我是糕手营销策划方案

体验，真实的看见产品并深入了解产品的品质和样式。此外还要加强配送能力，保证时效性是企业必须考虑的因素。 一． 营销环境分析 （一）宏观因素分析 1.市场需求

随着中国经济的迅速发展和人们生活水平的提高，越来越多的城市消费者追求美味健康，快捷的饮食生活方式，烘焙食品特别是西式烘焙食品获得越来越多的青睐，推动了中国烘焙行业和市场的发展，许多烘焙店和工业烘焙企业在过去几年中进行不断地域扩张和产能扩大，而许多非烘焙企业也纷纷跨界进入烘焙食品领域。调查显示我国的烘焙产业一直保持在10%以上的增长速度，2007年——2013年间中国的烘焙市场的平均复合增长（CAGR）高达35%，到2013年，销售总额突破1500亿元，堪称发展迅速。据资料统计，目前我国面包产量为160万吨，人均1.2kg，如果面包量按5亿城镇人口来计算，也仅仅3.2kg。由此可见中国的烘焙市场还远远没有达到饱和，还将很大幅度的提升。 （1）按消费结构分析

从现有的调查来看将近一半以上缴费者主要将烘焙产品作为早餐食用，18%的消费者将烘焙食品作为零食食用，还有一大部分消费者（约22%）的消费者随意购买烘焙食品，可见，烘焙食品必须满足时尚，便捷，美味等多方面的需求，才能保证在市场竞争中取到足够的份额。

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（2）年龄

由于烘焙市场没有太明显的年龄区别，只是在不同群体、不同消费心理，对产品的购买习惯和偏好有所不同。 （3）性别

调查显示，烘焙市场的消费大多是女性或追求精致生活的白领丽人，或为照顾家庭的主妇，这就要求烘焙产品外观尽可能精致，消费环境尽可能温馨和卫生。 2.市场热点 （1）烘焙DIY

平时忙碌之余给自己找点乐趣是缓解压力的最好办法，DIY就是个不错的选择。DIY烘焙越来越受追捧，一方面烘焙被越来越多的人熟知接受，另一方面是层出不穷的食品安全问题，让越来越多的人倾心于自己动手DIY制作美食。 （2）网络品牌的崛起

烘焙产品的消费多聚集在年轻群体，年轻消费者的热情往往能在短时间内将一个品牌推进排行榜，在电子商务无处不在的当下尤为明显。21cake,vividcake,ccsweet等基于网络，特色明显的品牌已经拥有一批忠实的受众。在大众点评网上可以看到，人气排名靠前的面包品牌都是近几年崛起的，在业界看来，网络品牌对传统品牌最大的影响力在于后者挖掘潜在顾客。毫无疑问，“好利来”，“金凤成祥”等烘焙主流品牌目前还是市场主力，网络品牌并没有动摇其市场地位，但“80后”，“90后”甚至“00后”成为主流消费群体后，市场

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结构将不可避免逆转。 （3）多元化趋势明显

近年来一方面好利来，美味多等多年传统品牌，一方面是85度，巴黎贝甜等后继品牌逆袭，一方面是层出不穷的网络品牌，已形成三分天下的局面。多元化激发了原有的烘焙市场，只出售面包的美味多也开始卖咖啡饮料等，丰富产品；同时，烘焙品牌也出现了细分领域的趋势，开始对更具盈利空间的高端市场和更广泛的消费人群的挖掘，开始注重产品的包装设计和品牌创新。 （二）微观因素分析 1.消费者分析

蛋糕作为零食甜点和节日活动必需品，其购买的人群涉及遍布到各个年龄层，但是主要集中于16-35岁的人群范围内，因为这个年龄段的人是更能接受新鲜事物和对生活品质和乐趣更有追求。对于这些消费者来说，除了蛋糕的价位，其品质和外观以及参与过程中显示出来的趣味性是他们的注重点，也是产品的主要卖点。DIY模式的蛋糕销量主要来源于这些消费者。在互联网时代下，越来越多的消费者选择并习惯于从网上购物，因此蛋糕的销售方式是可以迎合网络购物的大背景下开展的，我们是有必要的在互联网上开拓新市场。同时在这个年龄范围中，社交活动尤其最为广泛和常见，更容易调动其积极性，也利于我们对其进行产品的传播和推广。 2.竞争者分析

长沙当地竞争对手：罗沙，米琪，马里奥，仟吉等三百多家蛋糕

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店。这些全国性连锁烘焙品牌具有强大的资金流，固定的管理模式，规范化的运营模式，相对稳定的人员配置，强烈的企业文化渗透等小饼屋无法企及的优势。他们为了将不断试水，不断创新新的模式，例如好利来的黑天鹅，85度在上海的概念店等。烘焙行业经过20多年的发展，已经从起步期，市场培育期，市场认可度提高期逐步过渡到品牌集中期。

3.我国移动社交网络的现状分析 （1）用户的广泛性

任何媒介对个人和社会的影响都是由于新的尺度产生的,我们的任何一种延伸,都要在我们的事物中引入一种新的尺度.与以往传统网络模式相比较,移动社交网络将用户的个性化需求作为新的尺度,以用户的个性化需求为蓝本,针对不同的用户,采用新的观点和尺度,建立因人而异的个性化信息表达,从而也使得其用户群体中得到广泛的应用.

移动社交网络使用范围的广泛性涵盖两个方面的含义:内容的广泛性与地域的广泛性.内容的广泛性是指移动社交网络的内容,包括内容形式多样化,能充分满足不同用户的需求多样化.

所谓地域广泛性是指移动社交网络里的人际交往和社会交往打破时间与空间的限制,通过各种移动设备能够在较广范围里与他人保持沟通联系.移动社交网络最大的优势在于移动性可以使人们在内容、地域等方面达到最广泛的接触面，能够消除物理中介所产生的距离，达到随时随地的“人——机”互动和“人——人”互动。

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