当前位置：首页 > 运动营养学试题1
157、酗酒和吸烟是不良生活习惯，因工作忙碌缺乏运动或运动不足则不属于不健康生活盲式。
【否】
158、中国居民平衡膳食宝塔2007建议每人每天饮水量为1500mL。【否】 159、适量运动能预防慢性疾病的发生。【是】 160、果蔬汁含大量膳食纤维。【否】
161、米、面、蛋类以煮蒸的烹饪方法为最好。【是】 162、上浆挂糊可减少煎、炸食品营养素的损失。【是】 163、加醋可增加烹调过程中维生素的损失率。【否】 164、习惯饮用葡萄酒是日本膳食模式的特点。【否】
165、平衡膳食宝塔建议的各类食物摄入量是一个平均值和比例，日常生活必须每天都样样照着
“宝塔”的推荐量吃。【否】
166、饮水时，应注意遵循少次多量的原则。【否】 167、在摄入油脂时，应均衡植物油和动物油脂。【是】 168、心理失衡是一种不健康的生活方式。【是】 169、蛋类以煎炒的烹饪方法为最好。【否】
170、动植物食物平衡膳食结构主要以中国为代表。【否】 171、合理营养是通过合理搭配膳食和合理烹调来实现的。【是】 172、有氧运动由少量的高阻力运动组成。【否】
173、多喝果汁可以补充膳食纤维，因为果汁中含有丰富的纤维。【否】 174、家务活动不属于身体活动。【否】 175、运动饮料是正常人群的最佳饮品。【否】 176、动物食品中也含有膳食纤维。【否】 177、有氧运动即为有节奏的动力活动。【是】
178、健康教育是营养教育的一个分支和组成部分。【是】
179、大学生摄入的油脂应该以植物油为主，但可以有一定量的动物脂肪的摄入。【是】 180、蛋白质互补是指两种或两种以上的食物混合食用，使其中含有的蛋白质取长补短，相互补
充，达到更好的比例，从而提高蛋白质利用率。【是】 181、大米、面粉和大豆混合食用，蛋白质的生物价会降低。【否】 182、动物、植物性食物混合食用比单纯植物混合要好。【是】
183、为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应遵循的原则是食物的生物学种属越
近越好，搭配的种类越多越好。【否】
184、膳食纤维是植物的不可食部分，不能被小肠消化吸收，对人体无益处。【否】 185、一般来说，动物蛋白的营养价值高于植物蛋白。【是】
186、猪油中饱和脂肪酸比例较高，多不饱和脂肪酸和必需脂肪酸含量较低，因此建议少吃猪油。
【是】
187、有氧运动即为耐力运动，如走路、骑车、慢跑、做操、游泳、举重等。【否】 188、中等强度运动是指耗能为4～7kcal/min，最大心率的60％～70％。【是】 189、每天运动时间可以累积计算，每次运动时间在几分钟即可。【否】
单项选择题
1、普通膳食的呼吸商约为（）。（A）0.75（B）0.85（C）0.95（D）1.05 答案【B】 2、正常的呼吸商值在（）之间。（A）0.8-0.5（B）0.9-0.6（C）1.0-0.7（D）1.1-0.8 答
案【C】
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3、呼吸商最高的是（）。（A）糖（B）脂肪（C）蛋白质（D）混合膳食 答案【A】 4、脂肪是（）和（）组成的酯.（A）甘油和脂肪酸（B）甘油和胆固醇（C）甘油和脂蛋白（D）
甘油和类固醇 答案【A】
5、随着历史的发展人们对健康的认识，大致经历了（）。（A）生物心理社会医学模式→神灵自
然医学模式→生物医学模式（B）生物医学模式→神灵自然医学模式→生物心理社会医学模式（C）神灵自然医学模式→生物心理社会医学模式→生物医学模式（D）神灵自然医学模式→生物医学模式→生物心理社会医学模式 答案【D】
