当前位置：首页 > (浙江选考)高考生物一轮复习第1讲细胞的分子组成学案
结构的蛋白质，因此蛋白质具有复杂的空间结构，B正确；脱水缩合反应过程中形成的肽键数目＝脱去的水分子数＝氨基酸的个数－肽链数＝51－2＝49，C正确；由题意知，胰岛素含有2条肽链，因此至少含2个氨基和2个羧基，D正确。 答案 A
4.(2018·江山实验中学摸底)一个由39个氨基酸形成的环状多肽，其中有4个谷氨酸(R基为—CH2—CH2—COOH)，关于该多肽的叙述，错误的是( ) A.有39个肽键 B.可能没有游离氨基 C.至少有5个游离羧基 D.至多有20种氨基酸
解析 39个氨基酸形成环状多肽时形成39个肽键，A正确；若这39个氨基酸R基上没有游离氨基，则形成的环状多肽上也没有游离氨基，所以可能没有游离氨基，B正确；形成环状多肽时，主链上氨基酸的羧基和氨基均经脱水缩合形成肽键，所以该环状多肽中游离羧基只能位于R基上。由题干可知，一共有4个谷氨酸，所以也可能是4个游离羧基，C错误；构成生物体蛋白质的氨基酸一共有20种，所以至多含有20种氨基酸，D正确。 答案 C
氨基酸脱水缩合形成多肽过程中的有关计算
1.蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系 (1)肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数；
(2)蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18。
肽链数目 1条 氨基酸数 肽键数目 脱去水分子数 蛋白质相对分子质量 氨基数目 至少1羧基数目 至少1个 至少n个 m m－1 m－1 am－18(m－1) 个 至少nn条 m m－n m－n am－18(m－n) 个 注：a为氨基酸平均相对分子质量。
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2.蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算 (1)至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。
(2)游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。 3.蛋白质计算的两种特殊情况
(1)若形成的多肽是环状：氨基酸数＝肽键数＝失去水分子数。
(2)在蛋白质相对分子质量的计算中，若通过图示或其他形式得知蛋白质中含有二硫键时，要考虑脱去的氢的质量，每形成一个二硫键，脱去2个H。
考点四 (活动)检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质
(2015·浙江10月选考)下列关于检测生物组织中化合物实验的叙述，正确的是( ) A.向淀粉溶液中加入碘—碘化钾溶液，反应后呈橙黄色 B.向葡萄糖溶液中加入本尼迪特试剂，加热后呈红黄色 C.向蛋清液中加入双缩脲试剂A液，加热后溶液呈紫色 D.用苏丹Ⅲ染液处理花生子叶切片，观察到油滴呈蓝色
解析 淀粉遇碘—碘化钾应该为蓝色，A错误；葡萄糖与本尼迪特试剂反应，呈红黄色，B正确；蛋清为蛋白质，加入双缩脲试剂A液，不加B液，不会出现紫色，本实验也不需要加热，C错误；苏丹Ⅲ使花生子叶中的油脂染成橙黄色，D错误。 答案 B
本题对应必修一P10和P14“活动：油脂、糖类和蛋白质的检测”，主要考查检
测原理和实验操作。 1.检测原理 (1)糖类的检测：
水浴加热
还原糖＋本尼迪特试剂――→红黄色沉淀
淀粉＋碘－碘化钾溶液―→蓝色
(2)油脂的检测：脂肪＋苏丹Ⅲ染液―→橙黄色 产生(3)蛋白质的检测：蛋白质＋双缩脲试剂――→紫色反应 2.实验步骤
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3.实验成功关键点
(1)三个实验中都不宜选取有颜色的材料，否则会干扰实验结果的观察。 (2)由于苏丹Ⅲ染液易溶于酒精，故可用体积分数为50%的酒精洗去浮色。
(3)蛋白质鉴定中，若用大豆作材料，必须提前浸泡；若用蛋清作材料，必须稀释，防止其粘在试管上不易刷洗。
(4)物质鉴定实验一般可预留部分样液作对照实验，若需进一步设立对照实验，对照组应加入成分已知的物质，如验证唾液淀粉酶是蛋白质，对照组可加入稀释的鸡蛋清溶液。
1.下图是检测还原糖的实验
(1)如下图示的处理，2 min后试管内将呈现何种颜色？试加以分析说明。
(2)向某试管内无色液体中加入本尼迪特试剂，经加热若出现红黄色沉淀，则表明试管内含有葡萄糖，对吗？
提示 (1)应为蓝色(本尼迪特试剂的颜色，因未经水浴加热，只有将试管置于80～100 ℃热水中，经水浴加热后，方可呈现“红黄色沉淀”)。
(2)不对。只能证明含有“还原糖”，但不能具体证明是哪种还原糖。 2.下图为某种物质鉴定方案，请推测：
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(1)图示的实验方案用于鉴定何类物质？其中“某试剂”是什么？A液、B液分别指什么？ 提示 蛋白质及多肽化合物；双缩脲试剂；A为0.1 g/mL NaOH溶液；B为0.01 g/mL CuSO4溶液。
(2)若溶液中果真有被检测的物质，则右侧试管“摇匀后”变成何种颜色？若在加入“某试剂”前，先向该试管内加入被测物质的“水解酶”，然后再继续图示操作，是否还可能呈现颜色反应？为什么？
提示 紫色。是。若被检测物质为蛋白质，当加入蛋白酶(化学本质是蛋白质)后其水解产物为“肽”类，因为蛋白酶的化学成分是蛋白质仍可与双缩脲试剂产生颜色反应(呈紫色)。
角度 结合油脂、糖类和蛋白质检测考查科学探究能力
1.下列有关生物组织中有机物的检测实验的叙述，正确的是( ) A.检测生物组织中的油脂实验，需要用75%乙醇洗去多余的苏丹Ⅲ染液 B.花生子叶经苏丹Ⅲ染液染色后，镜检可观察到橙红色的油脂颗粒 C.不是所有的糖都可以用本尼迪特试剂鉴定 D.变性后的蛋白质与双缩脲试剂作用不显紫色
解析 检测生物组织中的油脂实验，需要用50%乙醇洗去多余的苏丹Ⅲ染液；花生子叶经苏丹Ⅲ染液染色后，镜检可观察到橙黄色的油脂颗粒；只有具有还原性的糖才可以用本尼迪特试剂鉴定；蛋白质变性后与双缩脲试剂作用也会显紫色。 答案 C
2.(2018·绍兴9月选考诊断)下列关于“检测生物组织中的油脂”活动的叙述，正确的是( )
A.制片时需从前向后拖动刀片将花生子叶切成薄片 B.可用清水洗去多余的苏丹Ⅲ染料 C.苏丹Ⅲ染液能使细胞中的油脂呈紫红色
D.转换到高倍物镜后再将切片最薄的部分移到视野中心
解析 “检测生物组织中的油脂”实验中，制片时需从前向后拖动刀片将花生子叶切成薄片，A正确；可用50%的酒精洗去多余的苏丹Ⅲ染料，B错误；苏丹Ⅲ染液能使细胞中的油
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