生物化学简明教程第4版习题、试题集

化学与生物工程学院11食品质量与安全 肖翔

第一章 蛋白质

蛋白质等电点：调节溶液的PH,使蛋白质所带的正电荷与负电荷恰好相等，总净电荷为零，在电场中既不向阳极运动，也不向阴极运动，这时溶液的PH称为该蛋白质的等电点 蛋白质变性：天然蛋白质受物理或化学因素的影响，其分子内部原有的高度规律性结构发生变化，致使蛋白质的物理性质和生物学性质都有所改变，但蛋白质的一级结构不被破坏，这种现象称变性

第二章 核酸

一种DNA 分子含40％的腺嘌呤核苷酸，另一种DNA分子含30％的胞嘧啶核苷酸，请问哪一种DNA的 Tm值高？为什么？

解：后一种，因为G-C对含量高，A-T之间只有两个氢键，G-C之间有三个氢键 已知人类细胞基因组的大小约 30亿 bp，试计算一个二倍体细胞中 DNA 的总长度，这么长的 DNA 分子是如何装配到直径只有几微米的细胞核内的？

解：0.34nm*30*10^8=1.02m,1m=10^9nm;原因：DNA是高度螺旋化的，处于高度盘旋和压缩状态

第三章 酶

酶的活性中心：在整个酶分子中，只有一小部分区域的氨基酸残基参与对底物的结合与催化作用，这些特异的氨基酸残基比较集中的区域称为酶的活性部位，或称为酶的活性中心 酶的必需基团有哪几种，各有什么作用？

解：酶的必需基团分为活性中心内的必需基团和活性中心外的必需基团。

作用：活性中心内1、催化基团：使底物分子不稳定形成过滤态，并最终将其转化为最终产物；2、结合基团：与底物分子相结合，将其固定于酶的活性中心

活性中心外的必需基团为维持酶活性中心的空间构象所必需 说明温度对酶促反应速度的影响及其实用价值。

解：在较低的温度范围内，酶促反应速率随温度升高而增大，超过一定温度后，反应速率反而下降。

实用价值：略

举例说明竞争性抑制作用在临床上的应用。

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解：具有抗菌作用的磺胺类药物作为氨基苯甲酸的类似物，可抑制细菌二氢叶酸合成酶的活性，从而使细菌不能产生必需的二氢叶酸，从而直接利用食物中的叶酸，因此不受该类药物的影响。

说明酶原与酶原激活的意义。

解：消化管内蛋白酶以酶原形式分泌出来，不仅保护消化器官本身不遭酶的水解破坏，而且也保证酶在其特定的部位和环境发生其催化作用，此外，酶原还可视为酶的贮存形式，如凝血循环中运行，一旦需要便不失时机地转化为有原性的酶，发挥其对机体的保护作用

第九章 糖代谢

一、选择题

1、糖酵解是在细胞的什么部位进行的？B

A、线粒体基质 B、胞液中 C、内质网膜上 D、细胞核内 2. 糖酵解时下列哪两个代谢物提供～P使ADP生成 ATP B A.3-磷酸甘油醛及 6-磷酸果糖

B.1,3-二磷酸甘油酸及磷酸烯醇式丙酮酸 C.3-磷酸甘油酸及 6-磷酸葡萄糖 D.1，6-双磷酸果糖及 1,3-二磷酸甘油酸 3. 下列哪个酶直接参与底物水平磷酸化D A.3-磷酸甘油醛脱氢酶 B.α-酮戊二酸脱氢酶 C.琥珀酸脱氢酶 D.磷酸甘油酸激酶

4. 1分子葡萄糖酵解时可净生成几分子 ATP？ B A.1 B.2 C.3 D.4 E.5 5. 在下列酶促反应中，哪个酶催化的反应是可逆的？B A.己糖激酶 B.磷酸甘油酸激酶 C磷酸果糖激酶 D.丙酮酸激酶

6、在厌氧条件下，下列哪一种化合物会在哺乳动物肌肉组织中积累？C

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A、丙酮酸 B、乙醇 C、乳酸 D、CO2 7. 下列有关糖有氧氧化的叙述中哪一项是错误的？B A.糖有氧氧化的产物是 CO2 及 H2O B.糖有氧氧化可抑制糖酵解

C.糖有氧氧化是细胞获取能量的主要方式

D.三羧酸循环是在糖有氧氧化时三大营养素相互转变的途径 8. 调节三羧酸循环运转最主要的酶是 A A.丙酮酸脱氢酶 B.苹果酸脱氢酶 C.异柠檬酸脱氢酶 D.α-酮戊二酸脱氢酶

9. 下列关于三羧酸循环的叙述中，错误的是C A.是三大营养素分解的共同途径 B.乙酰 CoA进人三羧酸循环后只能被氧化

C.生糖氨基酸可通过三羧酸循环的反应转变成葡萄糖 D.乙酸 COA经三羧酸循环氧化时，可提供 4分子还原当量 10. 1分子葡萄糖有氧氧化时共有几次底物水平磷酸化？B A.2 B.3 C.4 D.5

11. 磷酸戊糖途径的真正意义在于产生()的同时产生许多中间物如核糖等。A A.NADPH+H+ B.NADH C. ATP D.CoASH 12. 2分子丙酮酸异生为葡萄糖需消耗几个～P？D A.2 B.3 C.4 D. 6 13. 乳酸循环是指 D

A.肌肉内葡萄糖酵解成乳酸，有氧时乳酸重新合成糖原 B.肌肉从丙酮酸生成丙氨酸，肝内丙氨酸重新变成丙酮酸 C.肌肉内蛋白质降解生成丙氨酸，经血液循环至肝内异生为糖原

D.肌肉内葡萄糖酵解成乳酸，经血液循环至肝内异生为葡萄糖供外周组织利用二、名词解释

磷酸戊糖途径:课本P246

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糖异生：课本P256 三、问答

1、糖的有氧氧化包括哪几个阶段？

解：分为三个阶段，第一个阶段为葡萄糖至丙酮酸（糖酵解过程），反应在细胞液中进行；第二个阶段是丙酮酸进入线粒体被氧化脱羧成乙酰辅酶A；第三个阶段是乙酰辅酶A进入柠檬酸循环生成CO2和H2O 2、述糖异生的生理意义。

解：1、维持血糖浓度恒定；2、补充肝糖原；3、调节体内酸碱平衡（乳酸异生为糖） 3、列表比较糖酵解与有氧氧化进行的部位、反应条件、关键酶、产物、能量生成及生理意义。 解：以1mol葡萄糖为例 反应类型 糖酵解 有氧氧化 4、百米短跑时，肌肉收缩产生大量的乳酸，试述该乳酸的主要代谢去向。 解：释放入血，进入乳酸循环，变成葡萄糖，再被具体利用

5、算1分子葡萄糖彻底氧化分解最多可以产生多少分子ATP，并简要写出主要反应过程。 解：课本P259、P283

第五章 脂类的代谢

一、选择题

1. 胆固醇是下列哪一种物质的前体？C

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部位 反应条件 关键酶 产物 能量生成 生理意义 细胞液 无氧 乙糖激酶、果糖乳酸 磷酸激酶、丙酮酸激酶 2molATP 1、是机体在缺氧条件下获得能量的有效形式；2、是某些细胞在氧供应正常情况下的重要供能形式 细胞有丙酮酸脱氢酶、CO2柠檬酸合和酶……7种 H2O 32molATP 1、是体内供能的主要途径；2、是糖、脂、蛋白质相互转变的枢纽；3、是糖、脂、蛋白质供能的共同途径 液、线氧 粒体