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(4)投料按选出的配方,把原料蜜按色、香、味及酶值、酸度等搭配均匀,将料投入不锈钢熔蜜锅(桶)中。
(5)加热投好料后,用蒸汽加热,温度在50~60℃,最高不能超过70℃,并不断地除去泡沫。
(6)粗、精滤粗滤用0.177毫米孔径绢布或尼龙筛,精滤时第一道用100目或120目(视产品用途而定)的单层绢布过滤,第二道用双层绢布过滤。过滤的形式有:不同压力的自然过滤;柜式压滤机过滤;泵抽滤。加热后的蜂蜜必须当班用完,滤布经常调换清洗。
(7)浓缩浓缩是将蜜中的多余水分经连续加热而蒸发排除。蒸发操作可在常压、加压或减压下进行。在常压下蒸发可用敞口设备或双重锅进行,在加压或减压下用密研设备。比较先进的真空蒸发,就是在减压下进行的,这种方法能避免高温蒸发所造成的营养破坏、焦化变色及产品质量降低。目前蜂蜜加工使用的真空浓缩设备有以下几种:降膜真空浓缩器;刮板式薄膜浓缩器;离心式薄膜浓缩器等。
(8)中间检验在蒸发浓缩过程中要进行波美浓度测定、灯光比色等,以便及时调节流量压力等工序。
(9)成品搅拌与检验中间检验后的蜂蜜用泵输送到总缸,进行搅拌均匀。检验浓度、色泽合格后,再按定指标进行总检验,如蔗糖、酶值、酸度、费氏反应等。
(10)灌装目前我国使用的蜜桶均用铁皮制成,内涂2126酚醛树脂。装桶前用水清洗,残水用泵吸干后再用布擦干,灯光检查。瓶包装、杯包装时,先洗净(3次)并用90℃以下的蒸汽加热灭菌并干燥。
(11)入库的要求是:不能露天堆放,推陈出新,库内通风,无异味,室内温度保持20~25℃。温度过高或日光暴晒下,颜色加深,酶值降低,酸度和羟甲基糠醛增加(费氏反应变为阳性)。温度太低,容易结晶。
170.生产蜂王浆时怎样移虫?
从双王群或辅助群中提出供移虫用的小幼虫脾,扫去脾上的蜜蜂,送到移虫室。移虫、取浆室要清洁、卫生,所用工具要经过消毒。移虫时,用弹簧移虫针或金属丝移虫针从幼虫背面轻轻挑起,放在经蜜蜂整理过的采浆框上的蜡碗或塑料王台的底部。弹簧移虫针移虫方便、迅速,尤其对初学移虫的人更加适宜。移虫时动作必须迅速、准确。小幼虫在箱外暴露时间越短,愈有利于成活。同时要注意保持移虫室的温湿度,如果是露天操作,也要保证操作处的清洁卫生,还要注意遮荫。移虫脾在箱外时间过长,要用半湿毛巾覆盖。采浆框移满幼虫后,马上放进蜂群,并在生产群里洒适量的清水,以提高湿度。
171.怎样采收蜂王浆?
移虫后60小时就可以采收王浆。如吴移虫时采用较大的幼虫(孵化30~40小时),在移虫后一小时应可以取浆。采收王浆,先提出采浆框,微微抖蜂。再用湿润的蜂刷扫去蜜蜂。提取采浆框最好在上午10时以后,10时以前幼虫浮于王浆上,10时以后幼虫浸于王浆中。10时前后提取采浆框能使王浆产量相差很大。
采浆前,将小刀、镊子、牛角勺、王浆贮存瓶等备齐消毒,保持室内及操作
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人员的清洁卫生。采浆时先用小刀将王台削平,再用镊子取出幼虫,然后用牛角勺2一3号画笔或竹制小铲将王浆取出。取浆时不可混入蜡渣。不能使王台剩余王浆,否则会影响产量,而且待下次再取浆时,王台底部会有“硬浆”影响质量。采收后的王浆放在广口冷藏瓶里保存。
172.采收蜂王浆时应注意哪些问题?
(1)势王浆生产过程中,要根据蜜粉源状况。蜂群群势确定移虫的数量,也就是采浆框的数目和每个采浆框中的蜡碗数量。一般情况下,每个采浆框采浆量超过25克,蜂群中还可以增加1个采浆框。增加的采浆框要与原来的采浆框保持2~3框的距离,两侧也要放小幼虫脾。如果每个采浆框产浆量低于10克,或蜂群内幼虫因缺浆表现出发干时,应停止生产王浆。
(2)清洁卫生目前,生产王浆整个操作过程都采用手工操作,费工费时。如用吸浆器采收王浆,可提高工效,保证洁净。吸浆器由抽吸机和抽吸嘴两部分组成。抽吸机可用牙科上用的脚踏吸血器、小型真空泵、喷雾器、高压锅等改装。抽吸嘴用玻璃管制作,顶端呈球形,球径为6毫米,玻璃管径为2.5~3.5毫米。当抽吸嘴放入王台内,开动抽吸机,就可以把王浆吸出。少量采浆可
用细的画笔和特制小骨匙,深入台基底部进行挖、剧采浆。
173.什么是蜂王浆?
蜂王浆又叫蜂乳,是哺育工蜂的王浆腺分泌的一种高度浓缩的、用来饲喂蜂王和早期幼虫的轮稠状物质。蜂王浆不仅对蜜蜂来说是十分完美的食品,而且也是人类理想的营养品。
174.如何鉴别蜂王浆?
新鲜蜂王浆是乳白色或淡黄色的粘稠状液体,具有敌酸、涩、辣等,在乙醇中部分溶解,产生白色沉淀,放置后分层。部分可溶解于水,呈悬浊液。新鲜蜂王浆含水分 65.5%,干物质中,蛋白质12.3%.脂肪6. 46%,可直接被吸收的糖 12.49%,灰分 0. 82 %。此外,还有激素和其他活性物质。
175.蜂王浆对抗癌有何作用?
关于蜂王浆的抗癌因素,大多数专家认为,对于肿瘤有局部抑制作用,可以调节机体的新陈代谢、维持机体的平衡,增强机体的抵争力。蜂王浆的抗癌作用,临床上已用于胃癌、肠癌等癌和肺结核的治疗。
176.蜂王浆对内分泌和代谢功能有何影响?
王浆中含有促性腺激素,在人体上也有同样的效应。蜂王和工蜂同源于受精卵,蜂王终生食用王浆,日产卵重量超过了自身的体重,寿命可长达4~5年。而工蜂在幼虫期食用3天王浆,以后改食它物,从而丧失了生殖能力,寿命只有几十天。因此,临床上人们应用蜂王浆治疗月经不调、不育症、妇女更年期等疾病,效果较为理想。养殖业用来作多胎、多产的添加剂。
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