6、一个健康人具备的条件是：（）。（A）躯体健康、心理健康、品德高尚（B）心理健康、品
德高尚、社会适应良好（C）躯体健康、心理健康、品德高尚、社会适应良好（D）躯体健康、心理健康、社会适应良好 答案【C】
7、道德健康的最高标准是“（）”；基本标准是“（）”。（A）无私利己、为他利己（B）无私利
他、为他利己（C）无私利己、为己利他（D）无私利他、为己利他 答案【D】 8、社会适应健康是以（）为基础而发展了的高级健康层次。（A）生理健康、心理健康、道德健
康（B）生理健康、心理健康、躯体健康（C）躯体健康、心理健康、道德健康（D）躯体健康、生理健康、道德健康 答案【A】
9、人的健康主要取决于：（）。（A）生活方式和条件（B）遗传（C）环境（D）医疗保健 答
案【A】
10、合理的营养来自于合理的饮食，合理的饮食是指营养素（）的饮食。（A）全面、平衡、少
量（B）全面、平衡、适量（C）全面、平衡、过量（D）全面、平衡、微量 答案【B】 11、适合老年人消费三低食品是指（）食品。（A）低盐、低脂、低蛋白（B）低糖、低脂、低蛋
白（C）低糖、低脂、低能量（D）低盐、低脂、低能量 答案【D】
12、人们提高体适能的有效健身方式：（）。（A）有氧锻炼（B）无氧锻炼（C）力竭锻炼（D）
有氧锻炼和无氧锻炼 答案【A】
13、人们应从（）方面提高体适能。（A）心肺适能、肌耐力适能、肌力适能、柔软度、身高（B）
心肺适能、肌耐力适能、肌力适能、柔软度、体重（C）肝脾适能、肌耐力适能、肌力适能、柔软度、体重（D）心肺适能、肌耐力适能、肌力适能、灵敏度、体重 答案【B】 14、运动训练能提高肌肉中酶的活性，而（）会使肌肉中有氧代谢酶类的活性升高，而（）则可
使肌肉中无氧代谢两类酶的活性升高。（A）耐力训练；力量及力量训练（B）速度训练；耐力及耐力训练（C）速度训练；力量及力量训练（D）耐力训练；速度及速度训练 答案【D】 15、对血清酶的表述不正确的是（）。（A）发挥着重要的催化功能（B）反映有关脏器细胞被破
坏（C）反映有关细胞通透性（D）运动时引起活性增高 答案【A】
16、运动而引起内环境的急剧变化时，血清中多种酶的活性（）。（A）保持稳定（B）相对降低
（C）相对提高（D）没有变化 答案【C】
17、如在超长时间运动时，血清酶升高最明显的是（）。（A）乳酸脱氢酶（B）肌酸激酶（C）
己糖激酶（D）丙酮酸酸激酶 答案【B】
18、在缺氧和低压环境下训练，能使血清酶活性（）。（A）不变（B）稳定（C）降低（D）升高
答案【D】
19、训练水平较高者，其运动后血清酶活性（）。（A）提高的幅度由低到高（B）提高的幅度不
变（C）提高的幅度较低（D）提高的幅度较高 答案【C】
20、运动时（）等均能加速细胞内酶的新陈代谢，促使酶分子释放入血，运动引起组织细胞局部
损伤，也可使酶逐渐增加，引起血中酶活性增高。（A）乳酸增多、血糖含量下降等（B）乳酸减少、血糖含量升高等（C）ATP水平升高、钾离子升高等（D）ATP水平降低、钾离子降低等 答案【A】
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21、哪项不是影响肌肉力量的因素。（A）肌纤维的横断面积（B）肌纤维的长短（C）肌纤维的
直径（D）肌纤维的体积 答案【B】
22、骨骼肌中白肌纤维收缩产生的力量和红肌纤维收缩产生的力量相比（）。（A）大（B）小（C）
一样大（D）不确定 答案【A】
23、体育锻炼可以改善（）之间的协调性，从而使柔韧性提高。（A）主动肌（B）固定肌（C）
中和肌（D）对抗肌 答案【D】
24、连续踢腿、摆腿属于（）（A）动力性牵拉（B）静力性牵拉（C）向心牵拉（D）离心牵拉 答
