浅谈必胜客员工的培训系统

的实际情况、管理者意图、工作岗位的要求、参加培训者的个人基本情况、知识和技能等业务水平及他们个人对培训的认识看法等因素。通过全面系统的分析，确定是否需要培训，谁需要培训，需要怎样的培训。培训需求分析决定了是否尽可能地准确和具体培训目的，避免了盲目培训，也减少成本消耗。

二、 合理安排培训量

培训前应对培训对象的文化程度进行了解，就员工的接受能力安排培训课程多少和难易程度，确保培训的内容可以让大部分员工理解掌握，在工作中能够学以致用，这样才能保证员工培训积极性。

三、 在保证服务标准统一的情况下，对管理人员适当放权，针对各地区的实际情况灵活处理实际问题，关注顾客的需要。

四、 在培训过程中做好充分的沟通

培训前的准备工作和培训过程中的沟通，对培训效果有重要影响。让员工对培训的目的和意义有正确清晰的认识可以避免员工在培训出现怠慢。在培训师、员工、管理层之间，应该建立起沟通的桥梁，造就宽容共进的气氛。对于各方出现的意见，要设置合理顺畅的反映渠道。餐厅员工对于餐厅工作肯于反映意见和提出建议，才能促进餐厅工作的开展。

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(八) 总结：

近年来连锁餐饮业蓬勃发展，在该行业竞争日益白热化的市场环境下，培训的对企业发展的重要性呼之欲出。完善科学的培训系统有助于让连锁餐厅形成规范化的管理，提升餐厅的服务品质，规范贴心超越期望的服务可以提高顾客的满意度，吸引更多忠实的消费者。

系统的培训体系为员工自身职业发展提供了方向和途径，员工在培训的过程中既提升了个人的技能水平又曾强了员工对公司的忠诚度。可见有效的培训是企业和员工的双赢。既有利于企业的长足发展也有利于员工自身素质的提高职业发展。

企业的培训系统是公司人才培养方式的具体反映，是企业储备人才的有效方法和人才晋升机制的重要组成部分。

七、 研究结果的局限性

必胜客的培训模式非常成功，但并非适用于所有的餐饮企业。必胜客的培训系统复杂，且培训的前期投入开发成本较大，对企业自身的经济实力和管理能力提出了较高要求，需要企业有稳定的经营状况和雄厚的资金支持前期培训课程的开发。此外还需要企业有规范成熟的管理系统和顺畅

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的沟通渠道，才能保证培训统一有序地开展，保证培训内容和培训效果的一致性。因此，必胜客的培训模式仅适用于大型的连锁餐饮企业。

此外，受研究环境和时间限制，使得此次调查采访的对象有限，导致研究结果有一定程度的偏差[7] 20

八、 参考文献：

[1]必胜客[EB/OL]. http://baike.http://m.china-audit.com//view/53272.htm, 2012-03-23

[2]贾昌荣.服务企业:培训必须成为一道\家常菜\客户世界.2011-10-12.

[3] 桐树企业管理咨询有限公司. 中式快餐连锁门店管理人员培训方案

探

究

[EB/OL].

http://wenku.http://m.china-audit.com//view/37456d4533687e21af45a908.html.

[4]（宋静 《企业人力资源成本管理与控制》西南交通大学研究生学位论文 2007年10月 7 ）

[5] ( 陆海天 《肯德基连锁店人力资源管理分析》 南京理工大学 2004年11月 41) [6]

论

餐

饮

业

员

工

培

训

需

求

分

析

[EB/OL].

http://wenku.http://m.china-audit.com//view/0d7027bbfd0a79563c1e72b1.html?from=rec&pos=0&weight=2&lastweight=1&count=5, 2010-11-22

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