黑龙江省哈师大附中2013-2014学年下学期高二年级期中考试生物试卷（选修一）

黑龙江省哈师大附中2013-2014学年下学期高二年级期中考试生物试卷

（选修一）

一．单选题（本题共有1～40小题，每题只有一个最佳答案，每题1.5分，共计60分） 1.下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是（ ）

A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下 B．过程①和③都发生在酵母菌细胞的线粒体中 C．过程③和④都需要氧气的参与 D．过程①－④所需的最适温度基本相同

2. 在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是（ ） A．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液 B．先在试管中加入适量的发酵液，然后加入重铬酸钾，混匀后滴加硫酸 C．先在试管中加入适量的发酵液，然后加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾 D．先在试管中加入适量的发酵液，然后加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾，并加热 3．在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是（ ） A．让发酵装置接受光照 B．给发酵装置适时排气 C．向发酵装置通入空气 D．将发酵装置放在45 ℃处 4.下列哪种条件下，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸（ ） A．氧气、糖分充足 B．氧气充足，缺少糖源 C．缺少氧气，糖分充足 D．氧气、糖源都缺少 5.下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（ ） A．腐乳制作所需要的适宜温度最高 B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA

6．在腐乳制作过程中，加盐和加酒所发挥的作用相同的是（ ）

A．析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬 B．抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质 C．使腐乳具有独特的香味 D．促进蛋白质水解成多肽和氨基酸 7．腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（ ） A．无机盐、水、维生素 B．NaCl、水、蛋白质

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C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 D．蛋白质、脂肪、NaCl、水

8．亚硝酸盐在酸性条件下与对氨基苯磺酸重氮化后,再与N-1-奈基乙二胺盐酸盐反应生成的溶液呈( ) A．紫红色

Ｂ．玫瑰红色

Ｃ．砖红色

Ｄ．橘红色

9.在果酒、果醋和泡菜制做过程中，所用原料的有机物总量及种类变化是（ ） A．减少、增加 B．减少、减少 C．增加、增加 D．增加、减少 10．在制作泡菜的过程中，不正确的是（ ） A．按照清水与盐的质量4∶1的比例配制盐水 B．按照清水与盐的质量5∶1的比例配制盐水 C．盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染

D．在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境 11.下列关于亚硝酸盐的叙述中,正确的是( )

A.亚硝酸盐为白色粉末,易溶于水,在食品生产中用作食品添加剂,可多加 B.绿色食品不会含有亚硝酸盐 C.亚硝酸盐在人体胃内易变成亚硝胺 D.水煮的越久,亚硝酸盐的含量越少

12.下列关于“测定亚硝酸盐含量”实验操作的叙述中,正确的是( ) A.泡菜制作需要配制盐水,其中盐与水的质量比为4∶1

B.在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料 C.制备样品处理液,加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质,得到澄清溶液 D.泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量,但温度和食盐的用量不影响其含量 13．关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，叙述错误的是（ ） A．操作顺序为计算、称量、熔化、倒平板、灭菌 B．将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯 C．待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板

D．待平板冷却凝固约5～10min后将平板倒过来放置 14. 下列有关平板划线接种法的操作错误的是（ ）

A．将接种环放在火焰上灼烧 B．将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环液 C．蘸取菌液和划线要在火焰旁进行 D．划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连 15．可以作为硝化细菌碳源、氮源及能量来源的物质依次是（ ） A.含碳有机物、氨、光 C.含碳有机物、氨、氨

B.含碳无机物、氮、氮 D.含碳无机物、氨、氨

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