2020高考生物一轮总复习 第1单元 细胞的分子组成 第2讲 生命活动的主要承担者 - 蛋白质学案

2019年

【2019最新】精选高考生物一轮总复习 第1单元 细胞的分子组成

第2讲 生命活动的主要承担者——蛋白质学案

考纲考情

考查内容 等级要求 考查详情 17年—单选—T3考查蛋白质结构和功能 蛋白质的结构和功能 B 16年—单选—T4考查蛋白质结构和功能 15年—单选—T1考查蛋白质、脂质、核酸、糖类的结构和功能 知识整合

一、氨基酸及其种类

1.元素组成：主要由________________元素组成，有的含少量的__________等元素。

2.种类：约有________种，根据能否在人体内合成分为________和____________。

3.结构通式：________________。

4.结构特点：每种氨基酸至少都含有________________________________，并且都有一个氨基和一个羧基连在________________。氨基酸的不同在于________的不同。

二、蛋白质的结构及其多样性

1.脱水缩合：一个氨基酸分子的________(—COOH)与另一个氨基酸分子的氨基(______)相连接形成______，同时脱去一分子水。

(1)肽键：两个氨基酸经过脱水缩合后形成的化学键。可表示为________________________________________________________________________

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。

(2)二肽：由________个氨基酸分子缩合而成的化合物，含有________个肽键。 (3)三肽：由________个氨基酸分子缩合而成的化合物，含有________个肽键。 (4)多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成的化合物，通常呈链状结构，叫做________。

2.蛋白质多样性的原因

由于组成蛋白质的氨基酸在__________、__________、________上的不同，以及构成蛋白质的多肽链在________和__________上的不同，所以蛋白质具有多样性。

3.蛋白质在高温、强酸、强碱等条件下会发生变性，是因为蛋白质分子的________受到破坏，蛋白质的结构多样性决定蛋白质的功能多样性。

三、蛋白质的功能 1.连线

2.一切生命活动都离不开蛋白质，因为蛋白质是生命活动的________。

考点突破

考点1 蛋白质的四个结构层次及其多样性

有关蛋白质的几点重要提醒

1.脱水缩合生成的H2O中的H来自于—COOH和—NH2，O来自于—COOH。 2.由于基因的选择性表达，同一生物的不同细胞中蛋白质种类和数量会出现差异。

3.在核糖体上合成的是多肽，而不是蛋白质，多肽经内质网和高尔基体加工后，形成具有一定结构和功能的蛋白质。

4.基因表达时，从mRNA上的起始密码子开始，两个起始密码子分别对应的是甲硫氨酸和缬氨酸，所以推测绝大多数的蛋白质都含有S元素。根据氨基酸的结构通

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式，S元素、血红蛋白中的铁元素等一定位于R基上。

例1 (2017·江苏高考)下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是( ) A.α－鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8个肽键 B.蛋白质是由2条或2条以上多肽链构成的 C.蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的 D.变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应

1.(2016·江苏高考)蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质。下列相关叙述错误的是( )

A.细胞膜、细胞质基质中负责转运氨基酸的载体都是蛋白质 B.氨基酸之间脱水缩合生成的H2O中，氢来自于氨基和羧基 C.细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与 D.蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关，而且也与功能基团有关

考点2 蛋白质分子形成过程中的相关计算

1.肽键数、脱去水分子数、蛋白质相对分子质量的计算

假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链：

氨基酸分子数 n n 肽链条数 1 m 形成肽键数 脱去水分子数 氨基酸的平均相对分子质量 a a 多肽相对分子质量 na－18(n－1) na－18(n－m) 至少氨基数目 至少1个 至少m个 至少羧基数目 至少1个 至少m个 n－1 n－1 n－m n－m 若形成的多肽是环状：肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数目。 2.链状多肽中H、O、N原子数的计算

(1)H原子数＝各氨基酸的H原子数之和－2×脱水数。

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(2)O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸的O原子数之和－脱去水分子数。

(3)N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N原子数之和。 3.链状多肽中实际含氨基数、羧基数的计算

(1)氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数＝各氨基酸中氨基总数－肽键数。 (2)羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数＝各氨基酸中羧基总数－肽键数。 例2 一条由39个氨基酸形成的环状多肽，其中有4个谷氨酸(R基为—CH2—CH2—COOH)，则该多肽( )

A.有38个肽键 B.可能没有游离氨基 C.至少有5个游离羧基 D.至多有36种氨基酸 2.(多选)有关图中蛋白质的叙述，正确的是( ) A.形成该蛋白质时共脱掉124个水分子 B.该蛋白质含有两条肽链

C.该蛋白质的R基中共含17个氨基 D.该蛋白质共有111个肽键

请根据下列关键词的提示，归纳构建本课时知识体系

元素组成 氨基酸 结构通式 脱水缩合 多肽 蛋白质结构多样性 蛋白质功能多样性

随堂演练

1.下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是( )

A.蛋白质在常温下可与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应 B.蛋白质分子的空间结构发生改变一般不会导致其功能改变 C.线粒体中能催化与氧结合形成水的蛋白质分布在内膜上