案【A】
25、最容易导致低血糖症状发生的运动时间段是（）。（A）早晨时间段（B）上午时间段（C）
下午时间段（D）晚间时间段 答案【A】
26、据研究，高强度运动一般在食后（）分钟后进行，中度运动一般在（）分钟后进行，轻度运
动一般在（）分钟以后进行最合理。（A）60；30；10（B）120；60；10（C）120；60；30（D）90；60；30 答案【C】
27、一般轻体力劳动者，每日约摄入（）种各类食物大约（）克左右，才能基本保证平衡膳食的
要求。（A）5；600（B）10；900（C）15；1200（D）20；1500 答案【D】
28、最新的《中国居民膳食指南》是（）由中国营养学会常务理事会通过的。（A）1993年（B）
1995年（C）1997年（D）2007年 答案【D】
29、控制体重的两个主要因素是（）。（A）进食量与体力活动（B）饮水量与体力活动（C）排
泄量与体力活动（D）吸收量与体力活动 答案【A】
30、三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的（）为宜。（A）20％﹑50％﹑
30％（B）30％﹑40％﹑30％（C）10％﹑50％﹑40％（D）40％﹑30％﹑30％ 答案【B】 31、世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过（）克为宜。（A）4（B）5（C）6（D）7 答
案【C】
32、在日常饮食中，植物和动物脂肪的比例应（）。（A）8:2（B）7:3（C）6:4（D）5:5 答
案【B】
33、健脑的理想食物是（）。（A）磷脂（B）三酰甘油（C）糖脂（D）胆固醇 答案【A】 34、脑所消耗的葡萄糖量是全身能量消耗总数的（）。（A）0.1（B）0.15（C）0.2（D）0.3 答
案【C】
35、钙可保持体液呈（）的正常状态，防止人陷入容易导致疲劳的（）体液环境。（A）中性；
碱性（B）中性；酸性（C）弱酸性；碱性（D）弱碱性；酸性 答案【D】
36、平衡的膳食中，必需氨基酸与非必需氨基酸的合理比例应为（）。（A）1:1（B）1:2（C）
1:3（D）1:4 答案【D】
37、平衡的膳食中，脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸间的比例应为（）。
（A）1:1:1（B）1:2:1（C）2:1:1（D）1:1:2 答案【A】
38、若无禁忌症，每日可饮红葡萄酒（），有助于降血脂及活血化瘀，预防动脉硬化。（A）10
毫升（B）50毫升（C）100毫升（D）150毫升 答案【B】
39、叶酸能有效清除血液中过多的（）。（A）同型半胱氨酸（B）高半胱氨酸（C）甲硫氨酸（D）
苏氨酸 答案【A】
40、叶酸是（）的保护神。（A）肾脏（B）胃肠（C）心脏（D）脾脏 答案【C】
41、绿色蔬菜含有的最丰富的维生素是（）。（A）维生素A（B）维生素B（C）维生素C（D）
维生素D 答案【C】
42、（）具有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质
疏松症等常见病有防治作用。（A）维生素A（B）维生素B（C）维生素C（D）维生素D 答案【D】
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43、（）释放能量是人体运动或活动的唯一能量来源。（A）外源电能（B）光能（C）核能（D）
有机物质氧化分解 答案【D】
44、生命活动或运动过程中能量供应的能源物质是（）。（A）糖、脂肪和蛋白质（B）水、无机
