果蔬采后病理复习资料

果蔬感病后有哪些生理变化？

病原物产生哪些酶和果蔬病害发生有关？ 1、 果胶酶

果胶裂解酶：内果胶溶解酶、外果胶溶解酶 果胶酸裂解酶：多聚半乳糖醛酸酶

2、 半纤维素酶：内木聚糖酶、外木聚糖酶、木聚糖苷酶 3、纤维素酶 4、蛋白质分解酶 5、角质酶

三、果蔬病害知识点（症状、病原和防治方法）

果实软腐病

镰刀菌引起果实腐烂

柑桔酸腐病

病原：Oospora citriaurantii ex Persoon 半知菌类

病症：病菌从蒂部或伤口侵入，病斑初期圆形，水渍状，后迅速蔓延至全果，病部变软多汁，呈黄褐色，似开水烫过状，轻擦果皮，其外表皮很易脱离，以手触之即破。后期病部生出白色菌丝，稀薄覆盖于果面，有酸臭气味，最后成为一堆溃不成形的腐物。

防治：除强调采摘质量、尽量减少机械伤口外，还应采用有效的杀菌剂浸果灭菌防治。目前市场上的苯并咪唑类（托布津、多菌灵）、咪唑类（万利得、施保克、戴挫霉等）对酸腐病的防治都无效，只有双胍盐类的百可得是防治酸腐病的有效药剂。因此，柑橘采收后24小时内（最好边采边浸果）选用“百可得”加咪唑类混用，对综合防治柑橘贮藏期的各种病害能取得良好的防治效果。 荔枝酸腐病

【病 原】本病菌学名为Geotrichum candidum Link., 属半知菌

【为害症状】此病多为害成熟果实，一般常在蒂端开始发病，病部初呈褐色，后渐变暗褐色，病部逐渐扩大，最后导致全果变褐腐烂。果肉腐烂酸臭，流出酸水，外壳呈暗褐色硬化。其上生白色霉层(病菌的分生孢子)。

【防治方法】农业措施：①在采收、运输时，尽量避免损伤果实和果蒂；②采收后，果实用抑霉唑+2,4-D浸果。化学防治：喷药防治荔枝蝽象和果蛀蒂虫。在清明前后蝽象交尾期喷射80％敌百虫800～1000倍液。

香蕉炭疽病

病原：香蕉盘长孢(Gloeosporium musarum Cooke et Mass)，属半知菌亚门。

症状：本病属真菌性病害，由香蕉刺盘孢菌引起。果实被侵染后，在成熟果实的果柄和表皮上出现褐色圆形小斑点，然后逐渐扩展并相互连结成不规则形的大斑点，2～3天内整个果实变黑腐烂，病部上着生许多粉红色粘状物。未成熟的果实其病斑明显凹陷。外缘呈水渍状，中部常纵裂，露出果肉。果柄和果轴上的病斑为不规则形，严重时变黑干缩或腐烂，表面着生许多红色小点，即病原物。

防治：1、选种高产、优质的抗病品种和加强水肥管理，增强植株生势，提高抗病力。[3] 2、搞好蕉园卫生。及时清除和烧毁病花、病轴和病果，并在结果始期进行套袋，可减少病菌侵染。

3、适时采果。当果实成熟度达七、八成时采果最好，过熟采收易感病。采果以晴天进行为宜，切忌雨天采果。在采果、包装、贮运过程中要尽量减少或避免果皮机械伤。 4、果实采后进行防腐保鲜处理，可大大减少发病率。常用的防腐保鲜杀菌农药，为特克多和朴海因等。

5、对贮运工具和场所应进行消毒处理，果箩和贮运场所可用5%福尔马林喷洒；或用硫磺熏24小时，以消除病源。

番木瓜采后病害有哪些，病原物各是什么，如何防治？