50道色香味美的凉拌菜L

31.红油莴笋

红油莴笋做法：

莴笋去皮，切块，在开水锅内烫30秒左右，取出放凉，加盐和麻油拌匀后装盘，最

后淋上红油即可。

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32.香辣黄豆

用料：

1、黄豆二两。2、独蒜半个。3、老姜一小小块。

4、香葱一棵。5、白糖一小匙。6、酱油四大匙。7、醋三大匙。8、油辣椒一大匙（可依个人喜好增减）。9、花椒粉半咖啡匙。10、

香油一咖啡匙。11、味精适量。

做法：

1、将姜蒜捣碎后加一汤勺纯净水成姜蒜水；香葱切碎。2、将除黄豆外的所有用料同放一个碗里调成味料。

3、黄豆淘洗净后沥干水分。

4、锅置火上，下黄豆用小火翻炒至熟。

5、将炒熟的黄豆盛入味料中。

6、还得在（口兹口兹）中用盖子盖在装黄豆的碗上，让黄豆焖二十

分钟左右。

7、揭盖，上桌，开吃。返回38/59

33.话梅芸豆

1、超市买来的大大的白白的芸豆，用冷水泡一天、泡涨；2、芸豆入高压锅，加入半包话梅、10几颗冰糖，加刚好浸透芸豆的水，煮30分钟（我用的电高压锅，所以慢

些）

3、煮好的芸豆晾凉、一层一层撒上白砂糖，装入保险盒

入冰箱冷透.

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34.香糟鸭胗

材料：鸭胗、生姜、葱、料酒、

糟卤、青椒、芝麻

做法：

1鸭胗洗净血水，入沸水煮透后

去表面的膜

2锅换水，放入生姜、料酒和打结的葱，把鸭胗放入同煮约45

分钟

3取出鸭胗，过冰水，凉后切片，

浸入糟卤放冰箱半小时4青椒切丝烫熟放盘中垫底，放上卤好的鸭胗，撒芝麻即可

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