《酒店礼仪》教学大纲（旅游管理本科）

《酒店礼仪》课程教学大纲（旅游管理本科）

执笔：何 文

一、课程基本信息

1.课程代码：BJ1807004（是否正确？这是09酒店管理的课号） 2.课程名称：现代礼仪

3.学时/学分：34学时，2学分。

4.开课系（部）、教研室：工商管理系旅游管理教研室 5.先修课程：前厅与客房管理、餐饮管理。 6.面向对象：旅游管理专业本科生 二、课程性质与目标

1.课程性质：本课程为旅游管理专业的一门专业任意选修课。 2.课程目标：

知识目标：通过学习，让学生对礼仪的基础知识、酒店员工的个人形象礼仪、基本礼节、酒店各个岗位的服务礼仪、酒店涉外礼宾礼仪、世界主要宗教礼仪、我国主要少数民族礼仪和主要客源国礼仪等有整体的了解与掌握。明晰其基本的操作要点、知晓相关的禁忌。

能力目标：通过学习和训练，使学生全面、系统地熟悉并掌握酒店对客服务过程中个人礼仪的要求及各岗位的礼仪要求，并熟练掌握个人形象塑造在酒店服务活动中的各种礼仪操作技能，让学生今后进入酒店后不论到哪个岗位，从事何种工作，都能举一反三，零距离对接。

素质目标：通过礼仪知识的讲解及礼仪实践操练，达到内强素质、外塑形象、增进交往的目的。提高其综合素养，养成良好的职业道德操守。

三、教学基本内容及要求 第一章 酒店礼仪概述 （一）教学的基本要求

本章的教学，要求学生提高对礼仪的理论认识，初步树立讲礼仪的观念，增强遵守礼仪的自觉意识。

基本知识方面：要求学生对礼仪的基本概念、特征和原则等有一个整体的了解与掌握；认识礼仪的功能以及中西方礼仪的差异；了解酒店礼仪的含义与意义。

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能力方面：要求学生能够明晰礼仪和酒店礼仪的基本知识点；能够运用礼仪的有关知识指导自己的交际行为，评价他人交际行为的得失；能够用开放的、正确的眼光看待中西方礼仪在运用上的差异；会运用礼仪技能进行交际、沟通和开展工作。

素质方面：要求学生注重自身修养的塑造，培养注重礼仪的意识。 （二）教学具体内容 第一节 礼仪概述

把握礼仪的内涵，了解礼仪的特征、原则与功能；知道我国传统礼仪与西方现代礼仪的差异。

第二节 酒店礼仪

把握酒店礼仪的定义；理解酒店礼仪的重要性。 （三）教学重点和难点

重点：礼仪的基本概念；礼仪的特征、原则；我国传统礼仪与西方现代礼仪的差异；酒店礼仪的重要性。

难点：结合实际自觉履行礼仪施行原则。 （四）思考题

1.礼仪在日常学习和交往中有什么作用？ 2.中西方礼仪文化的主要差异是什么？ （五）实训项目 实训名称：酒店服务礼仪

1.内容：一位成功的企业家，来到一家五星级酒店，需要在此下榻两日，要求苛刻。 2－5人一组，以小组为单位分别扮演客人和服务人员，进行对客服务。 2.目的：通过演练，培养服务意识，学会角色定位及职业心态调整。 3.要求：礼貌、大方、得体、规范。 第二章 酒店员工仪容仪表礼仪 （一）教学的基本要求

本章的教学，要求学生正确认识个人仪容仪表美的重要性，重视个人仪容仪表的修饰，把握仪容仪表礼仪的基本内容及礼仪规范要求，正确理解形象美的内涵，从而树立正确的审美观念，并懂得运用相关的礼仪理论认识，塑造、维护自身和酒店良好形象。

