食品安全尔雅考试答案

一、 单选题（题数：60，共 60.0 分）

1

酚类污染物主要是来源于（）。

1.0 分

?

A、

焦化厂、煤气厂

? ?

石油冶炼

B、

? ?

木材干馏

C、

? ?

以上都对

D、

?

正确答案： D 我的答案：D

2

从1995年到现在，我们国家食品供应过程三个阶段的变化依次是（）。

1.0 分

?

A、

米袋子工程、餐桌子工程、菜篮子工程

? ?

B、

米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程

? ?

C、

菜篮子工程、米袋子工程、餐桌子工程

? ?

D、

菜篮子工程、餐桌子工程、米袋子工程

?

正确答案： B 我的答案：B

3

猪链球菌传播的途径是（）。

1.0 分

?

A、

经破损的皮肤

? ?

经口传播

B、

? ?

C、

经呼吸道传播

? ?

以上都对

D、

?

正确答案： D 我的答案：D

4

下列物品中，可能含有氯丙醇的是（）。

1.0 分

?

A、

泡茶的包装袋

? ?

净化水

B、

? ?

变性淀粉

C、

? ?

以上都对

D、

?

正确答案： D 我的答案：D

5

由于霉菌的生长繁殖和产生毒素特点，霉菌毒素中毒往往有明显的（）。

1.0 分

?

A、

季节性和家庭性

? ?

B、

家庭性和种类性

? ?

C、

季节性和地区性

? ?

D、

地区性和家庭性

?

正确答案： C 我的答案：C

6

沙门氏菌的污染主要发生的时间以（）为主。

1.0 分

?

春季

A、

? ?

春夏季

B、

? ?

夏秋季

C、

? ?

冬季

D、

?

正确答案： C 我的答案：C

7

河豚鱼产生河豚毒素的特点是（）毒性最强。

1.0 分

?

A、

春夏季节、交配阶段

? ?

B、

夏秋阶段、交配阶段

? ?

C、

春夏季节、卵巢孕育阶段

? ?

D、

冬季、卵巢孕育阶段

?

正确答案： C 我的答案：C

8

下列关于肉毒梭状芽孢杆菌的说法中，不正确的是（）。

1.0 分

?

A、

它是一个强烈的神经毒素

? ?

B、

人体内的胃酸能够破坏其活性

? ?

C、

它的中毒情况多发生在冬春季节

? ?

D、

加热可以使肉毒梭状芽孢杆菌彻底灭活

?

正确答案： B 我的答案：B