广东省食品药品监管局开展餐饮服务食品安全

广东省食品药品监管局开展餐饮服务食品安全

知识竞赛活动

餐饮服务属于食品的消费环节，其安全状况直接影响消费者的身体健康和生命安全。《食品安全法》规定，食品药品监管部门对餐饮服务活动实施监管。广东省食品药品监管局从2010年1月1日起正式履行餐饮服务食品安全监管职能。为认真贯彻落实《食品安全法》及其《实施条例》，切实履行餐饮服务监管职责，加强餐饮服务监管工作，调动公众关心、支持和参与餐饮服务监管工作，广东省食品药品监管局从今天起开展餐饮服务食品安全知识竞赛活动。

参赛须知：

一、本次知识竞赛共40道试题，均为单选答案。请在答题卡上填入所选答案前的字母即可。

二、知识竞赛设一等奖2名，奖品价值各800元；二等奖10名，奖品价值各300元；三等奖20名，奖品价值各200元。

三、试题填答完毕后，请剪下答题卡，贴于信封背面寄回。寄回地址：广州市东风东路753号之二餐饮服务食品安全知识竞赛办公室（邮编：510080）。也可以将答题卡传真至020-37886069。

四、答卷寄回截止时间：2010年2月12日（以当地邮戳为准）。获奖名单于2010年3月15日在羊城晚报、广东省食

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品安全网、广东省食品药品监管局公众网公布。

五、参考资料可登陆广东省食品安全网（http://www.gdfs.gov.cn）、广东省食品药品监管局公众网（http://www.gdda.gov.cn）查询。竞赛主办单位对竞赛活动具有最终的解释权。

参赛者基本资料

姓名：_________，性别_________

身份证号：_____________________________

通讯地址：___________________________，邮政编码_______，联系电话_____________

答题卡

1.__ 2.__ 3.__ 4.__ 5.__ 6.__ 7.__ 8.__ 9.__ 10.__ 11.__ 12.__ 13.__ 14.__ 15.__ 16.__ 17.__ 18.__ 19.__ 20.__ 21.__ 22.__ 23.__ 24.__ 25.__ 26.__ 27.__ 28.__ 29.__ 30.__ 31.__ 32.__ 33.__ 34.__ 35.__ 36.__ 37.__ 38.__ 39.__ 40.__

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餐饮服务食品安全知识竞赛试题

1、中华人民共和国食品安全法及其实施条例分别自（ ）起施行。 A、2009年6月1日 2009年7月20 B、2009年6月1日 2009年8月1日 C、2009年7月1日 2009年7月20日 D、2009年7月1日 2009年9月1日

2、制定我国《食品安全法》的根本目的是（ ）。

A、保障公众身体健康和生命安全 B、保障食品生产 C、保护食品经营 D、严惩违法行为 3、《食品安全法》规定，食品的含义是（ ）。 A、在商店里出售的，可供食用的物品

B、各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品

C、历史上，人类曾经食用过的所有动物或植物种类 D、供人食用或者饮用的，以治疗为目的的物品 4、《食品安全法实施条例》规定，餐饮服务是指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供（ ）的服务活动。 A、直接入口食品 B、食品和消费场所及设施 C、熟食 D、饮食 5、（ ）统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

A、县级以上地方人民政府 B、乡级以上地方人民政府 C、县级以上食品安全委员会 D、县级以上卫生行政部门 6、餐饮服务环节的监管由（ ）负责。 A、工商行政部门 B、卫生行政部门

C、质量监督部门 D、食品药品监督管理部门

7、根据食品安全法规定，申请从事餐饮服务的公民、法人或其它组织应当依法向（ ）提交相关资料申请许可。

A、质量监督部门 B、工商行政部门 C、食品药品监督管理部门 D、卫生行政部门

8、食品安全法规定，食品药品监督管理局向从事餐饮服务的公民、法人或其它组织核定颁发（ ）。

A、食品生产许可证 B、食品流通许可证 C、餐饮服务许可证 D、

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食品卫生许可证

9、餐饮服务许可证的有效期为（ ）。 A、一年 B、二年 C、三年 D、五年 10、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品（ ）。

A、需要取得食品生产许可 B、需要取得食品流通许可

C、不需要取得食品生产和流通的许可 D、需要同时取得食品生产和流通的许可

11、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担（ ）。 A、行政责任 B、社会责任 C、管理责任 D、刑事责任 12、（ ）有权举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A、任何组织或个人 B、食品生产经营者 C、消费者 D、质量认证机构 13、（ ）应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反食品安全法的行为进行舆论监督。

A、新闻媒体 B、社会团体 C、基层群众性自治组织 D、街道办事处 14、（ ）应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。 A、卫生行政部门 B、质量监督部门 C、工商行政部门 D、食品行业协会 15、食品安全标准是（ ）的技术规范。

A、自愿性 B、强制性 C、行业性 D、民主性

16、( )是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。

A、食品安全调研报告 B、食品安全风险评估结果 C、食品安全法律法规 D、食品安全国际标准 17、一种物质能否被列入食品添加剂允许使用范围，主要看该物质（ ）。 A、在技术上是否有必要，经评估是否安全可靠

B、质量是否保证 C、从可食用的物质中提取 D、是否改善食品的

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