美食谱 - 图文

6，面饼加少许黄瓜丝和肉丝，卷起食用

九 、快手鸡蛋沙拉三明治

材料:

面包4片 新鲜黄瓜半根 水煮熟鸡蛋1个 火腿片2片 丘比沙拉酱20G 盐少许 胡椒粉少许 步骤：

1 将小黄瓜切薄片,撒少许盐略腌3分钟左右,然后挤干水分.

2 火腿片切窄条.

3 水煮蛋压碎.

4 将小黄瓜片,火腿，鸡蛋

与20G沙拉酱混合.

5 按照个人口味放少许盐和胡椒粉.混合均匀。

6 取一片面包,将半份混合好的鸡蛋沙拉均匀涂在上面，

7 盖上另外一片面包片,可口的鸡蛋沙拉三明治就做好啦。

十 油泼臊子面

油泼臊子面

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? （面）面粉180克 （面）盐2克 （面）水100克 五花肉 200克 白玉菇 80克 油菜 适量 黄豆芽 适量 葱花 适量 姜片 适量 蒜瓣 适量 生抽 1汤匙 老抽 1汤匙 桂皮 1块 八角 1个 五香粉 0.5茶匙 盐 0.5茶匙 香醋 2汤匙 冰糖 3-4小粒 植物油 适量 1. （1）-（5）首先来做面的部分。将面粉和盐混合，慢慢加入水。 2. 揉成光滑的面团，醒10分钟

3. 再简单揉几下，这是面团会软点儿。将面团搓成长条，切成均匀的几段儿。我切了10段儿 4. 将每个小面团用手轻轻压成长条，并周身均匀抹上薄薄的一层植物油 5. 将所有的面片儿入保鲜膜，醒半小时左右

6. （6）-（12）是臊子的部分。准备五花肉和白玉菇。 7. 分别切小丁备用。葱花、姜切丝儿，蒜瓣拍扁切碎备用 8. 将桂皮、八角、葱花、姜丝、蒜瓣，五香粉入锅翻炒出香味 9. 将桂皮、八角、葱花、姜丝、蒜瓣，五香粉入锅翻炒出香味 10. 将白玉菇丁加入，翻炒几下

11. 依次加入生抽、老抽、盐、香醋翻炒，再加入1小碗水和少许冰糖，加盖中火焖15分钟 12. 汤汁儿收的差不多时，就可以盛出备用了

13. （13）-（20）是组合阶段。面板上抹点油，将醒好的面片取出，双手扯住两端，边抻开边摔打在面板上，会

发出著名的“biang biang”声，抻扯均匀备用

14. 水烧开，将扯好的面片边拉扯边一个个放入，煮熟。这时的面片非常有韧性，而且很容易就熟了 15. 将面条盛出备16. 将油菜和豆芽洗干净。17. 用煮面条的水焯熟 18. 将煮好的肉酱、豆芽、油菜放在面上，再加上辣椒面、芝麻和香葱 19. 锅烧热，加入适量植物油，因为是油泼嘛，所以多放些油

20. 油烧热后，淋在面上，会发出滋滋的声音，油泼臊子面就做好了

油泼臊子面做法小贴士

肉酱里的白玉菇可以换成口蘑、香菇之类的，因为手头正好有这个，就拿来做了

十一 肉夹馍

标签： 主食 中式菜系 西北菜 面食

狼之舞 发表于2012-05-15 10:00

菜谱物语——肉夹馍

肉夹馍：用烤制的面饼，打中间用刀划开，夹入卤好的肥瘦相间的酱肉，再淋上肉汁，撒上香菜等，咬一口喷香。感觉应该叫馍夹肉才对，但肉夹馍不知是咋叫起来的。可能世间最好的搭档里就应该有肉、夹馍，酱肉加上烤制的面饼吃起来是一种回味悠远的香甜。

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菜谱物语——肉夹馍

肉夹馍：用烤制的面饼，打中间用刀划开，夹入卤好的肥瘦相间的酱肉，再淋上肉汁，撒上香菜等，咬一口喷香。感觉应该叫馍夹肉才对，但肉夹馍不知是咋叫起来的。可能世间最好的搭档里就应该有肉、夹馍，酱肉加上烤制的面饼吃起来是一种回味悠远的香甜。