茶谚语及其与茶文化关系浅析

四、茶谚语的分类

茶谚语是谚语中的一个分支，它主要来源于茶叶生产实践和茶叶饮用，是茶叶生产经验和茶叶饮用的概括或表述，就其内容或性质也大致分为如上两大类，每类又可以细分若干子目。现当代茶谚内容涉及茶树种植，茶园管理，茶叶采摘，茶叶制作，茶叶饮用，茶叶贮藏，茶叶贸易等诸多方面。

（一）茶树种植 1、种植方法

【法如种瓜】见于唐代陆羽《茶经·一之源》，意即种茶如种瓜。 【孤子不生】茶籽单粒播种难出土。

2、经济效益

【千茶万桐，一世不穷】全句原为：“千杉万松，一生不空；千茶万桐，一世不穷。”主要流行于浙江、江西、湖北等地。意为杉、松、桐（油桐）、茶都有很高的经济价值，多种可以致富。

【千茶万桑，万事兴旺】主要流行于浙江、江西、湖北等地。意为多种茶、多种桑（养蚕）均是致富之道。

【2】 【一片茶叶七粒米】流行于浙江嵊州一带。茶叶的经济价值比粮食作物要高。

【有山不种茶，放着钱不拿】流行于湖北鄂州一带。 【栽栗树，兴茶园，吊起石磙吃三年】流行于湖北鄂州一带。

【四旁中桑，吃用不慌】茶树与桑树混种，因为两种都是较高的经济作物，吃穿就不用愁了。

3、种植时节

【正月栽茶用手捺】全句为：“正月栽茶用手捺，二月栽茶用脚踏，三月栽茶用锄夯也夯不活。”主要流行于浙江瑞安等地。

【槐树不开花，种茶不还家】主要流行于广西一带。意即槐树在夏天开花，趁着槐树尚未开花，赶紧种茶而不回家，也意味着槐树一开，种茶即迟。

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4、种植环境

【向阳好种茶，背阳好插杉】主要流行于福建等地。【1】意思是说阳坡宜种茶，阴坡宜种杉。阳坡气温高，日照强度大，春秋季茶树长势尤旺。而冬季阴坡的茶树易受冻害。类似的谚语还有“向阳好种茶，背阴好插柳”。 【茶桐要籽多，栽种在岭坡】流行于广西地区。【2】

【高山生漆低山麻，阳坡桐子阴坡茶】流行于陕西安康地区。

【桑栽厚土扎根牢，茶种酸土呵呵笑】主要流行于浙江西部等地。意思是说栽植桑树土层宜厚，而茶树却喜欢酸性土壤。类似的谚语还有“土厚种桑，土酸种茶”、“沙土杨梅酸土茶”，流行于广西等地。“油砂土茶香, 死黄土茶苦”。 【桑栽红土麻偏沙，酸性疏松好种茶】流行于湖北鄂东一带。【2】

【高山多雾出名茶】主要流行于浙江天台等地。高山云雾多，漫射光多，对茶树生长有利，且空气湿度大，使叶片生育好，持嫩性强。高山日夜温差大，土壤有机质含量较多，利于提高茶的香气。类似的谚语还有“高山云雾出名茶”。 【高山云雾出好茶】指高山上云雾多、湿度大,光照好,有利于茶叶生长, 茶树是喜阴植物,“茶宜高山之阴,而喜日阳之早”概括了茶树对环境的要求,明确指出优质茶叶产于向阳山坡有树木荫蔽的生态环境，就容易生产出好茶叶。类似的谚语还有：“自古高山出好茶”。

【2】 【平地有好花，高山有好茶】流行于浙江绍兴一带。高山出产优质名茶, 平

原地带生长漂亮的花朵。大概伟人的后代必出英.美妇人必养倩女儿吧。【16】 【茶树最糊涂，宜露又宜雾】流行于浙江等地产茶区。说出了茶树适宜生长的生态环境。

【名山有名寺，名寺有名茶】茶与宗教的关系历来相当密切，最早将茶引入宗教的是道教。早在唐代时，道士喜饮茶者已比比皆是。道士们品茶，也种茶。凡在道教宫观林立之地，也往往是茶叶盛产在佛教昌盛的唐代，饮茶尤为僧家所好。僧众坐禅修行，均以茶为饮。其中除提神外，也以茶饮为长寿之方。那时僧众们非但饮茶，且广栽茶树，采制茶叶。在我国南方，几乎每个寺庙都有自己的茶园，而众寺僧都善采制、品饮。所谓\名山有名寺，名寺有名茶\，名山名茶相得益彰。 【高山茶叶，低山茶子】流行于浙江江山一带。高山上适宜种茶，而低山则不适宜，就算种出来也长不好，多节茶籽。

