高校食堂投标书（技术标） - 图文

2、项目管理服务人员岗位职责 2.1、项目经理 部门名称 岗位名称 岗位概述 岗位职责 长江工程职业技术学院配餐服务项目部 岗位代码 CJZY001 项 目 经 理 负责长江工程职业技术学院配餐服务项目部的运行管理工作 1） 负责编制项目预算、工作计划、培训计划、采购计划，并按规定时间周期向业主方及公司汇报。 2） 按照项目年度预算要求，逐级分解、组织、实施和督导各类计划的执行 3） 现场巡视、督导纠偏，确保管理体系的执行和对客服务质量。 4） 负责项目各类相关知识、业务技能培训。 5） 负责项目月度绩效评估考核工作。 6） 对项目的食品安全进行监管并负总责。 工作内容 1） 组织召开项目会议，督导下属工作。 2） 分析项目运行服务质量，提出解决措施或建议。 3） 负责项目现场销售过程控制，强化项目管理人员的对客沟通能

力。 4） 处理顾客投诉和反馈。 5） 归纳、整理设施设备管理，确保设施设备处于良好状态。 6） 负责项目设施设备管理，确保设施设备处于良好状态。 7） 组织新员工培训工作及落实师徒帮带，关注员工思想动态，保持员工稳定。 8） 负责每月对下属绩效考核评估并将项目成绩汇总上交。 9） 负责业主方管理人员沟通协调行政服务及供餐工作。 10） 负责项目成本控制。 11） 负责项目安全工作。

2.2、楼层主管 部门名称 岗位名称 岗位概述 岗位职责 楼层管理工作 1） 负责编制楼层预算、工作计划、培训计划、采购计划，并按规定时间周期向项目经理汇报。 2） 按照楼层年度预算要求，逐级分解、组织、实施和督导各类计划的执行 3） 现场巡视、督导纠偏，确保楼层的工作指令执行和对客服务质量。 4） 负责楼层各类相关知识、业务技能培训。 5） 负责楼层月度绩效评估考核工作。 6） 对楼层的食品安全进行监管并负总责。 长江工程职业技术学院配餐服务项目部 岗位代码 CJZY002 楼 层 主 管 工作内容 1） 组织召开楼层会议，督导下属工作。 2） 分析楼层运行服务质量，提出解决措施或建议。 3） 负责楼层现场销售过程控制，强化项目管理人员的对客沟通能 力。 4） 处理接受楼层顾客投诉和公司意见反馈。 5） 归纳、整理楼层设施设备管理，确保设施设备处于良好状态。 6） 负责楼层设施设备管理，确保设施设备处于良好状态。 7） 组织楼层新员工培训工作及落实师徒帮带，关注员工思想动态，保持员工稳定。 8） 负责每月对楼层下属绩效考核评估并将成绩汇总上交。 9） 负责楼层成本控制。 10）负责就餐区域卫生检查督导。 11）负责厨房粗加工、餐饮器具清洗消毒督导。 12）负责楼层安全工作，下班前查关水、关电、关气、关门。

2.3、班组组长 部门名称 岗位名称 岗位概述 岗位职责 出品质量及卫生 2） 负责带领本班组厨师为师生提供食品生产服务。 3） 负责执行、督导运行管理体系的实施。 长江工程职业技术学院配餐服务项目部 岗位代码 CJZY003 班 组 组 长 4） 负责研制新的菜品，确保菜品品种，保持本档口的特色风味。 5） 负责本班组的食品成本、燃料成本、劳动力成本控制。 6） 负责培训下属厨师。 7） 负责下级员工的绩效考核及招聘面试。 8） 负责本档口的卫生和安全管理工作。 工作内容 1） 督导食品原材料的验收和领货。 2） 了解就餐人数变化情况，调整菜肴准备工作。 3） 参加班前会议，安排当班工作。 4） 完成餐前三检查，检查员工仪容仪表，检查原料、半成品、调味汁、餐具准备情况及卫生，检查档口设施、设备，填写报修单 5） 督导厨师按生产流程、标准制作菜肴。 6） 检查出品质量，控制出菜速度，保质量保温度。 7） 督导档口物质、能耗的控制。 8） 完成员工的排班、考勤、督导巡视工作。 9） 负责楼层设施设备管理，确保设施设备处于良好状态。