盐和维生素（C）糖、无机盐和维生素（D）糖、脂肪和维生素 答案【A】
45、最易被人体吸收的糖是（）。（A）蔗糖、麦芽糖、乳糖（B）葡萄糖、果糖、半乳糖（C）
淀粉、糖原、纤维素（D）葡萄糖、蔗糖、糖原 答案【B】
46、根据糖的分子结构可分为（）。（A）单糖、糖醇、多糖（B）单糖、双糖、寡糖（C）单糖、
双糖、多糖（D）单糖、双糖、糖蛋白 答案【C】
47、经消化酶作用可分解的糖和经淀粉酶催化可分解的糖分别是（）。（A）双糖、多糖（B）单
糖、双糖（C）单糖、多糖（D）单糖、寡糖 答案【A】
48、肝糖原、肌糖原、血糖在人体内的贮量分别为（）左右。（A）400克、100克、5克（B）
100克、5克、400克（C）400克、5克、100克（D）100克、400克、5克 答案【D】 49、肌糖原贮量愈高，运动员运动至疲劳的时间愈长，冲刺能力愈强，运动水平愈高。训练水平
较高的运动员肌糖原贮量可高达（）克左右。（A）400-600（B）600-800（C）800-1000（D）1000以上 答案【B】
50、每克葡萄糖完全氧化可释放能量（）千卡。（A）2（B）3（C）4（D）5 答案【C】 51、机体最主要的供能物质是（）（A）糖类（B）脂类（C）蛋白质（D）维生素 答案【A】 52、当酮体在血液中达到一定浓度即发生酮病，引起（）。（A）酸过剩（B）碱过剩（C）酸中
毒（D）碱中毒 答案【C】
53、糖、脂肪、糖白质分解代谢中彻底氧化释放能量的共同途径是（）。（A）糖酵解（B）磷酸
戊糖途径（C）糖异生作用（D）三羧酸循环 答案【D】
54、具有保肝解毒作用的是（）。（A）肌糖原（B）肝糖原（C）血糖（D）糖蛋白 答案【B】 55、给高水平运动员补糖大多补充（）。（A）低聚糖（B）葡萄糖（C）淀粉（D）核糖 答案
【A】
56、某运动员体重50kg，赛前约补充（）g糖为宜。（A）10（B）50（C）100（D）150 答案
【B】
57、在赛前补充糖时，每千克体重约补充（）克糖为宜，一次补糖的总量应控制在（）克之内，
补糖量不超过（）克/千克体重。（A）2；60；1（B）1；30；2（C）1；60；2（D）2；30；1 答案【C】
58、在赛前（）分钟或赛前（）小时补糖，血糖升高快，补糖效果较佳，有利于提高运动员运动
能力。（A）30；1（B）30；2（C）15；1（D）15；2 答案【D】
59、运动中每隔（）分钟可以补充含糖饮料或容易吸收的含糖食物。（A）15-30（B）60-100（C）
100-150（D）30-60 答案【D】
60、高糖血指数、中度糖血指数和低糖血指数的范围分别为（）。（A）GI≥70；GI为55-70；
GI≤55（B）GI≥60；GI为45-60；GI≤45（C）GI≥50；GI为35-50；GI≤35（D）GI≥80；GI为65-80；GI≤65 答案【A】
61、每克脂肪在体内可供给（）千卡能量。（A）7（B）8（C）9（D）10 答案【C】 62、运动中，人体组织内的甘油三酯被动员后， FFA在血液中的浓度变化可分为（）。（A）循
环期→恢复期→代谢期（B）循环期→代谢期→恢复期（C）代谢期→循环期→恢复期（D）恢复期→循环期→代谢期 答案【B】
63、运动中，血浆中的游离脂肪酸和甘油变化规律为（）。（A）浓度下降→逐渐升高→超出正
常含量→上升至最高水平→恢复到正常值（B）上升至最高水平→浓度下降→逐渐升高→超出正常含量→恢复到正常值（C）逐渐升高→超出正常含量→浓度下降→上升至最高水平→
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