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【一方种, 一方茶】客家茶谚，意思是说形成在一个区域的茶种, 不仅在形态 特征、生物学特性上有别于其它茶种, 而且适制性也有所不同。

【要想茶叶发得好, 三晴四雨最为高】客家茶谚，说的就是在雨量丰沛、云 雾较多的地方, 即漫射光充足的地方茶树芽梢表现生长快、嫩度好的现象。[5]类似谚语有“若要叶质嫩, 不离雾与云”，“茶树开花天气晴, 来年茶子好收成”。 【平土栽得困，坡土栽得栋】流行于湖南安化地区，意在说明茶树应种在缓坡上。

【雪前冷，冻阴坡；雪后冷，冻阳坡】主要流行于浙江等地。在中国的气候条件下，一般阴坡的茶树受冻害叫重，阳坡的茶树受冻害较轻。下雪后，阴坡茶树有积雪覆盖可免于受冻；而阳坡上的雪因气候较高已融化，再遇寒冷，茶树便会受冻。

【茶怕干冻】浙江谚语。茶树不宜生活在干燥，寒冷的地区。类似的谚语还有：“茶树不怕冷，就怕干风冻。” 【春雨多, 茶换蔸】客家谚语，谚语从茶树生长发育的角度, 指出春季雨水多有利于茶树抽发新梢, 俗称“换蔸”。类似谚语“夏雨少, 发不了”。[5] 【种茶一二天，摘茶数百年】流行于潮州。茶树是常绿多年生植物，可活数百年。

（二）茶园管理

1、松土的重要性

【三年不挖，茶树摘花】主要流行于浙江余杭等地。意即茶园三年不挖地，茶树就无茶可采，只长茶花了。类似的谚语还有：“三年不挖，茶树摘花”、“三年不挖，茶树扎花”，均流行于浙江杭州等地。

【若要春茶好，春山开得早】主要流行于浙江嵊州等地。“开春山”即茶园内的春季耕锄，一般结合除草施肥进行，以达到疏松土壤，铲除春草，提高土温，促进茶树萌芽的作用。“春山开得早”意在不延误农时。

【春山挖破皮，伏山挖见底】主要流行于浙江等地。挖破皮，谓耕锄得较浅。挖见底，谓耕锄得较深。意即春耕不能太深，否则损伤根系。伏耕则应深耕。

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【茶地晒得白，抵过小猪吃大麦】主要流行于浙江等地。“茶地晒白”为茶园伏耕中的一个技术环节，可增加土壤肥力，利于保蓄水分。大麦是小猪的精饲料，猪吃猪饲料长势必好。全句意为茶园伏耕中的底土翻白，对茶树的效果来说，胜过小猪吃大麦。

【要吃茶，二八挖】主要流行于浙江等地。意即农历二月的春耕和八月的伏耕有利于茶叶的增产。

【动动铁器，三分壮气】主要流行于浙江东阳等地。铁器，耕锄用的铁齿耙，强调茶园耕锄的重要性。类似的谚语有“见铁三分肥”。

【秋冬茶园挖得深，胜于拿锄挖黄金】主要流行于安徽等地。说明茶园耕耘的重要，秋冬的耕耘，有助于土壤的疏松、通气，为来年的茶叶丰产创造了条件。 【锄头底下三分水】主要流行于浙江等地。意为通过耕锄可提高茶园土壤的保蓄水能力。耕锄给土壤创造了良好的通气透水条件，故提倡耕锄。

【七挖金，八挖银，九冬十月了人情】流行于湖北吉安。说明茶园伏耕应在农历七八月份进行，这样才能达到茶叶增产的目的。类似谚语：“十冬腊月挖茶园”或是“开过年，挖茶园”，三峡地区茶农的习俗。“七挖金，八挖银，九十月挖的【1】【14】不如屋里闲”。流行于浙江嵊县。

【茶山不用粪，一年三届钉】“钉”即中耕之意，茶山能勤于中耕，强调给茶树松土翻耕的重要性。

【茶地不挖，茶芽不发】茶园不挖，其土壤就不疏松，这样土壤就不通气，不能蓄水，从而降低土壤肥力，使茶树不能正常发芽甚至几乎不发芽。

【三年不挖, 茶树喊妈】客家茶谚，即不及时中耕, 就会降低产量。类似谚语，

【5】“茶山不要粪, 一年三次锄”。

【茶山隔年铲，收成一定减】隔年，指第二年才给茶园松土，即耕耘时间迟，这样茶叶就会减产。

【茶树年年铲，松枝年年砍】流行于广西，给茶园耕耘很重要，每年都应该进行。

【七挖金，八挖银，不挖茶园成草林】流行于浙江淳安，对茶园进行耕耘，不仅可以提高土壤肥力，也可以减少害草的发生。

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