专业学位研究生培养方案-陕西师范大学食品学院

附件三：

食品工程（专业代码：085231）专业学位研究生培养方案

（一）培养目标

食品工程领域工程硕士专业学位是与本领域任职资格相联系的专业性学位，其目标是为我国社会主义现代化建设培养思想素质高的应用型、复合型高层次工程技术和管理人才。具体要求如下：

1. 拥护中国共产党的领导，热爱社会主义祖国，遵纪守法，具有开拓创新精神和良好的综合素质、身心健康，积极献身食品科技事业，努力为祖国的现代化建设服务。

2. 熟练掌握食品工程领域坚实的基础理论知识和宽广的食品生产专业知识，包括工程数学、知识产权基础、工程伦理与科研方法、食品质量控制与产品研发、食品工厂设计与实践案例、现代食品加工技术与装备、现代仪器分析与操作等。

3. 较全面了解食品工程技术的国内外现状和发展趋势，能运用先进技术、方法解决食品工程领域实际问题，具有良好的综合素质、严谨的科学态度和理论联系实际的工作作风；具有创新意识和独立担负食品工程领域的技术革新、科技开发、工程设计、工程应用和管理工作的能力。

4. 至少掌握一门外语，通过学校工程硕士英语课程学习，获取全国大学英语6级（CET-6）证书；能较熟练地阅读本专业的外文书、刊文献资料；具有至少6个月的科研实训和工厂实践等。 （二）领域方向

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本专业暂不分具体研究方向，由导师根据实际情况确定。 （三）培养方式与学习年限

本专业学位硕士研究生培养过程以实践为主，采用课堂讲授、技能训练及实习实践等相结合的培养方式。实行双导师制，即由校内导师和校外导师组成，以校内导师指导为主，校外导师参与课程教学、案例编写、专业实践、项目研究和学位论文撰写等环节的指导工作。

学制一般为2-3年（暂定2年），课程学习时间为1-2学期(不超过2学期)，实践时间不少于1学期，撰写学位论文时间为1学期。个别研究生由于特殊原因不能在规定的学制内完成学业的，经审核批准可适当延长，但累计总年限不得超过4年。 （四）学分要求

根据工程硕士专业学位教学指导委员会指导性培养方案的要求，食品工程专业学位全日制硕士研究生必须完成本专业学位课程和部分选修课程(含跨专业选修的课程)的学习，以及系统的科研实践训练方能进行毕业和论文答辩申请，总学分不少于25学分，其中必修课程13学分，选修课程不少于3学分，科研实践环节不少于9学分。 （五）课程设置

专业课程设置充分反映各专业领域对专门人才的知识与素质要求，注重实际操作能力的培养。教学方法重视运用案例分析、现场研究、模拟训练等方法。

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类别 课程编号 课程名称 学分 课时 开课学期 考核方式 中国特色社会主义理公共必修课 000S1111 论与实践研究、自然辩证法/马克思主义与科学方法论) 外国语 公共必修课 专业必修课 专业必修课 专业必修课 000S1101 019S2101 000S1122 019S2103 (英语) 工程数学 知识产权基础 文献信息检索理论方法及案例分析 食品工厂设计与实践案例 现代食品加工技术与装备 现代仪器分析与操作 食品科学研究进展 学院中试实践 食品企业参观实践 企业实习 工程伦理与科研方法 学术活动 文献综述与开题报告 4 1 1 1 2 1 1 1 1 2 3 1 1 1 20 20 20 40 20 20 20 20 40 3个月 20 10次 第Ⅰ学期 第Ⅰ学期 第Ⅰ学期 第Ⅰ学期 第Ⅰ学期 第Ⅰ学期 第Ⅰ学期 第Ⅰ学期 第Ⅱ学期 第Ⅱ学期 第Ⅱ学期 第Ⅰ学期 第Ⅰ--Ⅲ 学期 第Ⅱ学期 第Ⅰ--Ⅳ 学位论文 019S6101 科研实践 1 学期 毕业答辩 考试 考试 考查 考查 考查 考查 考试 考查 考查 考查 考查 考试 考查 考查 3 第Ⅰ学期 考查 专业必修课 019S2104 专业必修课 专业选修课 专业选修课 实践环节 实践环节 实践环节 实践环节 实践环节 实践环节 019S2105 019S3201 019S3202 019S4101 019S4102 019S4103 019S4502 019S4401 019S4201

（六）实践环节

实践环节是食品工程专业学位硕士研究生培养的重要部分，共占6学分，由三部分组成：食品中试车间参观与实践（1学分）、食品

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工厂参观（2学分）、食品企业科研实践（3学分）。

食品中试车间参观与实践主要是指由专门教师带领学生到食品学院中试车间参观纯净水、焙烤、提取、果汁、馒头、面包、酸奶、冷冻干燥等生产线并应用部分生产线进行实训或产品试制；最后根据学生参与或表现情况进行考核，考评合格者可获得1学分。

食品工厂参观占2学分，主要由学院组织部分生产实践经验丰富或与企业联系较为广泛的教师带领学生深入生产一线进行参观学习，并撰写一篇不少于3000字的参观学习心得体会，最后由考评小组根据学生参与及撰写心得体会情况进行综合考核，合格者可获得2学分。

食品企业科研实践的基本要求是专业学位硕士研究生应在导师的指导下，根据实践教学方案认真参与实践，实践时间不少于半年，在基层单位实践期间，由基层机构的合作导师指导。实践中应全程参与基层单位的日常工作，并在导师与合作导师的指导下，完成实践总结报告和调查报告各一份，并提交研究生实践日志。调查报告围绕基层工作中的问题展开，可以采取问卷调查、访谈、资料收集、案例分析等多种形式。实践结束后，经导师和导师组考评合格，可计3学分。 （七）研究方法技能训练

研究方法技能训练由三部分组成，即工程伦理与科研方法、文献综述与开题报告、学术活动，每部分1学分，共3学分。

工程伦理与科研方法是我院根据教指委对工程硕士专业学位研究生课程结构的要求和食品专业实际情况而新整合的课程。开展工程

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