绪论（食品化学） - 图文

Introduction一、食品化学的概念二、食品化学的研究内容

三、食品化学发展史与研究方法四、食品化学的学习方法与要求

一、食品化学的概念

I tell you!一、食品化学的概念

食品或食物1、名词概念食品必需符合的基本要求：具备营养功能；良好的风味特征；对人体无害。食品化学

食品的化学组成及理化性质

Inorganic CompositionsNatural CompositionsWaterMineralCarbohydratesLipids

食品中的化学成分Organic CompositionsProteinsVitaminsHormone

食品中的基本营养素FlavorCompositionsToxicSubstances

Food AdditivesUnnatural CompositionsNaturalAdditivesSyntheticAdditives

ContaminantProcessing

EnvironmentalPollution