人教九年级化学 第十二单元 课题1--人类重要的营养物质导学案11

《化学》导学案

第十二单元 课题1 人类重要的营养物质

一、学习目标： 1.了解六大基本营养素

2.了解各营养素的来源和生理功能，知道合理饮食的重要性。

3.知道某些物质有损于人体健康，认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害。 4.通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。 二、自主学习

（学习导引：自学课本90-94页，填写）

知识点1：食物中的六大基本营养素包括 、 、 、 、 和 。 知识点2：蛋白质是构成 的基本物质，是 及 的主要原料；蛋白质是由多种 构成的极为复杂的 （“单质”或“化合物”）；

血液中的 在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用，它与一氧化碳的结合能力很强，使人缺氧窒息死亡，这就是 中毒； 酶是一种重要的蛋白质，是生物 。

知识点3：糖类是由 三种元素组成的化合物；常见的糖类物质有 、 、 等；淀粉的化学式为 ，葡萄糖的化学式为 ，蔗糖的化学式为 ；葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化产生 和 ，同时放出 ，转化的方程式为 。 知识点4：油脂是重要的营养物质，在常温下， 呈液态，称为油；动物油脂呈 ，称为脂肪，二者合称油脂，不但为生命活动供给能量，还是维持生命活动的 能源。

知识点5：维生素有 多种，它们多数在人体内 （“能”或“不能” ）合成，需要从食物中摄取； 维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、 、维持身体健康的作用。 缺乏维生素A会引起 ；缺乏维生素C会引起 。

三、合作探究

1.给食物找“家”：米饭、肥肉、花生、糖果、菜籽油、黄瓜、奶油、鱼肉、鸡蛋、苹果、面包。 主要含蛋白质的有 ；主要含糖类的有 ； 主要含油脂的有 ；主要含维生素的有 。 2.你知道血液中的血红蛋白起什么作用吗？煤气中毒是怎么回事？为何学校三申五令要求我们不能吸烟？

2.市场上有商贩用甲醛水溶液（福尔马林）浸泡鱼、鱿鱼等海产品，被浸后的产品外表色泽亮丽诱人，这种做法是否可行？

3.当我们咀嚼米饭或馒头时会越嚼越甜，这是什么原因呢？

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4.回南天到了，家里的大米有点发霉，奶奶说不能浪费粮食，洗洗煮煮就能吃了。你说呢？

四、检测反馈A

1.食物的基本营养成分主要有 、 、 、 、 、 等六大类 2.鸡蛋、鱼和牛奶提供的主要营养素是（ ）

A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．无机盐 3．下列物质中，不能向人体提供能源的是（ ） A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．无机盐

4.人体所需的营养物质中，主要依靠从食物中摄取，而不是靠人体自身合成的是（ ） A.蛋白质 B.糖类 C.油脂 D.维生素

5.某饮料的配料表：纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙。此饮料不含有的营养素是（ ） A.糖类 B.维生素 C.水 D.油脂 四、检测反馈B

1.小华今天的午餐食谱是：主食-面包；配菜和副食—炸鸡腿、炸薯片、牛排、奶酪。他的食谱缺乏的营养素是（ ） A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素

2.小张出现了腹泻症状，医生建议不能吃富含蛋白质和油脂的食物，他应该选择的早餐是（ ） A．油条和豆浆 B．鸡蛋和牛奶 C．馒头和稀饭 D．炸鸡腿和酸奶 3.“食品安全无小事”，下列做法不会导致食品对人体健康有害的是（ ） A．用干冰保存容易变质的食 B.用硫磺熏制白木耳粉丝等食品 C.用甲醛浸泡易腐烂的食品 D.用工业食盐腌制泡菜

4.取几粒粒维生素C，压碎后溶于水中，过滤，取少量滤液向其中滴加几滴紫色石蕊试液，试液变红，说明维生素C的水溶液呈 性 5下列物质不会损害人体的是( )

A．CO B．亚硝酸钠(NaNO2) C．甲醛水溶液 D．C6H12O6

6.酱油是中国的传统调味品，新会李锦记是重要的酱油生产基地。下表是某酱油的部分营养成分列表，根据所学知识回答。

某酱油的部分营养成分列表(每100克中含) 成分名称 水分(克) 糖类(克) 铁(毫克) 含量 54.7 10.2 8.6 成分名称 蛋白质(克) 钠(毫克) 硒(微克) 含量 13 7700 2.96 成分名称 脂肪(克) 钙(毫克) ... 含量 0.7 46 ... （1）上表中不含六大基本营养素中的 。 （2）上表中“钠”、“钙”等是指 (填“单质”、“分子”、“原子”或“元素”)。 （4）糖类主要是给人体提供能量。葡萄糖在酶作用下缓慢氧化的化学方程式是 。 五、课堂小结 2