主机、均无灰尘、无杂物、无水 迹、无油迹、无粘贴物、保持洁净。 酒水储藏柜 酒水展示柜无灰尘、无杂物、无水迹、无油迹、无粘贴物、保持（冰箱） 电脑 3

电话、打印机、无纸屑、无灰尘、无杂物、无水迹、无油迹、无粘贴发票机、计算物、保持洁净。 器、验钞机 无灰尘、无杂物、无水迹、无油迹、无粘贴物、保持 洁净、无损坏、悬挂端正。 8 装饰物 9 收银台标牌、无灰尘、无杂物、无水迹、无油迹、无粘贴物、保持意见本 洁净、无损坏、悬挂端正。 10 酒水、烟草 1无灰尘、无杂物、无水迹、无油迹、无粘贴物、保持洁净、无损坏、摆放整齐； 2标识清楚、无过期、无变质现象。 11 灯具、电线、无灰尘、无水迹、无油迹、无损坏、能正常使用。 插座

《卫生间卫生》质量检查标准 卫 生 间 1 2 3 4 5 6 7 8 9 质量项目 地面 面盆及台面 水龙头 镜子 壁灯 洗手液盒、 烘干机 花瓶及 装饰花 门 窗 检查标准 干净无杂物、无水迹、无油迹。 无油迹、无污渍、无毛发。 无水迹、无油迹、无污渍、无跑、冒、滴、漏现象、无松动现象。 洁净明亮，无油迹、无灰尘、无斑点、无划痕。 开关灵活、无损坏、灯罩洁净无灰尘、安放牢固。 评分标准 一项合格加1分； 三项不合格0分； 10 便池 11 冲水器 13 绿色植物 14 壁画 无污渍、无积水、能正常使用。 一处不合格无水迹、无油迹、无灰尘、无污渍、电源处保持干燥。 扣0.5分。 无水迹 无灰尘、无油迹、无污渍。 玻璃干净明亮、无污渍无损坏开关自如并能正常使因卫生不合格导致顾客用、窗帘整洁干净。 投诉每一项无异味、无污渍、无尿垢。 扣2分。 无灰尘、无污渍、无粘贴物、能正常使用。 无枯枝败叶，盛器干净、内无杂物，枝叶干净、无灰尘、 表面及边框无灰尘无手印、安放端正、牢固。 12 纸巾盒垃圾桶 无灰尘。无水迹。无油迹、无粘贴物、纸巾充分。

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