基本知识方面：认识仪容仪表的重要性；了解个人仪容仪表礼仪知识，掌握个人仪容仪表礼仪的要求，以及个人的服饰搭配原则、礼仪规范等常识。

能力方面：掌握仪容修饰和仪表修饰的技能、学会针对不同的场合选择相应的服饰搭

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配、妆容修饰及化妆技巧；能根据酒店服务人员仪容仪表的规范要求，成功塑造符合岗位要求的个人形象。

素质方面：养成干净整洁的仪容仪表习惯，在日常工作生活中，展示良好的个人形象。 （二）教学具体内容

第一节 酒店员工的仪容仪表美

理解酒店员工注重仪容仪表美的重要性，把握仪容仪表美的基本原则。 第二节 酒店员员工的仪容修饰

理解仪容的概念和仪容美的涵义；把握仪容美的四个基本要求：讲究仪容卫生、爱惜自己的肌肤、选择适当的发型、修饰自己的仪容；懂得化妆的技巧。

第三节 酒店员员工的服饰礼仪

了解服饰的作用；把握着装的主要原则；重点把握酒店员工的着装规范要求。 （三）教学重点和难点

重点：仪容美的基础要求；如何化彩妆；着装的基本原则；酒店员工的着装规范要求。 难点：在不同的场合化不同的妆，并懂得与各要素搭配；结合自身特点，具体场景下的着装技巧。

（四）思考题

1.酒店员工为什么要进行仪容修饰？ 2.酒店员工化妆时要遵守哪几条基本原则？ 3.酒店员工穿着工装时应主要注意什么问题？ （五）实训项目 项目一：化妆训练 内容：化淡妆

目的：掌握化妆的基本程序和礼仪要求 要求：化妆自然、大方、得体 项目一：着装、饰物佩戴训练

内容：（1）逐一请出四五位学生，对他们的着装、饰物佩戴情况进行评价：自我评价、他人评价；（2）请学生归纳服饰礼仪的基本要求；（3）老师进行简要讲解。

目的：使学生的着装、饰物佩戴符合礼仪规范 要求：着装、佩饰搭配得当 第三章 酒店员工仪态礼仪 （一）教学的基本要求

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本章的教学，要求学生正确认识个人风度形象的内涵，懂得运用相关的礼仪理论认识，塑造和维护自身良好形象；把握站、坐、走、蹲、鞠躬、手势、眼神、微笑、空间距离等仪态礼仪的规范要求，规避各种不良仪态。

基本知识方面：了解风度的内涵与体现，掌握体态语的种类及不同体态语的规范要求。 能力方面：能根据酒店服务人员仪态的规范要求，在不同工作岗位上熟练使用各种标准体态语。

素质方面：在日常工作生活中，展示良好的仪态。 （二）教学具体内容 第一节 仪态与风度

了解仪态的定义、仪态美的重要性；了解风度的定义和风度的体现。 第二节 酒店员工的举止仪态礼仪

把握站、坐、走、蹲、鞠躬、手势、蹲姿、眼神、微笑、空间距离等仪态礼仪的规范要求，规避各种不良仪态。

第三节 酒店员工的表情仪态

掌握目光运用的技巧和注意事项；了解微笑的内涵，掌握微笑的练习技巧，避免八种不佳的笑。

（三）教学重点和难点

重点：标准的坐姿、站姿、走姿、蹲姿规范；表情仪态礼仪。 难点：仪表风度的养成；能把仪态知识化为日常生活中自觉的行为。 （四）思考题

1.酒店员工的仪态有哪些基本要求？

2.你对自己的仪态满意吗？怎样塑造自己的优雅举止？

3.微笑在酒店服务中具有什么样的作用？你有哪些更好的方法来进行微笑训练？ （五）实训项目 实训名称：仪态礼仪

1.内容：仪态礼仪（坐姿、站姿、走姿、蹲姿、“请”的手势练习、微笑练习）。分4个小组进行，采取自评、小组互评、教师点评方式。

2.目的：通过演练，掌握各种仪态的规范要求，使学生形成优美的仪态。 3.要求：动作熟练，仪态端庄、优美。 第四章 酒店员的语言艺术 （一）教学的基本要求

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