中国在线外卖餐饮行业研究报告 - 图文

保温和快速配送有效增强用户好感

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，五成以上的用户尤其对 全程保温配送以及有礼貌的配送员服务的商家增加好感度，占比分 别为53.7%和52.0%；同时使用环保餐具的商家也受用户青睐，为 42.3%。相比之下，价格优惠不再成为用户选择外卖商家的十分关 键的要素。

艾媒咨询分析师认为，保温配送和礼貌配送既考验外卖商家的硬实 力，即高效配送系统，又考验其软实力，即礼貌周到的配送服务， 外卖商家重视优质服务的提供将有助于优化用户体验。

2017Q1中国在线餐饮外卖平台用户 对服务满意度提升关键因素认知分布

全程保温配送

53.7%

配送员彬彬有礼

52.0%

使用环保餐具

42.3%

赠送饮料和小礼品等福利

36.9%

注重用户意见收集

22.8%

对老客户有特别优惠

20.9%

其他

1.4%

数据来源：iiMedia Research

外卖削弱下厨意愿 但家庭厨房仍必要

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在线外卖的常态化对用户的 生活方式影响是多重的，近五成用户认为自己在家下厨积极性降低，同 时外出就餐频率也减少，占比43.3%。而当被问到家庭厨房是否还有必要 时，绝大多数用户仍坚持保留家庭厨房，占比87.9%。

艾媒咨询分析师认为，消费者既减少外出就餐、又减少家庭下厨，因此 在线外卖在一定程度上改变用户的饮食方式和生活方式。而厨房逐渐更 多地被赋予家庭情结，构成众多用户生活的文化部分。

2017Q1中国在线餐饮外卖平台用户 对行业发展在个人生活影响因素调查

自己更不愿意下厨 外出餐馆就餐减少

饮食更不规律

30.4% 27.1%

19.0%

2.4%

43.4%

48.2%

餐饮开销明显增加

饮食更不营养

其他

2017Q1中国在线餐饮外卖平台用户对家庭厨房存在态度调查

必要

不必要

12.1%

87.9%

数据来源：iiMedia Research

3

PART THREE

2017Q1中国在线 外卖行业案例分析

三大平台竞争格局总览

饿了么

? 快速热送为竞争亮点 ? 把关食品安全多重发力

三大 外卖 平台

百度外卖

? 信息数据基础好 ? O2O业务前景未明

美团外卖

? 业务多领域拓展 ? 正在寻求盈利突破口

艾媒咨询分析师认为，目前在线外卖竞争格局基本稳定，但是深陷 亏损、食品安全质量指控、商业模式薄弱是外卖O2O行业共同面临 的三大问题。同时，与实体零售合作的趋势使外卖平台向餐饮以外 领域扩展。