37种鸡翅的做法 - 图文

33 大鹏展翅

将鸡翅，洗净沥水，遍抹酱油，略加料酒，洒两片葱，丢一段姜。放置于阴凉通风处。（大厨师有个专有名词叫“码”，来源无可考。）码上四、六、八个小时不等。取高压锅一个，将码好之鸡翼排坐坐于锅底，倒入色拉油，以将将漫了鸡翼为恰。上灶，猛火，待高压锅出气后，加盖，改小火。焖十五二十分钟后起锅，入盘。

34 脆皮鸡翅

原料：鸡翅1斤配料：鸡精、少许盐、蜂蜜水（2勺蜂蜜兑1勺水的浓度）。 做法：

1．鸡翅洗净，将鸡精和少许盐调成稀糊状；

2．将鸡翅在小盘中排好，用牙签在每个鸡翅肉厚处戳几个小孔，以便味道进入，再将鸡翅放入调料液中腌片刻

3．将腌好的鸡翅捞出，用干净的抹布擦干上面的水分，晾干（此工序非常重要，否则会影响鸡翅的成色及皮脆程度）；

4．将鸡翅的正反两面刷上蜂蜜水，使鸡翅整个被蜂蜜水包住，或者直接将鸡翅泡在蜂蜜水中；

5．将鸡翅整齐地放入烤炉中200℃烤熟即可。也可放在炭烤炉上，炭火比烤炉效果更好；

6．将烤熟的鸡翅依个人口味，撒上胡椒粉、孜然粉即可。当然，也可以在腌制

中加入柠檬汁，做成柠檬脆皮鸡翅等多种口味。

35 菠萝鸡翅

原料：菠萝罐头、鸡翅适量、生抽、鸡精、姜、白胡椒粉、盐、油适量。 做法：1、鸡翅用姜粉，胡椒粉，和盐腌片刻。 2、锅烧热，油热后，鸡翅锅中炒到表皮变色。

3、倒入罐头里的汁水，和菠萝，加入生抽，然后盖上盖子烧。

4、汁水少了之后，加入鸡精，然后开大火不停翻炒到汁水近乎没有，然后出锅。

36 冰糖鸡翅

材料：鸡中翅10只，生姜几片，冰糖2块，生抽1汤匙，料酒1/2汤匙，盐少量 做法：

1：鸡翅清洗干净，在鸡翅上面化两刀，让其更容易入味；

2：锅里装水，放进一点点盐、生姜、料酒、鸡翅，把水烧开后再过1分钟关火； 3：把鸡翅捞起放进冷水里再洗一次； 4：捞起沥干水份；

5：冰糖放进锅里，加1汤匙的水，小火炒融化；

6：加入鸡翅一起翻炒，加入生抽，炒至收干汁就可以关火； 7：装碟，撒上白芝麻即可