营养师考试知识点整理每日一练（10月19日）

营养师考试知识点整理每日一练（10月19日）

一、单项选择题

1、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )

A.铁 B.锌 C.硒 D.氟 E.铜 2、下列食物含锌最丰富的是( )

A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎

D.虾皮 E.大豆

3、关于维生素C的叙述错误的是( )

A.血中维生素C水平反映体内贮备水平

B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性

C.是一种强还原剂

D.可作为羟化酶的辅助因子

E.缺乏易导致毛细血管出血 4、下列食物中含钙最丰富的是( )

A.牡蛎B.海带C.虾皮

D.牛奶E.大豆

5、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )

A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌

D.鼻咽癌 E.结肠癌

6、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )

A.维生素K B.烟酸 C.抗坏血酸

D.叶酸 E.生物素

7、大豆蛋白质含量一般为( )左右

A.15% B.25% C.35%

D.45% E.50%

8、维生素B12含有的微量元素是( )

A.铬B.锌 C.铁 D.钴 E.碘

9、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右

A.1200 B.1500

C.2000 D.2500 E.3000 10、储留氮/吸收氮×100是( )

A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率 蛋白质功效比值

11、大豆蛋白质含量一般为( )左右

A.15% B.25% C.35%

D.45% E.50%

12、下列食物中含钙最丰富的是( )

A.牡蛎B.海带C.虾皮

D.牛奶E.大豆

13、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的

A.1988 B.1997 C.1990

14、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )

A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸

B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸

C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸

D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸

E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸

15、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的

A.1988 B.1997 C.1990 16、牛乳中酪蛋白的含量为( )

A.70% B.80% C.30%

D.20% E.10%

E.

17、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给

A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬 18、牛乳中酪蛋白的含量为( )

A.70% B.80% C.30%

D.20% E.10%

19、下列哪一种是非必需氨基酸( )

A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸

D.谷氨酸 E.色氨酸

20、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )

A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白

C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白

E.以上都不是

21、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量(

A.相等 B.不同 C.相近

D.相同 E.以上都不是

22、维生素B12含有的微量元素是( )

A.铬B.锌 C.铁 D.钴 E.碘 23、引起食物中毒中最常见的是( )

A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒

C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒

E.物理性食物中毒

24、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )

A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌

D.鼻咽癌 E.结肠癌

25、下列食物中含钙最丰富的是( )

A.牡蛎B.海带C.虾皮

)的常用食品进行互换。

D.牛奶E.大豆

26、畜禽肉的蛋白质含量为( )

A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%

D.25%-30% E.30%-35%

27、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )

A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌

D.鼻咽癌 E.结肠癌

28、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的

A.1988 B.1997 C.1990

29、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )

A.10克 B.2克 C.14克

D.6克E.8克

30、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是( )

A.青少年 B.学龄前儿童

C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人

31、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给

A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬

32、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现

( )

A.食欲亢进 B.生长发育迟缓

C.伤口愈合不良 D.异食癖

E.性发育迟缓

33、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是( )

A.青少年 B.学龄前儿童

C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人

34、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )

A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白