50道色香味美的凉拌菜L

11.蟹肉黄瓜土豆泥

?主料：嫩黄瓜，土豆，人造蟹肉（熟），樱桃小番茄

?调料：盐，鸡精，糖，美奶滋酱?做法：

?1、黄瓜，蟹肉切丁；

?2、土豆连皮煮熟；浸入冷水中冷却；去皮切丁；

?3、将步骤1，2中所有材料放入有盖的大号保鲜盒密封，进冰箱冷藏2小时备用；?4、上桌前加入调料，再盖上盖子摇动拌匀；取出装盘，小番茄对切装饰即可。

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12.凉拌莲藕

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材料：

莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个，白芝麻1大匙。调料：

糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许。制法：

1、糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状，水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用。

2、莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2－3毫米片状。

3、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可。

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13.凉拌西瓜皮

?原料：西瓜皮1/8个大蒜2瓣香菜1根盐1/4茶匙（1克）糖1/2茶匙（3克）米醋1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（ml）

做法：

1）西瓜留一点瓤，别都去掉，这样吃

起来有甜丝丝的口感。2）用刀片去绿色的硬皮部分。将切下来的西瓜皮，切成1cm大小的小丁。香菜洗净切成1cm长的段。

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14.陈醋海蛰头

食材：海蛰头、香菜、大蒜调料：镇江陈醋、糖、蘑菇精

做法：

1、海蛰头洗净后，切成块和条均可，

用凉纯净水净泡2小时以上，2、大蒜切成碎末、香菜切碎，3、海蛰头倒去浸泡过的水，再用纯

净水冲洗一次后沥干

4、碗中放入海蛰头、大蒜碎末、适量的糖和蘑菇精，倒入镇江陈醋后搅拌一下，使糖和蘑菇精化开，最后洒

上香菜即可。

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