(完整word版)2018生物高考试卷答案及详细分析

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<3）如果随着酵母菌种数量增加，酒精含量也增加，则酵母菌数量是影响发酵的因素。

如果随着酵母菌种数量增加，酒精含量没有增加，则酵母菌数量不是影响发酵的因素 【解读】

<1）图中的发酵装置是选修一果酒制作装置的一个改变，通气阀1是进气口，发酵初期，通气阀①需要偶尔短时间打开，并在A通气口处打气，以利于酵母菌进行有氧呼吸，代谢快，增殖快，繁殖大量酵母菌利于后期发酵；实验过程中，酵母菌进行酒精发酵，产生 ，装置内气压升高，通气阀②需要偶尔短时间打开，排出部分 保持装置内气压平衡。LHr5sFRfBn <2）重络酸钾在酸性条件下与酒精发生颜色反应，用来鉴定有酒精生产。

<3）影响酵母菌发酵的因素除了菌种、淀粉酶解物充足、操作正确、发酵温度和PH值外，还有酵母菌数量等因素，可以通过以加入的酵母菌种数量为自变量，以生产的酒精含量为因变量设置实验进行探究，在表格设计中要注意对照原则，等量原则和单一变量原则。 LHr5sFRfBn 17 / 18

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<4）根据实验探究过程，其结果应该有两种情况，即如果随着酵母菌种数量增加，酒精含量也增加，则酵母菌数量是影响发酵的因素。LHr5sFRfBn 如果随着酵母菌种数量增加，酒精含量没有增加，则酵母菌数量不是影响发酵的因素。

【考点定位】本题综合考查了实验探究以及综合应用。题目综合属于中等偏上难度。 申明：

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