当前位置:首页 > 七年级生物下册 第四单元 第二章第一节食物中的营养物质讲解与例题 新人教版
第四单元第二章第一节 食物中的营养物质
1.食物中含有的营养物质 (1)种类。
食物中的营养物质主要包括水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪和维生素六大类。其中水和无机盐属于无机物,糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物。
(2)不同的食物(每100克)所含营养成分的多少不同。 营养物质 水 克无机盐 毫克蛋白质 克淀粉 克脂肪 克维生素C 克面粉 12.7 224.1 11 71 1.5 — 黄豆 10.2 670.5 35 16 — 辣椒 91.9 18.92 1.4 0.3 62 花生 48.6 263.1 12 5.2 25 14 不同食物所含的营养物质种类不同,不同食物含每种营养物质的多少也不同,即不同食物所含营养物质的种类和数量不同。
【例1】下列物质中属于食物为人体提供的营养物质有( )。 ①蛋白质 ②脂肪 ③糖类 ④水 ⑤无机盐 ⑥维生素 A.①②③⑤⑥ B.①③④⑤⑥ C.①②③④⑤⑥ D.②③④⑤⑥ 解析: A × 食物中含有的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等B × 六类营养物质。所以,①②③④⑤⑥都是食物中所含的营养物质,选项C是C √ 正确的。 D × 答案:C 2.蛋白质 (1)作用。
蛋白质是构成人体细胞的基本物质,是建造和修复身体的重要原料,人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。蛋白质也可以为人体提供能量,但供能不是蛋白质的主要作用。
(2)缺少蛋白质的病症。
如果儿童长期缺乏蛋白质,会发育不良,生长迟缓等。如果成人长期缺乏蛋白质,会出现体重减轻,抵抗力下降,创伤修复缓慢,贫血和肌肉萎缩等现象。
(3)食物来源。
食物中蛋白质含量丰富的有奶类及奶制品、蛋类、瘦肉、鱼虾类、豆制品等等。 【例2】关于蛋白质的作用,错误的叙述是( )。 A.蛋白质是构成人体细胞的基本物质
B.人体的生长发育、组织的更新都离不开蛋白质 C.蛋白质可被分解,为人体的生命活动提供能量 D.蛋白质是储备的能源物质 解析: A × 蛋白质是构成人体细胞的基本物质,人体的生长发育、组织的更新都离不开B × 蛋白质。 1
C × 蛋白质也能为人体生命活动提供能量。 D √ 一般作为备用的能源物质储存起来的物质是脂肪。 答案:D 3.脂肪 (1)作用。
①脂肪也是供给能量的重要物质,但通常作为储备的能源物质在体内储存。
②脂肪还与体温调节有关,寒冷时,皮下脂肪既可保温,又能分解产热,对于维持体温的恒定有重要作用。
③脂类也是组成人体的重要成分,如磷脂是构成细胞膜的重要成分等。 (2)食物来源。
许多食物中都含有脂肪,例如:大豆、花生、芝麻、肥肉和各种食用油等食物中都含有丰富的脂肪。
【例3】同种质量的下列物质在人体内分解,释放能量最多的是( )。 A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素 解析: A × 蛋白质、脂肪和糖类在人体内分解时都能为人体生命活动提供能量,1克蛋B √ 白质和1克糖类分解时释放的能量均为17.15千焦,而1克脂肪释放的能量C × 为38.91千焦。 D × 维生素不能为人体细胞提供能量。 答案:B 4.糖类 (1)分类。
糖类包括没甜味的淀粉和有甜味的麦芽糖、果糖、葡萄糖,以及核糖和脱氧核糖等等。 (2)作用。
①糖类是最主要的能源物质,人体的肌肉收缩、神经传导、体内物质的运输所需能量的70%都来自糖类。
②糖类也是组成人体细胞的重要物质,如核糖和脱氧核糖是组成遗传物质核酸的重要成分。
(3)食物来源。
糖类主要从谷类和薯类食物中获得,也可以从各种水果、糖果中获得。
哦,能不能说所有的有机物都能为人体提供能量呢?
不能这样说!糖类,脂肪和蛋白质是组成细胞的主要有机物,都能为人体提供能量。但有些有机物,如维生素就不能为人体生命活动提供能量。
【例4】下列都能为人体提供能量的一组营养物质是( )。 A.糖类、脂肪、维生素
2
B.糖类、脂肪、蛋白质 C.糖类、脂肪、无机盐 D.糖类、蛋白质、维生素 解析: A × 在食物中,糖类和脂肪可以作为人体生命活动的能量来源,但它们又不完全B √ 一样,脂肪主要储存能量,而糖类才是人体进行各项生命活动的主要能源物C × 质。蛋白质也能够为人体提供能量。维生素虽是有机物,但不能提供能量。D × 无机盐不是有机物,不能提供能量。 答案:B 5.水
(1)水是生命之源。
人对水的需要仅次于氧气。人如果没有水,只能活几天;困在沙漠中的人,如果有水可以坚持十几天,可见水对人的生存是多么重要。人体细胞的重要组成成分是水,水占成人体重的60%~70%。
(2)水对人体的生理作用。
人的生理活动需要水,水可以溶解各种营养物质,水在血管、细胞之间川流不息,将营养物质运送到组织细胞,再把代谢废物排出体外。
【例5】人体细胞内含量最多的物质是( )。
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.水 解析: A × 蛋白质是组成细胞的基本物质。 B × 糖类主要作用是为生命活动提供能量。 C × 脂肪主要是备用的能源物质。 D √ 水在细胞中的含量最多,占细胞鲜重的91%~92%,所以,水是细胞的主要成分。 答案:D 6.无机盐
无机盐是人体必需的营养物质之一,在人体内的含量仅占体重的4%左右,但是其作用却很大。人体需要多种无机盐,不同的无机盐起的作用是不同的。 种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的儿童缺钙易患佝偻病;成年人缺钙易患骨质奶类、豆腐、虾皮等食物 无机盐 疏松症 含磷的厌食、贫血、肌无力、骨骼发育不良等 海洋中的鱼、虾类食品 无机盐 含铁的缺铁性贫血(乏力、头晕等) 动物血、肝脏、瘦肉、鱼、禽等 无机盐 含碘的地方性甲状腺肿、儿童智力发育和体格发育各种海产品(如:海带、紫菜等) 无机盐 出现障碍等 含锌的牡蛎、芝麻、猪肝、鸡蛋黄、牛肉、生长发育不良,味觉发生障碍等 无机盐 海产品 【例6】下列营养物质中,人体需要量小,但对人体生理活动作用很大的物质是( )。 A.无机盐 B.糖类 C.蛋白质 D.脂肪 解析: 无机盐在人体内含量不多,但作用却很大,如钙、铁、磷、碘等无机盐对人A √ 体的生理活动有很大影响。 B × 糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物,并且能为生命活动提供能C × 量,人体需要量也较多。 D × 答案:A 7.维生素 (1)特点。
3
共分享92篇相关文档